中國飲品文化中，以茶文化與酒文化最為突出，同時也對后世影響最大。無論是文人墨客還是戍邊將士，或者或者王公貴族、販夫走卒等等，酒貫穿中中國五千年的歷史文化。與酒的普遍性不同的是，茶更多的是體現(xiàn)在文人與貴族之中，古人認(rèn)為喝茶能修身養(yǎng)性，是一個人內(nèi)外兼修的表現(xiàn)，所以古代文人以及貴族對于茶的熱衷度是高于酒的。
一、西湖龍井那么中國這廣闊無垠的疆土里數(shù)千年來產(chǎn)生了無數(shù)種的茶，但是到了現(xiàn)代還能廣泛流傳的只有“十大名茶”，其中十大名茶中又以“西湖龍井”為最。西湖龍井屬于綠茶范疇，除了其本身具有的特殊味道之外，其中更是蘊(yùn)含者與西湖相同的人文、地理、政治等方面的意義。那么為何明朝以來，西湖龍井會成為名茶呢？
二、西湖龍井名聲初期――宋朝關(guān)于西湖龍井的歷程人們用一句話概括，始于宋，聞于元，揚(yáng)于明，盛于清。西湖龍井最早出現(xiàn)在宋朝，據(jù)史料記載，當(dāng)時的靈隱寺和天竺寺不知從哪里移植幾株茶樹，這幾株茶樹就是后來的西湖龍井母株。
西湖龍井剛移植到靈隱寺時，杭州已經(jīng)有了“香林茶”、“白云茶”等茶流傳于世，西湖龍井這個時候并沒有任何優(yōu)勢，那么西湖龍井如何在滿是“名茶”的杭州脫穎而出，成為中國十大名茶之一的呢？
靖康之恥后，趙構(gòu)逃亡到杭州，定都杭州且建立新的政權(quán)――南宋。南宋政權(quán)的建立，除了在政治方面的影響，對于杭州的人文更是影響千年。宋代詩人陸游在《臨安春雨初霽》中寫到“矮紙斜行閑作草，晴窗細(xì)乳戲分茶”。臨安就是杭州的古稱，這首詩中的茶指的并非西湖龍井，而是香林、白云二茶。
這個時期的文人，飲茶最愛的屬香林、白云，香林名如其本身，以香味著稱，開水注入后，不需半分鐘，香味便能鋪滿周圍，所以有名“香林”，宋朝初期文人士子對于茶的的追求，也莫過于香味。而白云則顏色透亮，猶如白云之色，但是味卻淡雅，有些文人不喜香林的濃香，偏愛白云的味淡。
后來南宋遷都杭州之后，更多的文人士子來到杭州，杭州也就成了當(dāng)時最繁華的城市。雖然是逃亡而來，可是宋朝官員，卻始終保持著文人固有的習(xí)慣，飲茶便是其一，所以原本的香林茶與白云茶供不應(yīng)求。正是在這樣的情況下，西湖龍井才得以出世。
靈隱寺發(fā)現(xiàn)茶永遠(yuǎn)供不應(yīng)求，于是尋求解決之道，忽然發(fā)現(xiàn)原本無人問津的幾株西湖龍井母株似乎也能入茶，于是便有人試著制茶而用，然后意外發(fā)現(xiàn)，這種茶色綠、味甘、香郁、形美，幾乎融合了香林、白云的所有優(yōu)點(diǎn)。于是開始試著供給南宋文人使用，果然西湖龍井風(fēng)靡一時，但這僅僅是限于杭州以及周邊城市，西湖龍井之名并沒有今天這樣傳遍世界。
三、西湖龍井揚(yáng)名――明朝宋朝的西湖龍井，雖然有了一定的“粉絲”數(shù)量，但是隨著南宋后來移都應(yīng)天府，帶走了一大批文人士子，再加上西湖龍井僅僅在靈隱寺有幾棵母株，所以宋朝龍井并未顯露名聲。直到明朝，西湖龍井才開始嶄露頭角，漸漸揚(yáng)名。
明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產(chǎn)，而雨前細(xì)芽，取其一旗一槍，尤為珍品，所產(chǎn)不多，宜其矜貴也”。這個時期，西湖龍井以稀有為貴，剛剛走出靈隱寺的西湖龍井，因?yàn)閿?shù)量稀少，所以顯得貴重。至宋朝就有向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法，龍井茶泡飲時，但見芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一槍”者為極品。
經(jīng)過幾十年的修養(yǎng)，度過了元朝統(tǒng)治期間漢族文化險斷絕的難關(guān)，文人士子再次開始活躍在文壇之上，所以對于茶的追求也越來越高。萬歷年間，龍井的特點(diǎn)漸漸被世人所發(fā)掘，據(jù)萬歷年《錢塘縣志》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異”，原本不被文人所熱衷的西湖龍井，漸漸成為茶屆的新寵。