1. 都勻毛尖的制作過程
都勻毛尖屬于綠茶類，所以沖泡水溫建議不宜過高。過高則易燙熟茶葉，導(dǎo)致茶湯變黃，滋味較苦。當(dāng)然水溫亦不可過低，這會使得茶湯的香氣低淡，同樣無法展現(xiàn)出茶葉應(yīng)有的水準(zhǔn)。
所以建議在沖泡都勻毛尖時將水溫控制在80度左右。方法是先以大火將水燒開沸騰，以起泡為宜，然后再自然冷卻至所需要的溫度。
沖泡都勻毛尖以白瓷蓋碗或玻璃杯為宜，紫砂壺并不適合。蓋碗保溫性較好，釉面好的白瓷蓋碗可以充分襯托出湯色的嫩綠與明亮。而且蓋碗造型雅致，手持沖泡形式感優(yōu)美，手感也適度，對于欣賞葉片在水中的沉浮以及聞香都有一定的優(yōu)勢。
需要注意的是，使用蓋碗沖泡都勻毛尖，除去出湯時以外，蓋碗的蓋子是不能扣著的，因為這會將茶葉悶熟，影響湯色與口感。
另外，使用玻璃杯沖泡也較常用。其優(yōu)勢在于可以方便的觀察到茶葉在水中的緩緩舒展?？粗枞~在杯中或懸立水中，或下上沉浮，是綠茶所獨具的一種美感形式。此外，還需強調(diào)的是，在使用玻璃杯沖泡都勻毛尖時，因為茶葉自身白毫較多，建議投茶方式采用上投法，以保證第一泡湯色的清澈與美觀。
2. 都勻毛尖的制作工藝
一、都勻毛尖茶
都勻毛尖茶產(chǎn)于貴州南部的都勻市。它以優(yōu)美的外形，獨特的風(fēng)格列為中國名茶珍品之一。都勻毛尖茶生產(chǎn)歷史悠久，迄今已有500多年。據(jù)史料記載，早在明代，都勻毛尖茶已是向朝廷進(jìn)貢的佳品，深受明崇禎皇帝的喜愛，因其形狀像魚鉤，曾賜名為魚鉤茶。
二、都勻綠殼雞蛋
綠殼雞蛋含有18種人體所需的氨基酸，富含維生素和微量元素，而且每100克蛋白質(zhì)的含量比普通雞蛋要高8%，但是膽固醇和脂肪的含量比普通雞蛋要低50-80%，所以對有三高的老年人也適用。此外，經(jīng)常食用能促進(jìn)兒童生長發(fā)育、增強記憶力，對中老年人心血管疾病、頭昏失眠、延緩衰老等也起到保健作用。
三、魚包韭菜
魚包韭菜聚居在以黔南布依苗族自治州的三都水族自治縣為中心及其鄰近地區(qū)的水族人民，在長期的歷史發(fā)展過程中，逐步形成了喜食糯米食品、喜食魚、喜吃酸辣、喜喝酒的飲食特點。其中魚則是水族人民祭祀祖先、過端、待客的席上不可缺少的必備佳肴。而用獨特方法烹制的“魚包韭菜”則是水族的第一名菜，具有濃郁的民族特色和奇特的文化內(nèi)涵。
四、都勻太師餅
都勻太師餅，是流傳于都勻的一種點心，系貴州風(fēng)味小吃名點之一。太師餅皮酥，味香，咸甜皆備。太師餅外表呈扁鼓形，兩面呈黃色或淺黃色，圓周呈白色或淺黃色；餅面疏松，酥層清晰，不脫殼，不空心。內(nèi)餡果料粗細(xì)適當(dāng)，入口香甜疏松。
五、都勻沖沖糕
沖沖糕有百余年歷史，以其質(zhì)柔軟香甜，色淡黃中偏紅，地方味濃厚，口感有韌性的特點廣受人們的喜愛。都勻沖沖糕源于黔南布依族苗族自治州獨山縣，有百余年歷史，以其制作方便、價廉美的特點廣受當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/p>
3. 正宗都勻毛尖
都勻毛尖也稱都勻綠茶，中國十大名茶之一，是貴州三大名茶之一。都勻毛尖最好的產(chǎn)地是貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州，團山、哨腳、大槽一帶的最好。
4. 手工都勻毛尖
產(chǎn)自貴州省都勻市的茶葉
都勻毛尖，中國十大名茶之一。又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。產(chǎn)于貴州都勻市，屬黔南布依族苗族自治州。味道好，還具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化、降脂減肥以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功效與作用。
5. 都勻毛尖的制作過程改良
高寨毛尖是中國茶葉的一個著名品種，屬于綠茶或黃茶的一個子產(chǎn)品，色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤，不含雜質(zhì)，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。 它由一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制，其沖泡出來的茶湯顏色碧綠，外形比較細(xì)直、圓潤光滑，茶葉全身遍布著白毫，香氣香遠(yuǎn)悠長，茶湯的味道十分的鮮濃甘爽獨特。
高寨茶，原來是貢茶，條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、顯毫，甜香濃郁持久；湯色橙紅，明亮；滋味醇厚；葉底勻亮。
高寨地處云貴高原獨山縣，平均海拔在850～1100米之間，茶樹生長在高山多霧的環(huán)境中，由于高寨的綠化環(huán)境好，茶樹接受光照時間短，強度低，漫射光多，這樣有利于茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的積累；產(chǎn)區(qū)常有茫茫的云霧，空氣和土壤的濕度得以提高，從而使茶樹芽葉光合作用形成的糖類化合物縮合困難，纖維素不易形成，茶樹新梢可在較長時期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。在這種情況下，對茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對茶葉品質(zhì)的改善，十分有利。
6. 都勻毛尖的做法
茶葉太碎了，會有粉末的。有沒有原因你泡泡看看，好壞一下就看出了！
7. 都勻毛尖茶制作過程
毛尖茶上的白豪就是嫩芽本身的絨毛
8. 純手工都勻毛尖
都勻毛尖茶又名“都勻細(xì)毛尖”、“白毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，產(chǎn)于貴州南部的都勻市。都勻毛尖茶是明代崇禎年間以來歷代皇室的貢茶，素有“北有仁懷茅臺酒，南有都勻毛尖茶”之美譽。它以優(yōu)美的外形，獨特的風(fēng)格列為中國名茶珍品之一。