1. 茶葉青氣重怎么祛除
茶葉的攤青程度應(yīng)以葉面開始萎蔫,葉質(zhì)由硬變軟,葉色由鮮綠轉(zhuǎn)暗綠,青氣消失,清香顯露,攤放葉含水率降至(70±2)%為適度
正常情況下根據(jù)季節(jié)和采摘等級以及鮮葉濕度大小的不同,鮮葉的攤青一般最少也得四五個小時,遇上濕度較大的時間還要增長,攤青的厚度太厚也會造成鮮葉的呼吸不暢,一般不會超過5-8cm。
2. 紅茶青味重怎么去除
挺好的，茶里紅茶包香氣明顯,花香和鮮果甜香復(fù)合,口中有淡淡留香,但夾帶持續(xù)的生青味。第一泡滋味濃度高,有較好的鮮爽度,濃度下降快,第二泡便變得柔和甜柔。
3. 茶葉青氣重怎么祛除寒氣
除濕氣效果最好的就是最本色的綠茶。因為綠茶不發(fā)酵，不發(fā)酵就是沒有經(jīng)過氧化，最大程度地保留了鮮葉的原始味道，茶中的咖啡堿、茶多酚等多種成分幾乎都保留下來。因此，濕氣重的人不妨多喝綠茶，像碧螺春、西湖龍井、信陽毛尖都是味道不錯的綠茶。綠茶性寒，所以不宜多飲和長飲，體質(zhì)一旦有所改善，就要選擇飲用紅豆薏仁茶，紅豆薏仁茶性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排毒等功效。可以購買飲用金福眉紅豆薏仁茶，大品牌在質(zhì)量和品質(zhì)上都有一定的保證，喝起來也放心一些。最好飯后一小時泡上一杯，一邊享受飯后的悠閑時光一邊讓茶香散布周圍。
濕氣重的人多數(shù)脾胃功能不太好，這時可以選擇烏龍茶等溫性滋胃的茶來喝，雖然除濕效果不如綠茶，但是長喝還是有效果的。如果喜愛花茶的清新滋味，也可以飲用茉莉花茶，因為花茶用綠茶做底，利尿效果也不錯。
對自己身體有好處，而且還能夠排除掉自己身體的濕氣和寒氣的茶品，我們應(yīng)該選擇一些，綠茶，決明子茶，紅豆薏仁茶，這些茶品中可以調(diào)理脾胃，又是很常見的中藥材，不僅僅能夠使用，還能夠幫助消化，加快我們腸胃代謝，濕氣排出。
4. 綠茶青氣重
劣質(zhì)茶葉的味道怎么辨認?劣質(zhì)茶葉除了從外形、口感上來辨別外，還可以通過氣味來辨認。劣質(zhì)的青茶、綠茶最常見的氣味就是青氣，俗稱青臭味。這種青氣聞起來很沖，是很生的情操味道。這種青氣會極大地破壞茶水的口感和味道，這是由于殺青沒做到位而引起的。市場上那些快銷的劣質(zhì)綠茶最容易出現(xiàn)青氣。
劣質(zhì)茶葉的味道最難辨認的一種是悶氣，這種悶氣是由于加工過程中，茶葉悶堆而產(chǎn)生水汽郁結(jié)而發(fā)生的，這種悶氣非常潮濕、不新鮮。茶葉的煙火氣也是很難辨別的，很容易與火香氣混淆，還容易誤以為是自己的泡茶水溫過高而引起的。這種煙火氣形成的原因可能是攤晾萎凋時沒做好，或者干燥和倉儲過程中出現(xiàn)的。煙火氣的茶葉香氣發(fā)苦，在沖泡時如果投茶量少的話很不容易被發(fā)現(xiàn)。
劣質(zhì)茶葉的味道最好辨認的一種是粗老氣，這也是最容易理解的氣味。粗老氣的茶葉味道十分陳雜，能嘗到很明顯的纖維的味道，這是由于茶葉的等級太低、太劣質(zhì)的緣故。在買茶的時候要多喝、多試，如果不知道怎么買茶，可以選擇可靠的大品牌購買。
5. 茶葉的青氣
很多人在習(xí)茶、說茶的時候，經(jīng)常說到“茶青、殺青、炒青、做青……”，“青”字在茶葉中反復(fù)出現(xiàn)，但是對于很多茶友來說，卻并不明白這些“青”是什么意思。
今天，我們就來聊一聊茶葉中各種“青”的含義。
茶青：又叫茶菁，茶鮮葉等，就是茶樹鮮葉。無論是手工采摘的單芽或是一芽一葉等細嫩的原料，還是開面葉或?qū)A葉等成熟的原料，這些用來制作茶葉的原料統(tǒng)稱為茶青。
殺青：茶葉制作的專業(yè)術(shù)語。殺青說的通俗點就類似于家里炒青菜，道理差不多，散失掉水分，散失掉絕大部分青草氣，保留一部分就成了茶的清香，高溫鈍化酶的活性，阻止茶中的酶促氧化，這一做法在綠茶、烏龍茶、黃茶、普洱茶中都要利用。
曬青：干燥的方式之一。茶鮮葉殺青完成之后，會被攤放到太陽下面，進行曬干處理，稱之為曬青，所以有茶友說喝茶能感受到陽光的味道。
此種方法應(yīng)該是茶葉最早開始利用的，鮮葉采摘下來后，為了方便保存，茶農(nóng)就利用陽光，曬干封存，此種做法在普洱茶中沿用下來，不過拿曬干和烘干的茶葉一對比，差異還是很明顯的。另外，白茶、紅茶的陽光萎凋，在某種程度上也屬于曬青的范疇。
蒸青：殺青的方式之一。茶葉歷史發(fā)展的過程中，盡管直接采來曬干確實簡單，但是人們在長期喝茶的過程中，發(fā)現(xiàn)其苦澀味難以忍受。
后來，人們偶然發(fā)現(xiàn)將茶鮮葉上鍋蒸一下，再曬干，口味有了明顯的改善，所以這項技術(shù)就被傳承至今。從唐代的制茶采用，到宋代一直沿用，直至今天，一般茶名里有“玉露”字樣的茶，都是蒸青綠茶無疑。
炒青：先將鮮葉殺青，隨后在鍋內(nèi)將殺青好的葉片干燥，其實就是殺青和干燥的統(tǒng)一。
到了明代，人們發(fā)現(xiàn)，茶若被炒一下，茶葉中的青氣基本就沒了，而且有一種熟香，聞起來很舒服，容易被大眾接受，這其中最著名的代表就是西湖龍井茶，鮮葉入鍋，一炒到干，香高味醇，驚艷世人。
烘青：干燥的方式之一。鮮葉殺青之后，直接炭火、電烘箱等烘干，此種純粹的烘青綠茶，一般是做茉莉花茶的茶坯的，當(dāng)然也有非常頂級的名優(yōu)綠茶的做法是烘青，如六安瓜片、黃山毛峰等，都是典型代表。
目前市場上的很多名優(yōu)綠茶，為了保證不做壞，提高香氣，一般采取半炒半烘的方法。
做青：烏龍茶的核心工藝——做青，也叫拌青、碰青。這個工序是非常耗時和需要經(jīng)驗的，搖青、晾青和等青結(jié)合在一起，促進香氣等內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，細胞的破碎，水分的散失等。
由于做青等輕重不同，就形成了發(fā)酵程度不一的烏龍茶，如做青最輕的包種茶，其次清香型的鐵觀音，再深一點的武夷巖茶，更甚一點的東方美人等。