1. 茶葉出廠檢驗項目
原料日期是茶青拿來做成散茶時的日期，生產日期將散茶壓餅的日期，因為好的新茶一般都會囤個一兩年再壓餅。白茶是屬于輕微發(fā)酵茶，鮮葉采摘是要求三白，即嫩芽及兩片嫩葉均有白毫顯露，制作工藝是不經(jīng)揉炒的加工方法而成，茶身滿是茸毛，色白如銀，故名白茶。
2. 茶葉出廠檢驗原始記錄
茶葉食品生產許可證辦理流程：
1．食品生產加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級以上質量技術監(jiān)督部門提出辦理食品生產許可證的申請；
2．企業(yè)填寫申請書，準備相關材料，然后報所在地的質量技術監(jiān)督部門；
3．接到質量技術監(jiān)督部門通知后，領取《食品生產許可證受理通知書》；
4．接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗能力的現(xiàn)場審查；
5．符合發(fā)證條件的企業(yè)，即可領取食品生產許可證及其副本。
3. 茶農的茶葉哪來質檢報告
應該是有真有假
觀外形
假茶是相對真茶而言的。假茶用類似青島嶗山綠茶的其他植物的芽葉，做成形如茶葉的樣子，冒充茶葉銷售。這種假茶，一般與真正的青島嶗山綠茶一起加工制作，真中有假，假中有真，這就很難辨別真假了。要牢記，嶗山綠茶以群體種植為主，所以外形不大勻整，葉色稍雜，顏色呈現(xiàn)墨綠色，此外，茶條粗壯結實，葉底葉片肥厚。因此，要仔細觀察茶葉外形是否符合青島嶗山綠茶的特征。
聞香味
愛喝青島嶗山綠茶的茶友們都知道，嶗山綠茶獨有一股濃厚的板栗香味，部分茶葉還帶有豌豆香味，茶香持久。這種香味正是卻別于其他茶葉的獨一無二的地方。
品茶葉
青島綠茶由南方茶樹“南茶北引”而來，因此有些黑色商家便將南方茶充作嶗山綠茶來賣。這時候，建議茶友們務必將茶葉沖泡出來，再行判斷。在味道方面，如果口感較重，滋味不苦澀，回味有些甘甜，就可以確定是真的青島嶗山綠茶。此外，嶗山綠茶與南方綠茶最明顯的區(qū)別是嶗山綠茶耐沖泡，沖泡4-5遍，還有茶香味，湯色還是呈青綠色。而南方綠茶呢，僅在沖泡2-3遍后，茶香味就會變淡而且湯色發(fā)白。
認準標志
對于不熟悉青島嶗山綠茶的游客們來說，想要買到正宗的嶗山綠茶，可以認準這個標志——“嶗山綠茶”專用標志。自2008年開始，青島對嶗山綠茶實施地理標志保護，經(jīng)過國家質檢總局批準后才可使用“嶗山綠茶”專用標志。
喝茶是我們生活中必不可少的，青島嶗山綠茶更是深受老百姓的喜歡。青島嶗山地理環(huán)境獨特，海霧繚繞，冬無嚴寒，夏無酷署，晝夜溫差大，這里孕育著嶗山綠茶的獨特魅力。但是這幾年綠茶行情較好，許多不良茶商便費盡心機把其它茶葉冒充上好的青島嶗山綠茶，所以，想要喝到正宗茶，這幾個小技巧一定要牢記?。?/p>
4. 茶葉出廠檢驗項目包括哪些
張一元茉莉花茶是根據(jù)品質不同，一般分為特級，一級，二級，三級，四級，五級，六級等。
是指用茉莉花窨制而成的花茶，適合于烘青和高檔名優(yōu)茶的窨制，其成茶以濃郁的茉莉花香著稱，其代表品類有茉莉蘇萌毫，茉莉大白毫，茉莉閩毫，茉莉茶王，茉莉銀毫，茉莉銀針，茉莉龍團珠，茉莉頂谷大方，茉莉凌云白毫等。
特級，一級所用原料嫩度好，條形細緊，芽毫稍顯露；二級，三級茶所用原料嫩度稍差，基本無芽毫；四級，五級茶屬于低檔茶，原料嫩度較差，條形松，大，常帶莖梗。
在選購茉莉花茶時，應先看其外觀，從條索，色澤和勻整度來辨別茉莉花茶品質的好壞。
高檔茶一般要求外形條索緊結壯實，芽毫多且肥壯，但不同的名茶又有自己獨特的要求，如龍井茶要求扁平勻直，碧螺春要求卷曲細嫩等。
從季節(jié)看，春茶一般條索緊結重實，夏秋茶就較輕瘦或粗松。若茶葉中夾雜的花干數(shù)量多，且只有茶葉香而無花香，多為以窨制過的花干與茶葉相拌的“拌花茶”。
茉莉花茶標準的出廠水分為8%－9%，但有的廠家故意把茶葉出廠的水分提高到9%以上，這樣不僅能增加茶葉重量，而且可提升茶香，這種茶葉聞起來香，而品嘗時滋味偏淡，回味感弱，保持期也短，易劣變發(fā)霉，購買時水分為8%－9%的茉莉花茶，一般用手捏成碎片狀。
因為茉莉花茶多以綠茶為原料，從色澤上辨別，一般以嫩綠，黃綠，有光澤為好，夏秋茶比較枯綠欠油潤，陳茶灰暗。
從勻整度來看，干凈勻整為好，特別要檢查非本批茶葉夾雜物或非茶葉夾物。選購時，應盡量沖泡一下，通過沖泡能使茉莉花茶的品質得以充分展示。看其內質，以香氣，滋味，湯色，葉底來鑒別，這其中香氣和滋味起決定作用。
沖泡方法采用杯泡法，一般分兩沖泡，即取茶3克，沖入約150毫升開水，浸泡3分鐘后濾出茶湯，聞嗅香氣，察看湯色，品嘗滋味；第二次沖入開水，浸泡5分鐘后濾出茶湯，依次嗅香，觀色，嘗味。
優(yōu)質的花茶同時具有鮮，濃，純的香氣，三者既有區(qū)別又有相關性。鮮靈度是指花香，濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度，純度是指花香，茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。
高檔花茶比較強調鮮靈度，一般采用高品質的茶坯經(jīng)精細的，多窨次的窨花工藝，制作出的花茶鮮靈度，濃度都好，香氣鮮靈，濃郁芬芳，且花香持久性和耐泡度很好。
第一泡最易鑒別香氣的純度，如有陳霉，煙焦，油墨，水悶，酸味等異劣氣味則為香氣不純。
第二泡辨別香氣持久性和耐泡度，若第二泡花香濃度仍表現(xiàn)突出，說明該茶耐泡，香氣持久，這種茶在窨花時往往是多窨次，下花量足的。
茉莉花茶的湯色應以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質有弊病的表現(xiàn)，如茶葉陳化，窨花時悶堆太久，烘干不及時等都會影響湯色。葉底完整均勻一致，芽狀肥嫩，無紅梗，焦邊等現(xiàn)象。茉莉花茶由于種類較多，沖泡后的滋味差異較大。
5. 茶葉產品出廠檢驗報告單
我國通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類，外加再加工茶類與代用茶類，七個茶類的制作方法各有不同，詳述如下：
一、 綠 茶
綠茶是我國生產的主要茶類之一。歷史悠久，產區(qū)廣、產量多、品質好、銷區(qū)穩(wěn)，這是我國綠茶生產的主要特點。
加工方法
綠茶制作過程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類。其生產工藝流程如下：
A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥
B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機）
C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥
D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干
1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細胞中酶的活性，制止多酚類化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變葉子內含成分的性質，促進綠茶品質的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質變柔軟，增加韌性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎，適當破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
3、干燥 干燥是決定綠茶品質的最后一關。“干燥”這個名詞，在制茶過程中不能簡單的認為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時，除了外形上有顯著改變以外，葉內發(fā)生著復雜的熱物理變化。
二、 黃 茶
黃茶在古時候有兩種，一是茶樹品種的關系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃。現(xiàn)在稱之為黃茶的主要根據(jù)有兩點：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質特征來源。凡具備上述兩點，才稱得上黃茶。
加工方法
黃茶的制作技術要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細，包裝考究。品質特征除了共同點黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點。
黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類化合物和其它內含物進行轉化，及發(fā)生非酶促氧化反應，便芽葉呈現(xiàn)黃色?？傮w說來，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來說，黃茶屬后發(fā)酵茶。
在黃茶制作過程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學作用會引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質特征的主要原因。另外，糖類和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質的轉化對黃茶的香味起著重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類。生產歷史悠久，產區(qū)廣闊，銷售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國的主要邊銷茶，又稱“邊茶”。主銷內蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。
加工方法
黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復揉和干燥五道工序。其品質要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤，忌暗褐；內質香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
渥堆是形成黑茶色、香、味的關鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時間長，并先通過殺青，在抑制酶促作用的基礎上，進行渥堆，是黑茶特有的制造技術。
黑毛茶經(jīng)分級整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外銷特種茶之一。臺灣也有少量生產。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱白茶。
近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱“貢眉”；制銀針時剝下的葉片制成的稱“壽眉”。
加工方法
白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。
五、 青 茶
青茶主產我國的福建、臺灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹品種命名。烏龍品種采制的稱之為烏龍，水仙品種采制的稱之為水仙，鐵觀音品種采制的稱之為鐵觀音。同一茶樹品種因生長地區(qū)不同質量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱加以區(qū)別。如安溪鐵觀音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。
為了方便對外貿易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個花色品種，稱為“色種”。
加工方法
青茶總的制造過程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質特征形成的關鍵工序。可以說沒有做青工序也就沒有青茶的品質特征。
安溪鐵觀音
閩南青茶也是以茶樹品種命名，鐵觀音品種采制的稱鐵觀音，烏龍、水仙等品種采制的稱烏龍、水仙 。但是也有品種名稱與產品名稱不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱為“色種”。
閩南青茶中，鐵觀音品質最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質最差，其他花色居中。鐵觀音品種屬無性繁殖系，生長在福建安溪縣范圍內的品質最優(yōu)，所以閩南青茶應以安溪鐵觀音為代表。
武夷巖茶
武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹生長在山坑巖壑之間，采制的青茶稱為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實，色澤沙綠密黃，鮮潤光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈?；ü阌舾唛L，滋味濃醇甘爽，后味長具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。
廣東鳳凰單樅
廣東青茶主要產地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產縣，產量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀音、烏龍以及福建水仙等20多個適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱，品質特佳，馳名中外。
鳳凰水仙的品質特征是：外形條索卷曲緊結而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠。
臺灣烏龍
臺灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類似。另外臺灣還有鐵觀音品種，仿安溪鐵觀音制法。在青茶類中，臺灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達60~70%，包種為最輕，為13%，臺灣鐵觀音居中，為30%左右。
臺灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺灣各種茶類之上。因臺灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質最劣。夏茶晴天多，品質最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 紅 茶
紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細紅茶和紅磚茶等。
加工方法
紅茶的制作分萎調→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過程，是根據(jù)鮮葉內在的化學成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個復雜的發(fā)展過程，多酚類化合物的酶促氧化對紅茶色、香、味的形成起主導作用。
在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質特征形成的重要工序。目的在于促進內含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質準備基質。紅茶發(fā)酵的實質是以多酚類化合物深刻氧化為核心的化學變化過程。這一化學變化的結果，就是產生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產物，從而形成了紅茶“濃、強、烈”及“紅湯紅葉”的品質特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱熏花茶或香花茶，簡稱花茶。
花茶種類繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類（原料）不同，有著各種不同的產品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。
各種花茶的香味各具特色，但對于花茶的品質要求是基本一致的。高級花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。
加工方法
花茶種類很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術。
窨制程序：茶坯→復火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。
（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。
（2）、鮮花處理 采花時間宜遲不宜早，因為茉莉花習性是夜間開放，故在下午3點左右開采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準時開放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時進行分級與“養(yǎng)花”。
（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護工作完畢，便進入實質性操作階段——窨制。
窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過程。
通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會不斷升高，但溫度過高會使鮮花吐香停滯而產生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當窨品堆溫度達到45OC左右時，要適時將窨品堆攤開，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡稱“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。
收堆續(xù)窨 通花散熱后，當窨品溫度下降到35~38OC時，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開的窨品重新堆起來，這一過程叫做收堆續(xù)窨。
起 花 當鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時，要將花與茶坯進行及時的分離，以防花渣產生的氣味污染茶坯。起花操作時間要盡量縮短，并對起花后的茶坯及時干燥。
復火干燥 茶坯在吸收花香的同時，也吸收了大量水分，一般由原來的5%左右升至13~15%。此時的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質，因此要及時干燥。
以上過程，在窨花技術上稱為“一窨”，如此反復則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。
提 花 經(jīng)過一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當茶坯含水量達到成品要求時即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。
提花的主要目的是增強花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對花的要求非常高，必須選粒大飽滿、花色潔白、質好的鮮花，水花不能用于提花?；ú璧闹谱鞴に囍兄恍枰淮翁峄ǎ行└邫n茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實）、根莖等，采用類似茶葉的飲用方式（通過泡、煮等方式來飲用）的一類產品的俗稱。代用茶分為葉類、花類、果類和根莖類以及多方配伍類等多種成品形態(tài)。
同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類中的“藥食同源類”、“可用于保健品類”兩類物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。
6. 茶葉出廠檢驗報告
食品生產加工企業(yè)按照下列程序申請獲得食品生產許可證。
1．食品生產加工企業(yè)按照地域管轄和分級管理的原則，到所在地的市（地）級以上質量技術監(jiān)督部門提出辦理食品生產許可證的申請；
2．企業(yè)填寫申請書，準備相關材料，然后報所在地的質量技術監(jiān)督部門；
3．接到質量技術監(jiān)督部門通知后，領取《食品生產許可證受理通知書》；
4．接受審查組對企業(yè)必備條件和出廠檢驗能力的現(xiàn)場審查；
5．符合發(fā)證條件的企業(yè)，即可領取食品生產許可證及其副本。
7. 茶葉出廠檢驗項目包括
前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：
——調整部分引用標準；
一一增加術語和定義；
——產品中增加“壽眉”并規(guī)定相應的感官品質和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業(yè)有限公司、福鼎市質量計量檢測所、福建品品香茶業(yè)有限公司、福建省天湖茶業(yè)有限公司、政和縣白牡丹茶業(yè)有限公司、政和 縣稻香茶業(yè)有限公司、福建農林大學、國家茶葉質量監(jiān)督檢驗中心、中國茶葉流通協(xié)會。
本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標準所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標準規(guī)定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2規(guī)范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則
定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規(guī)定》的決定 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經(jīng)萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
4產品與實物標準樣
4.1白茶根據(jù)茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規(guī)定。
5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規(guī)定。
5.2.4壽眉的感官品質應符合表4的規(guī)定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規(guī)定。
5.4衛(wèi)生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規(guī)定。
5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規(guī)定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
6試驗方法
6.1感官品質
按GB/T 23776的規(guī)定執(zhí)行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規(guī)定執(zhí)行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規(guī)定執(zhí)行。
6.3衛(wèi)生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規(guī)定執(zhí)行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。
7檢驗規(guī)則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數(shù)量的產品為一個批次，同批產品的品質和規(guī)格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規(guī)定執(zhí)行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c) 國家法定質量監(jiān)督機構提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規(guī)則
按第5章要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產品均判為不合格產品。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規(guī)定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規(guī)定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規(guī)定〉的決定》的規(guī)定。
8.2包裝
應符合GH/T 1070的規(guī)定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
應符合GB/T 30375的規(guī)定。產品可長期保存。