1. 清朝茶道是干什么的
中國是茶文化的發(fā)源地，中國茶文化在歷史上曾對(duì)韓國和日本的茶文化產(chǎn)生過重要影響。
在當(dāng)代，日韓的茶文化對(duì)中國茶文化也帶來了良好的影響。
那么，中日韓三國“茶”究竟有什么不同呢？三國的茶文化、茶具、茶道精神分別是什么？
今天，就讓我們一起來看看中日韓三國的“茶”吧。
一、茶文化和茶藝
茶文化無論是內(nèi)涵還是外延都是比較廣泛的，它固然以茶道為核心，但茶道畢竟只是茶文化的一個(gè)組成部分。
茶文化至少還要包括茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化等。
1、日本
在日本茶文化中，茶文化與茶道幾乎是同義語，茶文學(xué)、茶藝術(shù)等全部匯聚在茶道 之中，故有日本學(xué)者稱日本茶道是“綜合文化體系”。
而日本的茶藝已經(jīng)形成了完備的體系，發(fā)展為了一門獨(dú)立的藝術(shù)，可以說是將“儀式感”演繹到了極致。
點(diǎn)這里，詳細(xì)了解日本茶道的“前世今生”！
2、韓國
在韓國茶文化中，茶禮是主流，與日本的茶道相近。
韓國的茶禮不完全同于日本的茶道，而是發(fā)展出了一套以五行茶禮為核心的茶禮流程，點(diǎn)這里，詳細(xì)了解韓國茶禮的起源和發(fā)展。
韓國的茶文學(xué)發(fā)達(dá)于日本，比如崔致遠(yuǎn)、李行、權(quán)近、李奎報(bào)、李崇仁、鄭夢(mèng)周、李檣、崔怡、金正喜等人撰寫許多漢文茶詩和茶文。
而日本僅有空海、嵯峨天皇等人撰寫有少量茶詩文，影響較小。
3、中國
在中國茶文化中，茶文化的各個(gè)方面，如茶道、茶文學(xué)、茶藝術(shù)、茶館文化、民俗茶文化均很發(fā)達(dá)。
其中，茶藝是在中國優(yōu)秀文化的基礎(chǔ)上又廣泛吸收和借鑒了其它藝術(shù)形式，并擴(kuò)展到文學(xué)、藝術(shù)等領(lǐng)域，形成了具有濃厚民族特色的中國茶文化形式之一。
比如玻璃杯茶藝、蓋碗茶藝、紫砂壺茶藝等，都是中國茶藝的優(yōu)秀代表。
在中國茶文化中，茶道與茶文學(xué)是雙峰并峙，民俗茶文化更是異彩紛呈，茶館則是中國茶文化中的獨(dú)特風(fēng)景。
二、茶器的對(duì)比
1、日本茶器
日本的茶道雖源自中國，但也走出了自己獨(dú)特的精心禪境來，集茶、書畫、香、花為一體，用生活美學(xué)、心學(xué)層面之禮節(jié)表達(dá)出來。
茶器是茶道的重要組成部分，日本對(duì)茶道器具極為講究，茶道器具名目繁多，不但有大小之分，還有“和物”與“唐物”、“高麗物”之區(qū)別。
戰(zhàn)國時(shí)代，日本就把來自中國的茶器視為寶物，如果獎(jiǎng)賞給立功的武士一個(gè)茶罐，武士就會(huì)欣喜得如同獲得了一座城池。
從鐮倉至室町（1336—1573）時(shí)代，日本出現(xiàn)了著名的“六大古窯”：瀨戶、?；?、信樂、越前、丹波、備前。
這便是我們所熟知的日本各種“燒”的前身，現(xiàn)代還有美濃燒、有田焼（相當(dāng)于中國景德鎮(zhèn)陶瓷）、清水燒等。
除了陶瓷茶器，日本的鐵器、銀器、錫器等所制作的茶器也是獨(dú)樹一幟，紋樣精美、做工考究。
2、韓國茶器
韓國茶器最早是以陶瓷為主，而韓國陶瓷的歷史起始于土器。
大約在10世紀(jì)，韓國開始能夠燒制青瓷和白瓷，其中青瓷的生產(chǎn)離不開中國五代時(shí)期越窯的影響。
在12世紀(jì)，得名“翡色”的深邃青翠釉色、鐵銹花繪畫裝飾以及有黑白裝飾效果的鑲嵌技法，都屬于高麗青瓷特有的面貌，青瓷的生產(chǎn)達(dá)到了頂峰。
這一時(shí)期的高麗青瓷有兩大著名生產(chǎn)地：康津和扶安。
和青瓷相比，白瓷直到15世紀(jì)初才開始真正成功進(jìn)入生產(chǎn)。
白瓷清潔簡(jiǎn)素與朝鮮王朝的統(tǒng)治理念儒家思想契合，白瓷被規(guī)制為帝王用器。
白瓷茶器和青瓷茶器作為韓國茶器的代表，不僅在歷史上熠熠生輝，在現(xiàn)代依然是韓國人茶器的主流茶器。
3、中國茶器
中國茶器經(jīng)歷了漢、唐、宋、明等幾個(gè)朝代的發(fā)展，每個(gè)時(shí)期各不相同。
西漢時(shí)期的茶器同食具、酒具共用，并且已開始出現(xiàn)了專用茶器。
唐代貴族王朝主要用金銀茶器，普通百姓則用陶瓷茶器，生活講究的大戶都備有全套的碾茶、泡茶、飲茶器具。
宋代以后，茶盞是一種小型茶碗，敞口小底，有黑釉、醬釉、青白釉及白釉多種。
元代青花瓷茶器聲名鵲起，而白瓷上綴以青花紋飾，既典雅又豐富，和茶文化內(nèi)涵的清麗恬靜很一致，深受飲茶人士的推崇。
明朝時(shí)期，宜興紫砂陶與景德鎮(zhèn)的瓷器同時(shí)發(fā)展，“景瓷宜陶”在燒制釉色、造型上都有了極高的革新發(fā)展。
清代茶器品種增多，色彩多樣，從而把茶器制作推向新的高度。
到了現(xiàn)代，中國人民使用的茶器“包羅萬象”，陶瓷、紫砂、玻璃、金屬茶器各顯其奇，在繼承傳統(tǒng)的同時(shí)，也有了新的發(fā)展。
三、茶道精神
茶道精神源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不僅在中華大地上呈現(xiàn)出千姿百態(tài)，其行為藝術(shù)更隨著我國的對(duì)外交往而傳播到世界各國。
當(dāng)前隨著"一帶一路"國家倡議輸出中華茶文化，已成為我國融入世界大同的重要手段。
中日韓茶道的精神兼容并蓄又各有不同，今天我們就來了解一下中日韓的茶道精神。
1、日本：“和、敬、清、寂”
十六世紀(jì)末，千利休開創(chuàng)了正宗的日本茶道，提出了“和敬清寂”四個(gè)字。
“和、敬”是處理人際關(guān)系的準(zhǔn)則，通過飲茶做到和睦相處，以調(diào)節(jié)人際關(guān)系；于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的。
“清、寂”是指環(huán)境氣氛，要以幽雅清靜的環(huán)境和古樸的陳設(shè)，造成一種空靈靜寂的意境，給人以熏陶。
除了和敬清寂，日本茶道還有“一期一會(huì)”之說，這是日本茶人在舉行茶事時(shí)抱有的“一生一世只一次”的信念，來源于佛教的無常觀。
2、韓國：“和、敬、儉、真”
韓國提倡茶禮以和、靜為根本精神，其含義泛指和、敬、儉、真。
“和”即和善，“敬”即敬重、禮遇，“儉”即儉樸、清廉，“真”即以誠相待。
韓國茶禮的整個(gè)過程，從環(huán)境、茶室陳設(shè)、書畫、茶器造型與排列，到投茶、注茶、茶點(diǎn)、吃茶等均有嚴(yán)格的規(guī)范與程序，力求給人以清靜、悠閑、高雅、文明之感。
進(jìn)入20世紀(jì)，韓國的茶禮逐漸走出一條獨(dú)立發(fā)展的道路。
韓國的茶禮以“和靜、清虛、中正”為精神脈絡(luò)，表現(xiàn)出心地善良、禮貌謙恭、簡(jiǎn)樸廉政等東方傳統(tǒng)美德。
3、中國：“儉、清、和、靜”
作為茶文化發(fā)源地，中國的茶文化內(nèi)容豐富，茶道精神歷史悠久而且提法多有不同。
陸羽在《茶經(jīng)》里用“精行儉德”四個(gè)字強(qiáng)調(diào)了茶對(duì)于人格的自我完善性的重要性，“精行儉德”曾經(jīng)被國人當(dāng)作茶道精神的內(nèi)涵。
茶學(xué)家莊晚芳先生總結(jié)出中國茶道的基本精神為“廉、美、和、敬”。
他解釋說：“廉儉育德、美真廉樂、和誠處世、敬愛為人?！?/p>
在“廉、美、和、敬”中“和”是中國茶道精神的核心，一個(gè)“和”字意味著天和、地和、人和。
它意味著宇宙間的萬事萬物都是統(tǒng)一與和諧的，并由此產(chǎn)生并實(shí)現(xiàn)了“天人合一”之后的和諧之美。
茶界泰斗張?zhí)旄Ｏ壬谩皟€清和靜”四字提出了對(duì)中國茶禮的理解和定位，并被茶界廣泛推崇。
茶尚儉，就是勤儉樸素；茶貴清，就是清正廉明；茶導(dǎo)和，就是和衷共濟(jì)；茶致靜，就是寧靜致遠(yuǎn)。
他提出中國茶禮“儉清和靜”的核心思想，不僅自己身體力行做到“儉清和靜”，而且還影響了一代又一代茶人。
相比韓日茶道，中國茶文化的宗教色彩較淡薄，而是把儒、道、佛三家的思想溶在一起，給人們留下選擇和發(fā)揮的余地。
從王公貴族到平民百姓，從街邊挑夫到閨中小姐，每個(gè)人都可以從不同的角度根據(jù)自己的情況和愛好選擇不同的茶藝形式和思想內(nèi)容，不斷加以發(fā)揮創(chuàng)造。
縱觀中國，日本和韓國的茶文化，和善知禮，清心真誠乃是不變的茶道精神。
這些可貴的精神和追求延續(xù)至今早已成為人類精神文化的瑰寶，同時(shí)也應(yīng)該成為后人繼續(xù)追求和傳承的美德文化之一。
中日韓茶文化同根同源，經(jīng)過上千年的發(fā)展，融合了各自民族文化的養(yǎng)分。
三者在很多方面有相輔相成、異曲同工之妙，同時(shí)又各具千秋。
中日韓三國彼此以茶結(jié)緣、以茶會(huì)友，不論是過去還是將來，三國人民都共同體味著茶香中蘊(yùn)含的包容、親和與凝聚之力。
2. 清朝時(shí)期的茶文化
茶文化是茶藝與精神的結(jié)合，并通過茶藝表現(xiàn)精神。興于中國唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中國茶道的主要內(nèi)容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境。
茶文化要遵循一定的法則。唐代為克服九難 ，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風(fēng)流儒雅、氣味相投的佳客為一。
中國茶道的具體表現(xiàn)形式有兩種： 煎茶。 把茶末投入壺中和水一塊煎煮。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。
斗茶。古代文人雅士各攜帶茶與水，通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定優(yōu)劣的一種品茶藝術(shù)。斗茶又稱為茗戰(zhàn)，興于唐代末，盛于宋代。最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。
工夫茶。清代至今某些地區(qū)流行的工夫茶是唐、宋以來品茶藝術(shù)的流風(fēng)余韻。清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和廣東的潮州。工夫茶講究品飲工夫。
3. 清朝的茶葉
關(guān)于清朝茶葉電影：茶館
4. 清朝茶道是干什么的呢
功夫茶的品種很多，依據(jù)功夫茶色（加工辦法不同）可分為為綠功夫茶、紅功夫茶、青功夫茶（烏龍功夫茶）、白功夫茶、黃功夫茶、黑功夫茶六大類。
一、依習(xí)茶方式分類
在習(xí)茶方式中，依次根據(jù)習(xí)茶法、泡飲器具、茶類及茶葉按層次劃分茶藝。
(一)依據(jù)習(xí)茶法分類
依習(xí)茶法，中國古代形成了煮茶茶藝、煎茶茶藝、點(diǎn)茶茶藝、泡茶茶藝四類。但中國的煎茶茶藝亡于南宋中后期，點(diǎn)茶茶藝亡于明朝中后期，僅有煮茶茶藝和泡茶茶藝流傳至今。而煮茶一方面居于支流，另一方面技藝簡(jiǎn)單，可以忽略。
6(二)依據(jù)泡飲茶具分類
在泡茶茶藝中，因使用泡茶器具的不同而分為壺泡茶藝和撮泡茶藝兩類。
1.壺泡茶藝
壺泡茶藝是在茶壺中泡茶，然后分斟到茶杯(盞)中飲用的茶藝形式。
2.撮泡茶藝
撮泡茶藝是直接在茶杯(盞、碗)中沖泡并飲用的茶藝形式。當(dāng)代撮泡茶藝主要有蓋碗泡法茶藝和玻璃杯泡法茶藝兩種形式。
?3.工夫茶藝
清代以來，從壺泡茶藝中又分化出專屬泡飲青茶的工夫茶藝。因使用泡飲茶具的不同，通?？煞譃閴嘏莘üし虿杷嚭蜕w碗泡法工夫茶藝。
在工夫茶藝中，因使用分茶和飲茶茶具的不同，可分為壺杯泡法工夫茶藝，碗杯泡法工夫茶藝，壺盅泡法(含單杯和雙杯泡法)工夫茶藝，碗盅泡法(含單杯和雙杯泡法)工夫茶藝。
工夫茶藝原特指沖泡青茶的茶藝，當(dāng)代茶藝界又將工夫茶藝擴(kuò)大到非青茶類的茶
(三)依茶類及茶葉分類
1.依據(jù)所泡茶類分類
(1)壺泡茶藝，可分為綠茶壺泡茶藝、紅茶壺泡茶藝等
(2)蓋碗泡茶藝，可分為綠茶蓋碗泡茶藝、紅茶蓋碗泡茶藝、花茶蓋碗泡茶藝等。
(3)玻璃杯泡茶藝，可分為綠茶玻璃杯泡茶藝、黃茶玻璃杯泡茶藝等。
2.依據(jù)所泡茶葉分類
如祁紅壺泡茶藝，祁紅蓋碗泡茶藝，黃山毛峰玻璃杯泡茶藝，西湖龍井玻璃杯泡茶藝，君山銀針玻璃杯泡茶藝，蒙頂黃芽玻璃杯泡茶藝，等等。
二、依飲用方式
由于茶的飲用脫胎于茶的食用和藥用，所以自古以來，就有在茶中加入配料的飲用方式。加入配料稱之為混飲法，不加配料稱之清飲法。
明朝中期以來，中華茶藝實(shí)際上只存在煮茶茶藝和泡茶茶藝兩類。根據(jù)飲用方式，可分為泡茶清飲茶藝、泡茶混飲茶藝、煮茶清飲茶藝、煮茶混飲茶藝四類。
當(dāng)代，煮茶多用于混飲，泡茶以清飲為主。煮茶清飲茶藝在當(dāng)代極少，煮茶混飲茶藝多存在于民俗茶藝之中，泡茶混飲茶藝一方面存在于某些民俗茶藝中，另一方面存在于歐風(fēng)茶藝中，均非中國茶藝主流。這樣，根據(jù)飲用方式，當(dāng)代茶藝可歸結(jié)為泡茶清飲茶藝和混飲茶藝(含煮茶混飲茶藝和泡茶混飲茶藝)兩大類。
對(duì)于混飲茶藝，主要根據(jù)所加配料來命名，如牛奶紅茶茶藝、果汁紅茶茶藝、檸檬冰紅茶茶藝，有些是根據(jù)茶俗來命名，如擂茶茶藝、熏豆茶茶藝等。
這樣，當(dāng)代基本的泡茶茶藝可分為壺泡茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、壺泡法工夫茶藝、蓋碗泡法工夫茶藝五類。如加上混飲茶藝，以及少數(shù)民族和某些地方的飲茶習(xí)俗——民俗茶藝，則當(dāng)代茶藝可分為工夫茶藝、壺泡茶藝、蓋碗泡茶藝、玻璃杯泡茶藝、混飲茶藝、民俗茶藝。民俗茶藝的情況特殊，方法不一，多屬混飲茶藝，實(shí)難作為一類，這里姑且將其單列。
5. 清朝茶點(diǎn)
天津四季點(diǎn)心香
天津與北京近在咫尺，天津糕點(diǎn)除了保留幾樣傳統(tǒng)的地方風(fēng)味外，大多承襲了京式滋味。清咸豐初年，天津老城戶部街開辦了祥德齋，從此為人們帶來了精制的美味糕點(diǎn)。盡管如此，“糕點(diǎn)店”之名直到民國初年才逐漸在天津叫響。隨著工商業(yè)的進(jìn)步，三德元、桂順齋等名店也相繼開業(yè)。一年四季，店鋪里的京八件兒、薩其馬、蜜麻花、蜜供、核桃酥、杏仁酥、槽子糕、狀元餅等，應(yīng)時(shí)到節(jié)，品種繁多，可謂集美食之精粹。
春暖花開后，初夏應(yīng)時(shí)的玫瑰花餅、藤蘿花餅因受花期所限，所以素來名貴。相傳，鮮花餅已有300多年的歷史了，清康熙時(shí)代便是御膳糕點(diǎn)。乾隆皇帝也偏好鮮玫瑰花餅，并曾降旨稱用鮮玫瑰餅祭神不必再奏請(qǐng)?！堆嗑q時(shí)記》中記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應(yīng)時(shí)之食物也?！滨r花點(diǎn)心既美似如花的少女，又為人們帶來大自然的芬芳。
可以說，祥德齋所制鮮花餅算得上首屈一指。
晚清時(shí)，家住天津老城北門里的陳姓人開了個(gè)小小的元宵攤子維持生計(jì)，他為人實(shí)在，元宵餡大味好，逐漸賣出了名氣。到了咸豐五年（1855），他有了一定的本錢積累，于是在戶部街開了家前店后廠式的糕點(diǎn)鋪，起名祥德齋。祥德齋點(diǎn)心用料考究，制作精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，名聲大振。隨著生意的興隆，祥德齋原來在戶部街的總店已難以招架盈門的顧客，于是遷址北馬路龍亭西箭道口，此處正是乾隆下江南曾停轎歇腳的地方。與此同時(shí)，祥德齋又相繼開辦了4家分店。
祥德齋糕點(diǎn)格外注重品質(zhì)，所用香油自磨，江米自碾，果料自選，許多原料均采自原產(chǎn)地，確保新鮮、純正；投料方面也毫不馬虎；在加工過程中嚴(yán)守規(guī)格，分量十足。
為了做好鮮花餅，祥德齋煞費(fèi)苦心，一入夏便在門外豎起了“收買鮮藤蘿花”的牌子。同時(shí)，他們還長(zhǎng)期包購下天津城西名園水西莊的藤蘿花，提早購足備用，讓食客大享口服。祥德齋的鮮花餅以鮮花瓣為做餡主料，蜜餞過后的花餡或再佐以百果餡等，用白面酥皮包制烘焙，點(diǎn)心熟后在餅面上撒鮮花瓣，香氣淡雅綿長(zhǎng)，別說吃，食客們也許只要聞一聞就會(huì)心醉的。此外，五毒餅、雄黃餅、云片糕、薄荷糕、烏梅糕等節(jié)令品種也保證齊全，博得了食客們的交口稱贊。
天津人不僅很愛吃京八件兒，薩其馬也同樣大受歡迎。秋冬季大量上市的薩其馬，其名字在滿語中本是“堆集美味點(diǎn)心”之意。它講究用蛋黃和面，然后切成細(xì)面條。面條用文火、清油慢慢炸熟，再用由砂糖、蜂蜜所制的糖漿粘堆成塊，同時(shí)配上葡萄干、青梅、瓜子仁等小料，色香味無不叫絕。
夏季，天津人喜歡吃綠豆糕、烏梅糕、涼團(tuán)、云片糕等應(yīng)時(shí)節(jié)的點(diǎn)心。中秋將至之時(shí)，大小店鋪會(huì)提早為人們備下可口的月餅。老天津人喜歡吃糖餡的提漿月餅、麻餅月餅、白皮月餅等。顧客還可根據(jù)特殊需要向店家訂做幾斤重的特大月餅。