1. 茶葉手工畫(huà)
巧奪天工茶葉是真的，在當(dāng)下的茶葉市場(chǎng)上，不少茶葉店鋪都是以賣(mài)茶為幌子，以賣(mài)茶為榮，但實(shí)際上這類(lèi)行為并不是真實(shí)的，茶葉店的生意并不是那么好。在這種行為下，有不少茶葉店都是以銷(xiāo)售茶葉為榮，而這類(lèi)茶葉店的生意也是很難做的。這樣一來(lái)，茶葉店生意就不會(huì)太差。
有一種茶葉店，生意好，茶葉價(jià)格便宜，而且不會(huì)賣(mài)的越貴。這樣的生意并不是那么好。茶葉店的生意也是很慘，生意好，茶葉價(jià)格便宜，并且不會(huì)賣(mài)的越便宜。這種茶葉店的生意是很難做的。
茶葉店生意做得好不好，茶葉店的生意還是很不好的。在這種行業(yè)，茶葉的生意是很難做到的，不過(guò)這種茶葉店生意還是很不好的。因?yàn)椴枞~店的生意不好，生意不行，生意也是很差的。
2. 茶葉的手工制作
綠茶的加工，簡(jiǎn)單地可以分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
1、殺青
殺青對(duì)綠茶品質(zhì)起著決定性作用。通過(guò)高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類(lèi)物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過(guò)程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類(lèi)、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。
2、揉捻
揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過(guò)利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對(duì)提高茶滋味濃度也有重要作用。制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過(guò)攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。目前，除名茶仍用手工操作外，大宗綠茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。
3、干燥
干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式。綠茶的干燥工序，一般先經(jīng)過(guò)烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。
3. 茶葉手繪素材
假如在杯子（陶瓷制的）上畫(huà)畫(huà)用 陶瓷顏料畫(huà)或者丙烯或者指甲油好。
將指甲油倒入水中，會(huì)漂浮在水面上，用杯子輕輕在水面一滾，指甲油會(huì)很輕松的沾到杯體上，然后放到通風(fēng)的地方晾干即可。
下面略談新彩顏色性質(zhì)和用途:
1. 西洋紅:為桃紅色，是以金為著色劑，配以熔劑制成，質(zhì)較硬，火度燒得恰到好處，呈色非常嬌嫩，用于拓粉紅花朵。西洋紅很難使用，往往油調(diào)成渣，水調(diào)沉淀。我們?cè)趧?chuàng)作中可以根據(jù)它的不同性質(zhì)，不斷創(chuàng)造出更好的使用方法，如目前所用的水點(diǎn)洋紅，就是一個(gè)不可忽視的好方法，效果好，速度快。它可與黃色成赭色，可與大青合成青紫，與代赭色成紅赭。
2.瑪瑙紅:呈色比洋紅更紫一些，主要以鉻的氧化物為著色劑，配以熔劑制成，性質(zhì)柔和，呈色穩(wěn)定，便于掌握，是新彩中紅色花朵主色，它可與青色合成赤紫;可與海碧合成蘭紫，可與艷黑合成胭黑，可與熔劑合成水紅。
3.西赤:為朱紅色，以鐵的氧化物為著色劑，配以熔劑制成，此色比較好用，彩、拓容易均勻，它只能與艷黑調(diào)成麻色，代赭，小豆茶可接觸，其它顏色就不能調(diào)用了，假如調(diào)人其它顏色中使用，燒成后，朱紅色會(huì)被其它顏色侵蝕掉。
4.紅黃:為鮮明的桔黃色，以鉻的氧化物為著色劑，配以熔劑制成，性質(zhì)較軟，呈色穩(wěn)定性較差，燒后火度不到不亮，火度過(guò)頭無(wú)色，這種顏色一般很少使用它。
5.草青:為深綠色，以鉻，鈷、銻和銅的氧化物為著色劑，配以熔劑制成，多用于畫(huà)花草中深綠葉子，或配其它綠色，可與金紅和冷色顏料調(diào)用。
6.川色:為草綠色，性質(zhì)和草青相同，用于畫(huà)嫩葉和山川，可與金紅和冷色顏料調(diào)用。
7.青色:為墨綠色，以鉻和鈷的氧化物為著色劑，配以熔劑制成。呈色穩(wěn)定，著色強(qiáng)，在新彩中用處很大，可與金紅和其它冷顏色調(diào)用。
8.海碧:為深藍(lán)色，是以鈷的氧化物為著色劑配以熔劑制成，呈色穩(wěn)定，性質(zhì)柔和，可與金紅和其它冷顏色調(diào)用。
9.甘青:為鮮藍(lán)色，是以鉻的氧化物為著色劑，配以熔劑制成。呈色比海碧淺，可與金紅和其它冷顏色調(diào)用。
10.代赭:為黃赭色，以鐵和銻氧化物為著色劑，配以熔劑制成，呈色穩(wěn)定，在新彩中用處很大。
11.小豆茶:為紫赭色，以鐵的氧化物為著色劑，配以熔劑制成，用于點(diǎn)花托。
12.薄黃:為淡黃色，以銻、錫氧化物為著色劑，配以熔劑制成，著色力強(qiáng)，可與其它顏色調(diào)用。此外還有濃黃，亦為黃色。呈色柔和，可與其它顏色調(diào)用。
13.白熔劑:為無(wú)色透明料，是以鉛、鉀、鋅、鈣等化合物與石英
4. 茶葉手工作品
基礎(chǔ)冰萃茶
這款基礎(chǔ)的冰萃茶，制作簡(jiǎn)單方便，首先大家需要準(zhǔn)備好一個(gè)茶包，可以準(zhǔn)備烏龍茶茶包，或者是綠茶茶包，然后將茶壺內(nèi)的清水煮沸之后，徹底放涼，等到變成了涼水之后，注入到日常飲用的水壺中，大概250ml的分量，再放入茶包，擰緊杯蓋，再放入冰箱中，冷藏8小時(shí)以上，就可以直接拿出飲用了，冷萃烏龍茶，清爽鮮甜，夏日必備。
荔枝冷萃茶
一款荔枝冷萃茶，在荔枝盛行的季節(jié)來(lái)沖泡是最好的，先準(zhǔn)備5-6顆的，去皮去核，并且撕成一小塊，放入茶杯中，然后額外準(zhǔn)備1個(gè)茶包，再加上一瓶純凈礦泉水，一同放入茶杯中，擰緊杯蓋，防止在冰箱大概8小時(shí)以上的時(shí)間，然后喝荔枝冷萃茶之前，再加入適量的蜂蜜，口感更佳。
5. 茶葉手繪插畫(huà)
一、用大字寫(xiě)出茶葉的名稱(chēng)。
二、用小字寫(xiě)出茶葉的產(chǎn)地、特點(diǎn)。
三、用活潑字體寫(xiě)出價(jià)格、優(yōu)惠活動(dòng)、性?xún)r(jià)比。
四、配上一幅茶葉插圖。
6. 茶葉手繪畫(huà)圖片大全
“茶畫(huà)”這一稱(chēng)謂不是站在繪畫(huà)，美術(shù)史的角度，而是站在茶文化史研究的角度，站在中國(guó)歷史文化現(xiàn)象、美術(shù)作品內(nèi)容的角度提出的。茶畫(huà)與中國(guó)畫(huà)中白描、工筆人物名稱(chēng)不沾邊，它僅根據(jù)繪畫(huà)作品的內(nèi)容中是否有描繪飲茶、烹茶情景、詩(shī)意或有關(guān)茶的內(nèi)容而定。今天與您分享的是胡丹研究員撰寫(xiě)的《茶藝風(fēng)情·中國(guó)茶與書(shū)畫(huà)篆刻藝術(shù)的契合》中第一章第二節(jié)的內(nèi)容。
中國(guó)畫(huà)以人物、山水、花鳥(niǎo)為大宗，而人物畫(huà)中又分肖像、宗教、仕女、鬼神、民俗等科。而“茶畫(huà)”這一稱(chēng)謂是近年來(lái)隨著茶文化研究的興起而出現(xiàn)的，這一名稱(chēng)在中國(guó)畫(huà)傳統(tǒng)分類(lèi)中不曾出現(xiàn)，也與中國(guó)畫(huà)中以技法如：青綠山水、淺絳山水、水墨山水、潑墨山水定名無(wú)關(guān)，更與中國(guó)畫(huà)中白描、工筆人物名稱(chēng)不沾邊，它僅根據(jù)繪畫(huà)作品的內(nèi)容中是否有描繪飲茶、烹茶情景、詩(shī)意或有關(guān)茶的內(nèi)容而定。
盡管有的畫(huà)家本人或后人在畫(huà)上自題《xxxx茶圖》，但在中國(guó)畫(huà)分類(lèi)名稱(chēng)中仍以繪畫(huà)主體定，主題是描繪山水的以山水畫(huà)定，主體是人物的歸于人物畫(huà)，因而“茶畫(huà)”這一稱(chēng)謂不是站在繪畫(huà)，美術(shù)史的角度，而是站在茶文化史研究的角度，站在中國(guó)歷史文化現(xiàn)象、美術(shù)作品內(nèi)容的角度提出的。
將散落在歷史各個(gè)時(shí)期的人物、山水風(fēng)俗、靜物畫(huà)中有關(guān)描繪茶室、煮茶、茶具、品茶等內(nèi)容的作品統(tǒng)稱(chēng)為“茶畫(huà)”，他們從多層次、多方面、多角度的在現(xiàn)了我國(guó)古代不同時(shí)期、不同階層、不同地區(qū)人們的品茶習(xí)俗、趣味、煮茶方法、茶具演變等史實(shí)，同時(shí)亦可驗(yàn)證中國(guó)茶文化歷史發(fā)展的悠久。
因此將“茶畫(huà)”這一稱(chēng)謂作為是對(duì)中國(guó)歷史文化現(xiàn)象研究所做的一個(gè)歸類(lèi)更為確切。“如果藝術(shù)是一個(gè)時(shí)代的精神狀況的引索的話(huà)，那么對(duì)于藝術(shù)從歷史上進(jìn)行的研究不可能不對(duì)文明做一番解釋。顯而易見(jiàn)，對(duì)各個(gè)藝術(shù)時(shí)期進(jìn)行比較和研究會(huì)使我們校正我們?cè)谌祟?lèi)發(fā)展問(wèn)題上的概念，修正一些我們的社會(huì)和政治理論。”克萊夫貝爾的這段話(huà)，可以說(shuō)是對(duì)“茶畫(huà)”這一歸類(lèi)稱(chēng)謂的出現(xiàn)做出的最好詮釋。
7. 用茶葉做手工畫(huà)
我國(guó)通常把茶葉按照加工工藝的不同分為六大基本茶類(lèi)，外加再加工茶類(lèi)與代用茶類(lèi)，七個(gè)茶類(lèi)的制作方法各有不同，詳述如下：
一、 綠 茶
綠茶是我國(guó)生產(chǎn)的主要茶類(lèi)之一。歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣、產(chǎn)量多、品質(zhì)好、銷(xiāo)區(qū)穩(wěn)，這是我國(guó)綠茶生產(chǎn)的主要特點(diǎn)。
加工方法
綠茶制作過(guò)程雖因不同成品特色的制作要求不同各異，但主要過(guò)程是一致的。均分為殺青、揉捻和干燥三道工序。
根據(jù)殺青和烘干的方法不同，綠茶可分為炒青、蒸青、烘青、曬青四大類(lèi)。其生產(chǎn)工藝流程如下：
A、炒青：鮮葉→炒鍋（滾筒）殺青→揉捻（做形）→炒鍋（滾筒）→干燥
B、烘青：鮮葉→殺青→揉捻→烘干（火爐或燒機(jī)）
C、蒸青：鮮葉→蒸汽殺青→揉捻→干燥
D、曬青：鮮葉→殺青→揉捻→曬干
1、殺青 在幾道主要的工序中，殺青是為徹底破壞細(xì)胞中酶的活性，制止多酚類(lèi)化合物的酶促氧化，以便獲得綠茶應(yīng)有的色、香、味；二是散發(fā)青氣、發(fā)展茶香；三是改變?nèi)~子內(nèi)含成分的性質(zhì)，促進(jìn)綠茶品質(zhì)的形成；四是蒸發(fā)一部分水分，使葉質(zhì)變?nèi)彳洠黾禹g性，便于揉捻成形。
2、揉捻 目的是為了卷緊茶條，縮小體積，為干燥成形打好基礎(chǔ)，適當(dāng)破壞葉組織，既要茶汁容易泡出，又要耐沖泡。
3、干燥 干燥是決定綠茶品質(zhì)的最后一關(guān)?！案稍铩边@個(gè)名詞，在制茶過(guò)程中不能簡(jiǎn)單的認(rèn)為僅是除去茶葉中的水分，而是在蒸發(fā)水分的同時(shí)，除了外形上有顯著改變以外，葉內(nèi)發(fā)生著復(fù)雜的熱物理變化。
二、 黃 茶
黃茶在古時(shí)候有兩種，一是茶樹(shù)品種的關(guān)系，芽葉發(fā)黃；二是制作中悶黃。現(xiàn)在稱(chēng)之為黃茶的主要根據(jù)有兩點(diǎn)：首先由工序中心“悶黃”作用而定；其次是由“黃湯黃葉”的品質(zhì)特征來(lái)源。凡具備上述兩點(diǎn)，才稱(chēng)得上黃茶。
加工方法
黃茶的制作技術(shù)要求，鮮葉嫩度和大小一致，制工精細(xì)，包裝考究。品質(zhì)特征除了共同點(diǎn)黃湯黃葉外，各種黃茶的造形和香味各有特點(diǎn)。
黃茶的特色工序是“悶黃”。指在鮮葉殺青將酶的活性充分破壞后，使葉片在濕熱作用下，葉綠素破壞，多酚類(lèi)化合物和其它內(nèi)含物進(jìn)行轉(zhuǎn)化，及發(fā)生非酶促氧化反應(yīng)，便芽葉呈現(xiàn)黃色。總體說(shuō)來(lái)，黃茶的制作工藝主要包括殺青→揉捻→悶黃→復(fù)揉→烘干幾道工序。從發(fā)酵程度上來(lái)說(shuō)，黃茶屬后發(fā)酵茶。
在黃茶制作過(guò)程中，葉綠素是不穩(wěn)定的化合物，熱化學(xué)作用會(huì)引起氧化、裂解、置換等而被破壞，使綠色減少，黃色更加顯露出來(lái)，是黃茶呈現(xiàn)“黃湯黃葉”品質(zhì)特征的主要原因。另外，糖類(lèi)和氨基酸的含量都發(fā)生顯著變化，這些物質(zhì)的轉(zhuǎn)化對(duì)黃茶的香味起著重要作用。
三、 黑 茶
黑茶是六大茶類(lèi)之一，也是我國(guó)特有的一大茶類(lèi)。生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷(xiāo)售量大，品種花色很多。成品茶現(xiàn)有天尖、貢尖、黑磚茶、花磚茶、特制茯磚茶、湖北青磚茶、云南緊茶等。黑茶是我國(guó)的主要邊銷(xiāo)茶，又稱(chēng)“邊茶”。主銷(xiāo)內(nèi)蒙、西藏、新疆等少數(shù)民族地區(qū)。
加工方法
黑茶的初制，分殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉和干燥五道工序。其品質(zhì)要求：外形條索卷折，色澤黃褐油潤(rùn)，忌暗褐；內(nèi)質(zhì)香味純和，湯色橙黃，葉底黃褐，忌紅葉。
渥堆是形成黑茶色、香、味的關(guān)鍵性工序，與紅茶的“發(fā)酵”不同，而是堆大堆緊，渥堆時(shí)間長(zhǎng)，并先通過(guò)殺青，在抑制酶促作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行渥堆，是黑茶特有的制造技術(shù)。
黑毛茶經(jīng)分級(jí)整理后，便可壓制成型，制成形狀各異的成品黑茶。
四、 白 茶
白茶是福建省外銷(xiāo)特種茶之一。臺(tái)灣也有少量生產(chǎn)。白茶制法特異，不炒不揉。成茶滿(mǎn)披銀毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，故稱(chēng)白茶。
近代白茶據(jù)載已有二百多年歷史，1796年已有白茶生產(chǎn)。依鮮葉嫩度不同制成的成茶花色有白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。純用大白茶或水仙品種肥芽制成的稱(chēng)“銀針”；以大白茶品種的一芽二葉初展嫩梢制成的稱(chēng)“白牡丹”；以菜茶嫩梢一芽二三葉制成的稱(chēng)“貢眉”；制銀針時(shí)剝下的葉片制成的稱(chēng)“壽眉”。
加工方法
白茶的制作工藝一般分為萎凋、干燥兩個(gè)主要工序，成品外形身披白毫，湯色清淡泛黃，滋味甜綿純爽，葉底微黃。從發(fā)酵程度上分，白茶屬微發(fā)酵茶。
五、 青 茶
青茶主產(chǎn)我國(guó)的福建、臺(tái)灣和廣東。青茶的品種花色眾多，皆以茶樹(shù)品種命名。烏龍品種采制的稱(chēng)之為烏龍，水仙品種采制的稱(chēng)之為水仙，鐵觀(guān)音品種采制的稱(chēng)之為鐵觀(guān)音。同一茶樹(shù)品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱(chēng)加以區(qū)別。如安溪鐵觀(guān)音，武夷水仙，廣東鳳凰單樅等。
為了方便對(duì)外貿(mào)易，除了最優(yōu)和最差的品種外，其余的良種混合采制成一個(gè)花色品種，稱(chēng)為“色種”。
加工方法
青茶總的制造過(guò)程是萎凋、做青、炒青、揉捻、烘干。其中做青是青茶的特有作業(yè)工序，是青茶品質(zhì)特征形成的關(guān)鍵工序。可以說(shuō)沒(méi)有做青工序也就沒(méi)有青茶的品質(zhì)特征。
安溪鐵觀(guān)音
閩南青茶也是以茶樹(shù)品種命名，鐵觀(guān)音品種采制的稱(chēng)鐵觀(guān)音，烏龍、水仙等品種采制的稱(chēng)烏龍、水仙 。但是也有品種名稱(chēng)與產(chǎn)品名稱(chēng)不同的，如佛手品種采制的叫香椽，黃旦品種采制的叫黃金桂，還有許多混合品種采制的，制成的茶葉統(tǒng)稱(chēng)為“色種”。
閩南青茶中，鐵觀(guān)音品質(zhì)最佳，為閩南青茶之冠，而烏龍品質(zhì)最差，其他花色居中。鐵觀(guān)音品種屬無(wú)性繁殖系，生長(zhǎng)在福建安溪縣范圍內(nèi)的品質(zhì)最優(yōu)，所以閩南青茶應(yīng)以安溪鐵觀(guān)音為代表。
武夷巖茶
武夷山位于福建崇安縣的西南，山上多巖石，茶樹(shù)生長(zhǎng)在山坑巖壑之間，采制的青茶稱(chēng)為“巖茶”。巖茶外形條索粗壯緊實(shí)，色澤沙綠密黃，鮮潤(rùn)光澤，泛“寶色”。不帶嫩葉和粗老葉，莖梗干凈?；ü阌舾唛L(zhǎng)，滋味濃醇甘爽，后味長(zhǎng)具“巖韻”。湯色橙黃顯金圈。葉底肥厚、柔軟、透明、綠蒂黃底邊鑲紅。
廣東鳳凰單樅
廣東青茶主要產(chǎn)地是汕頭地區(qū)，以潮安、饒平、陸豐為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量占全省70%以上。主要品種有：廣東鳳凰水仙、梅占、茗花、奇蘭、黃旦、鐵觀(guān)音、烏龍以及福建水仙等20多個(gè)適制品種。其中鳳凰單樅以香高味深耐泡著稱(chēng)，品質(zhì)特佳，馳名中外。
鳳凰水仙的品質(zhì)特征是：外形條索卷曲緊結(jié)而肥壯，色澤清褐，湯色黃艷而顯綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，有天然花香，葉底青葉紅鑲邊。耐沖泡，連泡十余次，仍有香氣，甘味久遠(yuǎn)。
臺(tái)灣烏龍
臺(tái)灣除烏龍茶外，還有包種，變色程度比烏龍輕，其制法與烏龍相類(lèi)似。另外臺(tái)灣還有鐵觀(guān)音品種，仿安溪鐵觀(guān)音制法。在青茶類(lèi)中，臺(tái)灣烏龍茶變色程度最重，紅色部分占全葉的56%，甚至達(dá)60~70%，包種為最輕，為13%，臺(tái)灣鐵觀(guān)音居中，為30%左右。
臺(tái)灣烏龍，白毫較多，呈銅褐色，湯色橙紅，滋味濃醇，尤以馥郁的清香冠臺(tái)灣各種茶類(lèi)之上。因臺(tái)灣氣候溫暖，一年可四季采摘，春茶因雨水過(guò)多，色澤、湯色皆不好，香氣低，品質(zhì)最劣。夏茶晴天多，品質(zhì)最好，湯色鮮麗，香味濃烈，形狀整齊，白毫多。秋茶品質(zhì)次于夏茶，但香氣較高。冬茶品質(zhì)和春茶相似，香低，次于春茶。
六、 紅 茶
紅茶是我國(guó)生產(chǎn)和出口的主要茶類(lèi)之一，素以香高、色艷、味濃馳名世界。我國(guó)紅茶有小種紅茶、工夫紅茶、切細(xì)紅茶和紅磚茶等。
加工方法
紅茶的制作分萎調(diào)→揉捻→發(fā)酵→干燥四道基本工序。各地工夫紅茶形質(zhì)雖異，但其制法基本相同。鮮葉加工過(guò)程，是根據(jù)鮮葉內(nèi)在的化學(xué)成分及其變化規(guī)律，人為地創(chuàng)造變化條件，促進(jìn)紅茶特有的色、香、味、形的形成。鮮葉加工是一個(gè)復(fù)雜的發(fā)展過(guò)程，多酚類(lèi)化合物的酶促氧化對(duì)紅茶色、香、味的形成起主導(dǎo)作用。
在紅茶制作中，“發(fā)酵”工序是其品質(zhì)特征形成的重要工序。目的在于促進(jìn)內(nèi)含物發(fā)生深刻變化。為形成紅茶特有的色、香、味品質(zhì)準(zhǔn)備基質(zhì)。紅茶發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是以多酚類(lèi)化合物深刻氧化為核心的化學(xué)變化過(guò)程。這一化學(xué)變化的結(jié)果，就是產(chǎn)生茶黃素、茶紅素以及茶褐素等產(chǎn)物，從而形成了紅茶“濃、強(qiáng)、烈”及“紅湯紅葉”的品質(zhì)特征。
七、再加工茶（代表：花茶制法）
花茶是選用香花和茶葉窨制而成，亦稱(chēng)熏花茶或香花茶，簡(jiǎn)稱(chēng)花茶。
花茶種類(lèi)繁多，一般以所用香花定名，主要有茉莉花茶、珠蘭花茶、白蘭花茶、玳玳花茶、桂花茶、玫瑰花茶等等。上述每種花茶又因所用茶類(lèi)（原料）不同，有著各種不同的產(chǎn)品。如茉莉大方、玫瑰紅茶、桂花烏龍、桂花龍井等等。
各種花茶的香味各具特色，但對(duì)于花茶的品質(zhì)要求是基本一致的。高級(jí)花茶均要求香氣鮮濃、持久純正；滋味濃醇鮮爽；湯色清徹明亮；葉底嫩勻明亮。
加工方法
花茶種類(lèi)很多，窨制方法大同小異。茲以茉莉花茶為例，略述窨花技術(shù)。
窨制程序：茶坯→復(fù)火→白蘭花打底→窨茉莉花→通花散熱→收堆續(xù)窨→出花篩分→烘干。
（1）、茶坯處理 主要為茶坯烘干和冷卻。烘干的目的有二：一為茶坯干燥，增加吸香能力；二為烘后保持一定茶溫，便于香花吐香。
（2）、鮮花處理 采花時(shí)間宜遲不宜早，因?yàn)檐岳蚧?xí)性是夜間開(kāi)放，故在下午3點(diǎn)左右開(kāi)采最宜，從而既保證了鮮花在夜間準(zhǔn)時(shí)開(kāi)放，又能保證了鮮花足夠的成熟度。鮮花采摘后，要及時(shí)進(jìn)行分級(jí)與“養(yǎng)花”。
（3）、花茶窨制 茶坯攤置與鮮花養(yǎng)護(hù)工作完畢，便進(jìn)入實(shí)質(zhì)性操作階段——窨制。
窨花拼和 將茶坯與鮮花按一定的比例拼和，一般每一窨次每擔(dān)茶坯下30~50斤鮮花為宜，但也有高檔茶下 80斤甚至更多的。拼和拌勻后一般以625px左右的堆高為宜，從而使茶堆在鮮花呼吸作用下逐步升溫，完成鮮花吐香、茶坯吸香的過(guò)程。
通花散熱 由于鮮花呼吸作用，窨品堆溫度會(huì)不斷升高，但溫度過(guò)高會(huì)使鮮花吐香停滯而產(chǎn)生“悶死”或“燒花”現(xiàn)象，故當(dāng)窨品堆溫度達(dá)到45OC左右時(shí)，要適時(shí)將窨品堆攤開(kāi)，散發(fā)熱量，這種方法叫“通花散熱”，簡(jiǎn)稱(chēng)“通花”。正確掌握在窨品的“通花散熱”，是提高花香味濃、鮮靈的重要環(huán)節(jié)。
收堆續(xù)窨 通花散熱后，當(dāng)窨品溫度下降到35~38OC時(shí)，為使茶葉繼續(xù)吸收花香，再將攤開(kāi)的窨品重新堆起來(lái)，這一過(guò)程叫做收堆續(xù)窨。
起 花 當(dāng)鮮花的大部分香氣被茶坯吸收，花瓣也趨于萎蔫時(shí)，要將花與茶坯進(jìn)行及時(shí)的分離，以防花渣產(chǎn)生的氣味污染茶坯。起花操作時(shí)間要盡量縮短，并對(duì)起花后的茶坯及時(shí)干燥。
復(fù)火干燥 茶坯在吸收花香的同時(shí)，也吸收了大量水分，一般由原來(lái)的5%左右升至13~15%。此時(shí)的茶坯不僅含水量高，而且有一定的溫度，極易氧化變質(zhì)，因此要及時(shí)干燥。
以上過(guò)程，在窨花技術(shù)上稱(chēng)為“一窨”，如此反復(fù)則為二窨、三窨，一般花茶檔次越高，窨次越多。
提 花 經(jīng)過(guò)一至多次窨花的茶葉，最后用少量的鮮花（一般按8~10斤/擔(dān)）再窨一次，此次窨花不經(jīng)“通花”，當(dāng)茶坯含水量達(dá)到成品要求時(shí)即行“起花”，且不用干燥而成成品。此謂提花。
提花的主要目的是增強(qiáng)花茶的表面香氣，以提高花茶的鮮靈度。提花對(duì)花的要求非常高，必須選粒大飽滿(mǎn)、花色潔白、質(zhì)好的鮮花，水花不能用于提花?；ú璧闹谱鞴に囍兄恍枰淮翁峄?，有些高檔茶甚至不提花而直接出成品。
八、代用茶
代用茶：是指選用可食用植物的葉、花、果（實(shí)）、根莖等，采用類(lèi)似茶葉的飲用方式（通過(guò)泡、煮等方式來(lái)飲用）的一類(lèi)產(chǎn)品的俗稱(chēng)。代用茶分為葉類(lèi)、花類(lèi)、果類(lèi)和根莖類(lèi)以及多方配伍類(lèi)等多種成品形態(tài)。
同于茶的飲用方式，一般由衛(wèi)生部規(guī)定的食品分類(lèi)中的“藥食同源類(lèi)”、“可用于保健品類(lèi)”兩類(lèi)物品中的單種或多種物品組成，用這些植物的根、莖、葉或者果實(shí)制成的茶制品。單品初制多由烘干制作而成，然后以達(dá)到不同的保健目的而單方或多方配伍供人飲用。
8. 用茶葉作畫(huà)
茶貼”分外香
說(shuō)起我和茶葉貼畫(huà)的結(jié)緣，還要從我年輕時(shí)喜愛(ài)沏茶開(kāi)始。記得有一次無(wú)意中將茶葉撒在桌上，形似飛鳥(niǎo)的茶葉造型一下子觸發(fā)了我用茶葉貼畫(huà)的靈感，從此就一發(fā)不可收拾。只是由于當(dāng)時(shí)家庭生活拮據(jù)，文化水平低，加之上班又忙，只能貼貼丟丟，很少注意保存和探討。不過(guò)，就此再也了卻不了和它的情緣了?！ ?/p>
茶葉貼畫(huà)，俗稱(chēng)“茶貼”。主要材料是茶葉。我把茶葉分成品茶（現(xiàn)茶）、茶渣（沏后茶）和茶炭粉三大類(lèi)。茶葉又分為茶芯、茶葉、茶莖三部分?！安栀N”用中高檔和低檔茶都可以，高檔茶色彩穩(wěn)定而鮮艷，故用得較多。低檔茶的茶莖、茶枝亦可用來(lái)貼線(xiàn)條、葉子和底色等。茶渣，可將大的整齊的葉子一片一片撿起來(lái)夾在書(shū)中，即便最小的茶渣芯都要留著“以廢為寶”，在貼畫(huà)中有時(shí)優(yōu)于成品茶葉。茶炭粉即茶葉末，貼畫(huà)過(guò)程中可根據(jù)畫(huà)中不同顏色的需要采用不同的茶炭粉，它可以通過(guò)先烤干后粉碎，再過(guò)篩分出“細(xì)粉”“中粉”和“粗粉”三種?！ ?/p>
在用茶葉貼畫(huà)的過(guò)程中，初學(xué)者可以按圖作畫(huà)，將要貼的畫(huà)先復(fù)印到白布或白紙板上，這樣來(lái)仿照?qǐng)D案貼出你想要的茶葉畫(huà)。也可以看圖案貼畫(huà)，用茶葉或茶渣貼出和圖案一樣的畫(huà)面。有繪畫(huà)基本功的人，無(wú)需畫(huà)稿和圖案，就能按自己的思路貼出栩栩如生、并有獨(dú)特風(fēng)格的畫(huà)面。畫(huà)面完成后，可根據(jù)貼畫(huà)的價(jià)值和畫(huà)面大小，采取不同的方法存放，用鏡框懸掛在客廳、臥室、辦公室、會(huì)議室等地方做裝飾就是其中一種?！ ?/p>
作為一項(xiàng)用茶葉茶渣組合貼成的新型工藝美術(shù)畫(huà)，學(xué)會(huì)茶貼，難度不大，可以說(shuō)是老少皆宜。尤其是老年人學(xué)畫(huà)，既動(dòng)腦又動(dòng)手，動(dòng)與靜并用使人的智力向縱深發(fā)展，“品茗茶而作名畫(huà)”修心養(yǎng)性，何樂(lè)而不為？
從迷上“茶貼”至今，我已經(jīng)完成了上百幅作品。常有人想來(lái)購(gòu)買(mǎi)，但我一幅也沒(méi)有賣(mài)過(guò)，碰到親朋好友或是有緣人喜愛(ài)的，就慷慨相贈(zèng)。愿“茶貼”在民間普及升華，愿“茶貼”千里飄香。