1. 蟹腿干怎么做好吃
蟹腿、蒜末、蔥末、麻椒、干辣椒、生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、老抽、糖
1；先將蟹腿洗凈，放入容器中加料酒、胡椒粉和鹽腌制30分鐘
2；干辣椒切碎備用
3；取一小碗放入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽、和少許胡椒粉調(diào)成汁
4；鍋中倒油燒熱放入麻椒、蔥末、姜末、和辣椒炒出香味
5；再倒入腌好的蟹腿翻炒加半碗水，待蟹腿變紅時(shí)倒入料汁，翻炒至熟
6；最后淋入水淀粉勾芡，出鍋，一道美味的蟹腿就做好了
2. 蟹腿的做法大全
蟹腿打整干凈，裝盤(pán)，上鍋蒸15分鐘，撒上青紅椒絲，蔥絲，淋上熱油，蒸魚(yú)豉油即可
3. 蟹腿是什么做的
1、用料：蟹腿500g、黃酒600克、姜10片、生抽3勺、蒜6瓣、白糖20克、白酒3勺、鹽5g、蔥一根、蠔油1勺、小米椒10個(gè)、杭椒6個(gè)。
2、先清洗一下蟹腿（放些鹽）泡一個(gè)小時(shí)左右。
3、將蔥、姜、蒜、小米椒、杭椒、切成末備用。
4、把蔥姜蒜末、小米椒末、杭椒末放入碗里，再加蠔油、生抽、糖、鹽（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)料）備用。
5、把洗干凈的蟹腿放入碗中，放黃酒、白酒，比例4:1莫過(guò)蟹腿。
6、然后把調(diào)好的醬汁倒入蟹腿里，攪拌均勻，蓋上蓋放冰箱保鮮2天就可以開(kāi)吃了。
4. 蟹腿干怎么做好吃又簡(jiǎn)單
主料：
蟹肉80克
韭菜苔120克
生姜1小塊
輔料：
馬斯拉娃大豆油1茶匙
低鈉鹽適量
生抽適量
小川椒3個(gè)
步驟1
準(zhǔn)備主料：蟹腿肉50克、韭菜苔120克、小川椒3個(gè)、生姜1小塊。
步驟2
準(zhǔn)備調(diào)料：大豆油、低鈉鹽、生抽
步驟3
將北朝鮮蟹腿肉洗凈控干水、韭菜苔切成1寸左右長(zhǎng)的段、小川椒切小段、姜切絲備用。
步驟4
熱鍋，少許俄羅斯馬斯拉娃大豆油加熱至8成；
步驟5
下姜絲爆香；
步驟6
加入蟹腿肉翻炒；翻炒至蟹腿肉出香味即出鍋。
步驟7
另起鍋下熱油至9分；
步驟8
下小川椒粒；
步驟9
下韭菜苔一起翻炒；
步驟10
加入適量食鹽翻炒至韭菜苔斷生。
步驟11
將先前炒好的蟹腿肉入鍋翻炒；
步驟12
加入適量生抽拌勻；
步驟13
加一點(diǎn)水，讓各種味充分混合；
步驟14
水差水多干即出鍋
5. 蟹腿怎么吃法
但是由于某些原因螃蟹吃不了了,不要緊!螃蟹吃不了，我們吃蟹腿!今天我們就做一個(gè)蟹腿吃?，F(xiàn)在我們開(kāi)始，蟹腿我們已經(jīng)泡過(guò)洗干凈現(xiàn)在我們把它五五分開(kāi)。
切點(diǎn)姜拿出其中一份蟹腿加入蔥姜加入料酒。加入兩克的鹽把它攪拌均勻攪拌均勻讓它休息20分鐘，休息好的蟹腿放入蒸鍋大火蒸十分鐘切點(diǎn)蔥切點(diǎn)姜片。切點(diǎn)蒜片。這個(gè)蟹鉗也可以用過(guò)油的方法變色以后即可撈出。鍋中加入底油加入花椒辣椒炒香加入郫縣豆瓣。
加入蒜片姜片炒香。加入料酒醬油生抽白糖十克加入蟹腿攪拌均勻。加水水量和蟹腿保持平面就可以大火燒開(kāi)。里邊不用放鹽了因?yàn)槔镞呟h豆瓣挺咸的。加入胡椒一克的雞精加入蔥花。再燒一分鐘可以出鍋。蒸的蟹鉗也可以出鍋時(shí)間也到了看一下。
饞死啦！好啦！可以開(kāi)吃了先吃一塊兒這個(gè)蒸的。
6. 蟹腿咋吃
推薦幾種料理方法：濃香濃情之芝士焗帝王蟹腿帝王蟹光是聽(tīng)名字就有點(diǎn)如雷貫耳，如果在用芝士焗蟹的方法來(lái)做，恐怕連鼻子和唇舌也會(huì)禁不住誘惑，引著你前來(lái)大肆享受一番。主料阿拉斯加帝王蟹蟹腿肉300g洋蔥1個(gè)蒜4瓣牛油適量芝士4片純牛奶300ml生粉適量鹽1茶匙（5g）清湯400ml油適量濃香濃情之芝士焗蟹的做法步驟1.將阿拉斯加蟹肉裹勻生粉備用。洋蔥切絲，蒜切碎搗成蒜茸。將牛奶和約45g生粉混合制成芡汁備用。
2.鍋中油燒至九成熱，將滾好生粉的阿拉斯加蟹肉放入炸至快熟時(shí)撈出瀝油。
3.另起鍋燒熱，放入牛油、洋蔥、蒜茸同炒，等到蒜微黃散出香味后注入清湯，加入鹽調(diào)味。湯滾后放入炸好的阿拉斯加蟹肉，放上芝士，加蓋大火焗制。
4.湯汁收干后，加入兌好的芡汁翻熟即可。帝王蟹魚(yú)子黃金蛋炒飯黃金蛋炒飯是只用雞蛋黃的蛋炒飯這樣顏色金黃而且口感偏干但卻能真正做到粒粒分明口感清爽如果舍不得剩下的蛋清就撒點(diǎn)蔥花煎一煎做個(gè)芙蓉蛋餅吧主料熟帝王蟹蟹腳肉半碗魚(yú)子1大勺雞蛋黃1個(gè)冷飯1小碗胡蘿卜1/4小碗芥藍(lán)1/4小碗雞毛菜半碗輔料味淋2小勺鹽適量胡椒粉適量香菜1小把帝王蟹魚(yú)子黃金蛋炒飯的做法步驟1.帝王蟹拆肉扯成絲淋上少許味淋去腥胡蘿卜和芥藍(lán)切絲、焯水、控水雞毛菜切段2.用叉子扒散冷飯雞蛋黃加少許味淋打散3.熱鍋入油炒帝王蟹肉、胡蘿卜絲、芥藍(lán)絲、雞毛菜段4.入冷飯翻炒用打的方式盡可能使米飯粒粒分開(kāi)（加熱后挺容易的）倒入蛋黃液翻炒保持粒粒分開(kāi)的狀態(tài)5.根據(jù)自己口味調(diào)味（顆粒狀粉狀調(diào)味料較好）保持干度才能粒粒分開(kāi)6.出鍋灑魚(yú)子香菜末or香蔥末即可帝王蟹魚(yú)子黃金蛋炒飯的做法視頻小貼士控水是蛋炒飯的關(guān)鍵因?yàn)榧尤肓耸卟藭?huì)使得飯更濕所以事先處理注意液體的用量很重要用量寫(xiě)的是一人份的比例香炒帝王蟹腳原材料：熟帝王蟹腳三個(gè)，蒜末四到五大匙，大辣椒去籽兩大匙，蔥花五大匙，鹽、高鮮少許，米酒一大匙相關(guān)制作方法：
1、買回來(lái)的熟凍帝王蟹雖然不便宜，不過(guò)SIZE也是很嚇人的，每一只蟹腳大概都有將近60公分長(zhǎng)，怪怪!!!料理之前先放到冷藏慢慢退冰完成即可2、炒蟹腳的配料，其實(shí)跟之前做鹽酥蝦差不多，不外乎是蒜末、蔥花跟辣椒末。
帝王蟹的殼本身不硬卻相當(dāng)有韌性且多刺，如果家里有小朋友的話，建議可以先用剪刀將刺剪干凈，這樣可以避免吃3、當(dāng)然，如果覺(jué)得帝王蟹太貴或不容易買，也可以用其他蟹類取代亦可?？傊@種臺(tái)式熱炒類的料哩，自由度本來(lái)就高，其實(shí)也不需要過(guò)份拘泥在食材上，開(kāi)心就好!4、用剪刀將帝王蟹腳剪成小段并剪開(kāi)一邊的殼，每小段約五到六公分。在鍋中下大約三大匙的油，燒熱后將蒜末下鍋爆香至蒜末稍變金黃有香味。爆香蒜末時(shí)記得不時(shí)用鏟子翻動(dòng)，因?yàn)樗饽┮捉?、將蟹腳下鍋一起拌炒，記得火要大，因?yàn)樾纺_已熟，開(kāi)大火的目的是要把蟹殼的香味逼出來(lái)，又不至于讓蟹肉大量流失鮮味。
一般料理生蟹會(huì)先沾蛋液跟面粉把蟹肉封住，但今天的蟹肉已熟，只6、當(dāng)螃蟹的香味出來(lái)的時(shí)候，下辣椒末一起拌炒，然后嗆點(diǎn)鍋邊酒。
7. 干螃蟹腿怎么吃好
用料
嗆好的紅膏梭子蟹 1只
糖 適量
嗆蟹的解凍和切塊的做法步驟
步驟 1
解凍關(guān)鍵點(diǎn)一:先剪開(kāi)袋子，再解凍！ 袋裝嗆蟹里面的水，是鹽水。凍牢時(shí)，不容易咸進(jìn)去。但是解凍后，蟹就相當(dāng)于泡在鹽水里，會(huì)越來(lái)越咸。 所以嗆蟹解凍之前，一定要先剪開(kāi)袋子！這樣鹽水一化開(kāi)，就會(huì)流走，不會(huì)影響口味。
步驟 2
解凍關(guān)鍵點(diǎn)二:只能半解凍！一定要保證嗆蟹還是硬的！ 這樣切嗆蟹，塊塊干凈利落，刀功整齊漂亮！如果徹底解凍了，肉滑來(lái)滑去，很難切。 切得不好，紅膏都裹在肉里，沒(méi)有了紅艷艷的誘惑。
步驟 3
開(kāi)始切蟹，第一刀非常要緊。屁股縫縫里切下去，不要猶豫，一刀到底。
步驟 4
切塊 屁股縫縫往下切到底。
步驟 5
這一刀下去，蟹蓋子是被一分為二的，兩個(gè)蟹角都留在身體上。
步驟 6
這一刀，把蟹尖里的紅膏，身體里的紅膏，都解剖得顯露出來(lái)。
步驟 7
去掉腮，蟹殼里的胃，蟹尾巴。
步驟 8
紅膏嗆蟹，有個(gè)名，叫做“十八斬”：指將蟹斬成小塊，確保切下來(lái)的每一塊熗蟹上都要帶有紅膏，便于擺盤(pán)。 切完第一刀后，后面就一腿一刀，切成小塊。因?yàn)闊托愤€是冰凍的，分切后的蟹塊上，還有一層冰晶點(diǎn)綴，所以人們又叫它"海洋冰激凌"。
步驟 9
整只嗆蟹在做的時(shí)候，一般只放鹽，放了糖不利于大家回家保存。但是切塊準(zhǔn)備食用之時(shí)，不要忘記撒一點(diǎn)糖，口感會(huì)好吃很多！ 萬(wàn)一嗆蟹咸進(jìn)去了，多撒點(diǎn)糖，還能沖淡咸味。 （當(dāng)然也有喜歡吃很咸的，增加咸度的方法有兩個(gè):1、先解凍，讓鹽水泡一會(huì)蟹再吃。2、切塊后再撒點(diǎn)鹽，本身嗆蟹也有干嗆的，就是切塊后撒鹽制作。）
步驟 10
還可以準(zhǔn)備一個(gè)醋碟子，蘸著吃。