1. 茶葉炒青什么意思是
一般的紅茶綠茶以4斤茶青做一斤干茶。
炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。
2. 茶葉中的炒青
蒸青、炒青、烘青、曬青皆是綠茶，可是它們之間的區(qū)別非常大。
1、蒸青綠茶的代表茶有：湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其實蒸青綠茶還有“三綠”特點，一是茶葉綠，二是茶湯綠，三是茶底綠。究其原因是，此工藝保留了茶葉中許多葉綠素，所以顯得綠。
2、炒青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，并且炒青綠茶非常耐泡。
3、烘青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多。
4、曬青綠茶的代表茶有：云南大葉曬青毛茶，且曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好，主要云南、四川、廣西等地區(qū)產(chǎn)量很高。
3. 炒青茶屬于什么茶
龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經(jīng)過采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。品嘗后齒頰留香，回味甘鮮。
4. 茶的炒青是什么意思
炒茶芯是普洱茶的一種，是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。是中國茶葉中極具特色的茶類，在市場上的普洱茶商品分類上，按產(chǎn)品的特性，有自然分類和學科分類。
普洱茶(學名:Camelliasinensisvar.assamica)，大喬木，高達16米，嫩枝有微毛，頂芽有白柔毛。葉薄革質(zhì)，橢圓形，上面干后褐綠色，略有光澤，下面淺綠色，中肋上有柔毛，其余被短柔毛，老葉變禿;側脈8-9對，在上面明顯?；ㄒ干?，被柔毛。苞片2，早落。萼片5，近圓形，外面無毛。花瓣6-7片，倒卵形，無毛。雄蕊長8-10毫米，離生，無毛。子房3室，被茸毛;花柱長8毫米，先端3裂。蒴果扁三角球形。種子每室1個，近圓形，直徑1厘米。
5. 什么叫炒青茶葉
宋代。
宋太宗太平興國二年(977)已有臘面茶、散茶、片茶3類，制法不同。片茶即《茶經(jīng)》所說的餅茶。臘面茶既蒸且研，比餅茶進步，是建州(今福建建甌)特產(chǎn)。散茶蒸后不搗不拍，而非餅形的散葉茶。
《宋史 ?食貨志》:“茶有二類，日片茶，日散茶。片茶蒸造實卷摸中串之，惟建劍則既蒸而研，編竹為格，置焙爐中，最為精潔，他處不能造。有龍風、石乳、白乳之類十二等。……散茶出淮南、歸州，江南、荊湖，有龍溪、雨前、雨后之類十一等?！?/p>
6. 青茶炒青的目的是什么?
說茶時經(jīng)常會提到“茶青、殺青、炒青、做青……”這些名詞，各種“青”的含義。
1、茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱——茶青。
2、炒青：殺青和干燥的統(tǒng)一。到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。
3、殺青：茶葉制作的專業(yè)術語。殺青說的通俗點就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。
4、烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青的，如六安瓜片、黃山毛峰等茶，都是典型代表。目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。5、做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗的，搖青、晾青和等青結合在一起，促進香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細胞的破碎，水分的散失等等，由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點的武夷巖茶，更甚一點的東方美人等等
6、蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，就發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受，或許是機緣巧合，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項技術就被傳承至今。從唐代的制茶采用，宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。
7、曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進行曬干處理，稱之曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。此種方法應該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對照，差異還是很明顯的。另外實際上，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。
7. 茶葉炒青和蒸青有什么區(qū)別
恩施玉露是產(chǎn)于湖北恩施市南部的芭蕉鄉(xiāng)及東郊五峰山的綠茶。因為其口感香鮮爽口，外形條索緊圓，色澤蒼翠綠潤，毫白如玉，故名“玉露”。恩施玉露是中國傳統(tǒng)名茶。后來因玉露外銷日本，從此“恩施玉露”名揚于世。
炒青綠茶因綠茶干燥方式采用炒干而得名。按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。長炒青的品質(zhì)特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。圓炒青有外形圓緊如珠、香高味濃、耐泡等品質(zhì)特點。扁炒青成品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。貿(mào)易上審評眉茶品質(zhì)，常采用法定的茶葉實物標準樣為對照依據(jù)，一般采用比準高、“低”、“相當”的三個檔次定級定價。
8. 茶葉做青什么意思
品質(zhì)比較好的綠茶是可以泡出來碧綠色的。綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵的茶，這類茶泡出來大多數(shù)呈現(xiàn)出的是綠色。
在選購茶葉的時候，要考慮是買新茶還是買陳茶。新茶相對來說比較干燥，手指一捏就碎，陳茶有些松軟、潮濕，一般是不容易捏碎的。
在選擇茶葉的時候還要看色澤，因為紅茶有些油潤，綠茶翠綠有光，這樣的茶葉質(zhì)量都是比較好的。
如果不放心，可以找一些茶葉的樣品來進行沖泡，茶葉很容易舒展的，茶水的顏色透明的，一定是質(zhì)量比較好的茶葉。
在品茶的時候，可以喝一些茶湯，用舌頭去仔細品味，從茶的濃淡、鮮爽度品嘗茶，好茶的味道都是很醇厚有余香的。
茶葉香氣的持久度也十分重要，一般來說，一杯好的茶香氣濃淡和持久度都是非常重要的，好茶基本上是沒有餿味的。
一杯好的茶，需要有好的茶葉，好茶有自己獨特的香氣、口感，干凈的茶湯、漂亮的顏色，都是經(jīng)過沸水沖泡的。
9. 茶葉炒青的作用是什么
可以。但是洗好之后，靜晾一會，等到茶葉上的水分不是很多的時候，就可以了。
1、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
2、炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。是制茶史上一個大的飛躍。
10. 茶為什么叫炒青
炒青按外形可分為長炒青、圓炒青和扁炒青三類。長炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，圓緊如珠，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶，成品扁平光滑，如西湖龍井。
仙毫外形微扁挺秀,色澤翠綠,銀毫披露,形似雀舌,湯色綠 亮,