1. 不同水質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響
你好，用茶葉泡水是不可以鑒定水質(zhì)如果那個(gè)水有點(diǎn)味道，用茶葉泡了過(guò)后，那個(gè)水沒(méi)有什么味道了，因?yàn)樗墙o茶葉吸收了。
2. 水質(zhì)對(duì)茶口感的影響
因?yàn)樽詠?lái)水消毒大都采用氯化法，自來(lái)水中可能含有氯氣殘留物。但如果用自來(lái)水沏茶即便將自來(lái)水燒開(kāi)，呈沸水的狀態(tài)，但其中的氯氣殘留物依然存在，異味與茶相結(jié)合，沖泡出來(lái)的茶湯，雖然好茶的特質(zhì)難以抵擋，鮮香醇爽，香清甘活。
但由于水質(zhì)的缺陷，鮮爽感不那么強(qiáng)烈，稠滑的湯感也稍弱一些。整體喝起來(lái)，雖然不差，但也達(dá)不到完美，有損好茶的風(fēng)韻。自然沒(méi)有純凈水沏茶好喝。
3. 不同水質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響有哪些
我個(gè)人是覺(jué)得水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵。
去過(guò)兩回杭州，兩回都到了生產(chǎn)龍井的茶園，品嘗了龍井茶的味道。
第一回是誤打誤撞，走迷了路。那一片深深的竹林小徑中，只有我們幾個(gè)游人。
還好遇見(jiàn)一過(guò)路的漢子，他打了一條蛇準(zhǔn)備帶回家。
他告訴我們這是生產(chǎn)龍井茶的地方，并好心地邀請(qǐng)我們?nèi)ニ?，每人給泡了一杯龍井茶。
龍井茶葉是一片片的，味道自然不必說(shuō)，很是清香好喝。
返程時(shí)，同伴們每人都高興地買了些龍井茶帶走。
第二回去杭州，因著自己偷懶不愿做攻略，跟了一回旅行團(tuán)。
旅行團(tuán)里有這么一項(xiàng)是去龍井茶園，并贈(zèng)送了一杯龍井茶。
這回我沒(méi)買，家中冰箱里的茶葉實(shí)在太多了。
況且我沒(méi)有嗜茶的習(xí)慣，俗人一個(gè)，喝也可，不喝也可。
龍井茶的茶味很好，我們買了茶葉回家自己泡，泡出來(lái)的效果與在茶園里喝到的，味道差不多。
說(shuō)了這么多，一點(diǎn)兒也沒(méi)說(shuō)到水質(zhì)的問(wèn)題，是顯廢話多了些。
可為什么我前面會(huì)認(rèn)為水質(zhì)是泡出好茶的關(guān)鍵呢？
真的是應(yīng)了一句話，“沒(méi)有對(duì)比，就沒(méi)有傷害”。
有回去黃山爬山，爬到一半休息時(shí)，不知怎么來(lái)到一個(gè)銷售茶葉的地方。
那里的工作人員向我們展示了幾個(gè)品種的茶葉。
同樣也是泡了幾個(gè)品種的茶，分給我們品嘗。
雖然是一小杯，但足以品出那茶的不同。
待到買了茶葉回家自己泡時(shí)，才發(fā)現(xiàn)了區(qū)別。
茶，仍然喝得出好茶，但茶水與當(dāng)時(shí)喝的還是有些差距的。
除了有沖泡手藝的因素，我想最大的因素還是水質(zhì)的問(wèn)題。
山上那是山泉水泡的茶，而我們卻只是用了自來(lái)水。
山泉水大多出自巖石重疊的山巒，山上植被繁茂。
從山巖斷層細(xì)流匯集而成的山泉，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素；
而經(jīng)過(guò)砂石過(guò)濾的泉水，水質(zhì)清凈晶瑩，含氯、鐵等化合物極少。
用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮。
但并非所有的山泉水都可以用來(lái)沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的。
當(dāng)然，山泉水也不是隨處可得的。
因此，對(duì)大多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了。
唐朝陸羽精于茶道，被尊為茶神，陸羽所著的《茶經(jīng)》亦成為了后人研習(xí)茶道的標(biāo)準(zhǔn)。
《茶經(jīng)·卷三》中有段關(guān)于泡茶用水的說(shuō)法。
五之煮——關(guān)于水：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉、石池漫流者上；其瀑涌湍漱，勿食之。又水流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者?！?/p>
《茶經(jīng)》中“其江水，取去人遠(yuǎn)者”是什么意思呢？
江、河、湖水屬地表水，含雜質(zhì)較多，混濁度較高，一般說(shuō)來(lái)，沏茶難以取得較好的效果。
但在遠(yuǎn)離人煙，又是植被生長(zhǎng)繁茂之地，污染物較少。這樣的江、河、湖水，仍不失為沏茶好水。
《紅樓夢(mèng)》中，妙玉給賈母等人的泡茶的水是舊年蠲的雨，給寶黛釵們的水是梅花上的雪。
雪水和天落水，古人稱之為“天泉”。尤其是雪水，更為古人所推崇。
唐代白居易的“掃雪煎香茗“，宋代辛棄疾的“細(xì)寫(xiě)茶經(jīng)煮茶雪”，元代謝宗可的“夜掃寒英煮綠塵”，清代曹雪芹的“掃將新雪及時(shí)烹”，都是贊美用雪水沏茶的。
至于雨水，一般說(shuō)來(lái)，因時(shí)而異。
秋雨，天高氣爽，空中灰塵少，水味“清冽”，是雨水中上品；
梅雨，天氣沉悶，陰雨綿綿，水味“甘滑”，較為遜色；
夏雨，雷雨陣陣,飛砂走石,水味“走樣”，水質(zhì)不凈。
但無(wú)論是雪水或雨水，只要空氣不被污染，與江、河、湖水相比，總是相對(duì)潔凈，是沏茶的好水。
可惜，近代不少地區(qū)，特別是工業(yè)區(qū)，由于受到工業(yè)煙灰、氣味的污染，使雪水和天落水也變了質(zhì)，走了樣。
看中華醫(yī)藥的記錄片，有位老中醫(yī)專門在大山里的老家院子中置放一口大缸，專門收集雨水。
可見(jiàn)，水質(zhì)不同，不管是沖泡茶葉，還是熬制中藥，效果都會(huì)不一樣。
井水，是很多人認(rèn)為的好水，井水屬地下水，懸浮物含量少，透明度較高。
但它又多為淺層地下水，特別是城市井水，易受周圍環(huán)境污染，用來(lái)沏茶，有損茶味。
所以，若能汲得活水井的水沏茶，同樣也能泡得一杯好茶。
就這就是《茶經(jīng)》中所說(shuō)的“井取汲多者”。
看了這么多，似乎挺氣餒的。
在城市中生活的人們，山泉水不可得，遠(yuǎn)離人煙的江、河、湖水也不可得。
雪水、雨水、井水，都有可能被污染。
生活中最常見(jiàn)的為自來(lái)水，但自來(lái)水含有用來(lái)消毒的氯氣，并且在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)。
當(dāng)水中的鐵離子含量超過(guò)萬(wàn)分之五時(shí)，會(huì)使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會(huì)使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來(lái)有苦澀味。
那么生活中用什么水泡茶好喝呢？
其實(shí)用自來(lái)水泡茶也是可以的，只不過(guò)用無(wú)污染的容器，先貯存一天。
待氯氣散發(fā)后再煮沸泡茶，或者采用凈水器將水凈化，這樣就可成為較好的泡茶用水。
市面上的純凈水以及質(zhì)地優(yōu)良的礦泉水也都 是較好的泡茶用水。
現(xiàn)代科學(xué)的進(jìn)步，采用多層過(guò)濾和超濾、反滲透技術(shù)。
可以將一般的飲用水變成不含有任何雜質(zhì)的純凈水，并使水的酸堿度達(dá)到中性。
用這種水泡茶，不僅因?yàn)閮舳群?、透明度高，沏出的茶湯晶瑩透澈，而且香氣滋味純正，無(wú)異雜味，鮮醇爽口。
得到了好水后，煮水也不能輕忽，水被煮老了，泡茶也不好喝。
此外，茶壺、茶杯及蓋杯的條件也會(huì)影響茶湯口味。
每次置放的茶量多寡，怎么樣才能算得剛剛好，以及從壺中把茶湯倒出的速度快慢，都會(huì)讓湯汁喝起來(lái)會(huì)有所不同。
總之，好茶、好水、好茶具，還要有好的泡茶技術(shù)，這樣才能真正得到一杯好茶。
綜上所述，水質(zhì)，是泡茶當(dāng)中不可忽視的一個(gè)關(guān)鍵。
生活是很真實(shí)的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什么更好的烹飪方法，歡迎在下方評(píng)論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊，并關(guān)注我一下，最后別忘了幫我分享，轉(zhuǎn)發(fā)一下哦！特別感謝！
4. 不同水質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響研究
不同的水質(zhì)，其礦物質(zhì)成分與含量的不同。 而茶葉能與其只的部分礦物質(zhì)起反應(yīng)生成帶色的絡(luò)合物，或其他顯色反應(yīng)，所以色澤會(huì)不同，特別是水中的鈣鎂離子，使泡出來(lái)的茶水顏色變深，發(fā)紅。
在不同地區(qū)，自來(lái)水的硬度存在較大差異。水質(zhì)硬的自來(lái)水中，鈣、鎂等金屬離子含量高，可跟茶葉中的茶多酚等成分產(chǎn)生絡(luò)合反應(yīng)，進(jìn)而影響到茶香、味道，以及茶葉的養(yǎng)生效果。
5. 影響茶葉品質(zhì)的因素
一、茶葉放多久不能喝 通常，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明的。散裝茶葉保質(zhì)期就更短啦，在購(gòu)買時(shí)，盡量選當(dāng)年的新茶買?！ ⊥瑫r(shí)要看茶葉發(fā)酵的程度，普洱茶是全發(fā)酵的茶葉，當(dāng)然是放越久還越好喝的了，鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以保質(zhì)期不能像普洱茶那樣存放，你如果要放很久才喝的話，建議你將密封好的茶葉放入冰箱冷藏室。這樣就可存放的更久。也不影響口感?！ 〔枞~的保質(zhì)期與茶的品種有關(guān)，不同的茶葉保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶等屬于全發(fā)酵產(chǎn)品，保質(zhì)期可達(dá)10~20年。因此國(guó)家對(duì)其沒(méi)有制定保質(zhì)期。類似的茶葉還有武夷巖茶、廣西的六堡茶等，這類茶葉只要存放得當(dāng)，不僅不會(huì)變質(zhì)，反而能提高茶葉品質(zhì)。 一般的茶，還是新鮮的比較好。如綠茶，保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過(guò)影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存放方法得當(dāng)，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)。判斷茶葉是否過(guò)期，主要有以下幾個(gè)方面：看它是不是發(fā)霉，或出現(xiàn)陳味；綠茶是不是變紅，湯色變褐、暗；滋味的濃度、收斂性和鮮爽度下降，此外看它包裝上的保質(zhì)期，另外如果是散裝茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_飲。 二、茶水放太久不能再喝 “隔夜茶不能喝”這個(gè)小常識(shí)大多數(shù)人都是知道的，但是你知道嗎？喝茶是一門很大的學(xué)問(wèn)，除了隔夜茶不能喝之外，就算是白天泡的茶，只要放置久了，也是不能再喝的。 近日有人針對(duì)茶水放置后能否喝做了項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)茶水一旦放置過(guò)久，就會(huì)沾惹上細(xì)菌，進(jìn)而產(chǎn)生亞硝酸鹽。而亞硝酸鹽容易使人出現(xiàn)中毒，還可能誘發(fā)癌癥，給人體健康構(gòu)成嚴(yán)峻威脅。為了自身的健康和幸福著想，建議在喝茶時(shí)最好能邊泡邊喝，不宜將茶水放置太久?！ 〔杷胖枚嗑貌荒茉俸?？對(duì)于“久”這個(gè)時(shí)間概念，很多人都不知道怎么區(qū)分，怎樣才算久呢？半小時(shí)還是一小時(shí)，或是兩小時(shí)？為此我們請(qǐng)教了有關(guān)專家，專家表示，現(xiàn)在正處于炎熱的夏季，外界環(huán)境對(duì)食物和水的影響頗大，在室溫的條件下茶水放置4小時(shí)以上，就不宜再喝了。同時(shí)在茶水放置期間，要注意加蓋，防止細(xì)菌進(jìn)入?！ 〕丝梢愿鶕?jù)放置時(shí)間來(lái)判定茶水能否喝外，我們還可以根據(jù)茶水的顏色來(lái)判定。一般情況下，放置的茶水顏色會(huì)隨著時(shí)間的越長(zhǎng)而變得越深，比如綠茶，正常情況下應(yīng)該是淡綠色的，放置過(guò)久，就有可能變成黃褐色。發(fā)現(xiàn)茶水的顏色改變后，也不宜再飲用?！ ∪?、新茶放多久好能喝 所謂新茶，是指當(dāng)年春季從茶樹(shù)上采摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農(nóng)在清明節(jié)前就開(kāi)始采茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節(jié)氣前采的茶，被稱為雨前茶。有些消費(fèi)者以品新茶為樂(lè)，爭(zhēng)相購(gòu)買明前茶、雨前茶。其實(shí)，“茶葉越新鮮越好”的觀點(diǎn)是一種誤解。并不是所有的茶葉都是越新鮮越好，普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也并非需要新鮮到現(xiàn)采現(xiàn)喝?！ ∽钚迈r的茶葉營(yíng)養(yǎng)成分不一定是最好的，因?yàn)椴烧聛?lái)不足一個(gè)月的茶葉沒(méi)有經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的放置，含有對(duì)身體有不良影響的物質(zhì)，如多酚類物質(zhì)、醇類物質(zhì)、醛類物質(zhì)，還沒(méi)有被完全氧化，如果長(zhǎng)時(shí)間喝新茶，有可能出現(xiàn)腹瀉、腹脹等不良反應(yīng)。太新鮮的茶葉對(duì)病人來(lái)說(shuō)更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會(huì)刺激他們的胃黏膜，產(chǎn)生腸胃不適，甚至?xí)又夭∏?。專家認(rèn)為，一般消費(fèi)者買回家的新茶最起碼要存放半個(gè)月才能喝。
6. 不同水質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)的影響論文
正所謂“水為茶之母”，泡茶水的好壞在一定程度上決定了這杯茶的好壞。
如果我們有了好茶，但泡茶的水質(zhì)不好，就會(huì)影響茶葉的品質(zhì)。
那究竟什么樣的水最適合泡茶，我們又該如何選擇合適的泡茶水呢？
一、什么水是好水？
早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中便對(duì)泡茶用的水提出了一套完整的辨別標(biāo)準(zhǔn)：山水上，江水中，井水下。
然而幾千年過(guò)去，陸羽的標(biāo)準(zhǔn)在今天還能適用嗎？
就讓我們一起來(lái)看看現(xiàn)代人泡茶可以選擇哪幾種水，這幾類水分別有什么優(yōu)劣。
1、自來(lái)水
對(duì)于現(xiàn)代都市人來(lái)說(shuō)，使用最方便的就是自來(lái)水。
自來(lái)水一般屬于硬水或者暫時(shí)性硬水，用來(lái)泡茶葉會(huì)使多酚類物質(zhì)氧化，影響湯色、損其茶味。
并且自來(lái)水一般會(huì)經(jīng)過(guò)氯化物消毒，氣味較重，直接用自來(lái)水泡茶，會(huì)嚴(yán)重影響茶湯品質(zhì)。
雖然自來(lái)水不是泡茶的首選，但是自來(lái)水用起來(lái)很方便，因此我們可以稍加處理后再泡茶。
簡(jiǎn)單方法是，將自來(lái)水貯存在容器中，靜置一天一夜，等氯氣自然消散，再將它煮沸泡茶。
其次，延長(zhǎng)自來(lái)水的煮沸時(shí)間，煮沸后將其離火放一會(huì)兒再用來(lái)泡茶。
自來(lái)水煮沸后既能使鈣、鎂、鐵、鋁離子等雜質(zhì)沉淀，又能釋放水中殘留的氯氣。
2、泉水
泉水是陸羽所說(shuō)的上上之水，出自巖石重疊的山巒。
在江、河、湖、泉、井以及雨雪這些天然水中，泉水是最理想的泡茶水。
山上一般植被繁茂，從山巖斷層涓涓匯集而成的泉水，富含各種對(duì)人體有益的多種微量元素。
泉水是經(jīng)過(guò)沙石過(guò)濾的，其雜質(zhì)少、透明度高、污染少，水質(zhì)晶瑩清澈，氯化物含量非常少。
因此用泉水沏茶，洌清芬具備，能使茶的色、香、味、形得到最大的發(fā)揮。
泉水雖屬硬水，但加熱后呈酸性碳酸鹽狀態(tài)的礦物質(zhì)被分解，從而釋放出碳酸氣，會(huì)使茶湯口感極妙。
7. 評(píng)茶用水對(duì)茶葉品質(zhì)的影響
茶藝的6個(gè)基本要素：
1.人
人是茶藝最根本的要素，同時(shí)也是景美的要素。在茶藝諸要素中茶由人制、境由人創(chuàng)、水由人鑒、茶具器皿由人選擇組合、茶藝程序由人編排演示。
2.茶
唐代詩(shī)人杜牧在《題茶山》一詩(shī)中贊道：“山實(shí)東南秀，茶稱瑞草魁。”在茶藝中賞析茶之美，不僅是欣賞茶的色、香、味、形之美，還要欣賞茶的名字，譬如廬山云霧、恩施玉露、南京雨花、顧渚紫筍、碧螺春、大紅袍等。
對(duì)于茶葉的外形美，審評(píng)師的專業(yè)術(shù)語(yǔ)有“顯毫”“勻齊”“細(xì)嫩”“緊秀”“緊結(jié)”“渾圓”“圓結(jié)”“挺秀”等。
茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面。
在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。在茶葉審評(píng)中常用的術(shù)語(yǔ)有：“清澈”表示茶湯清凈透明而有光澤；“鮮艷”表示湯色鮮明而有活力；“鮮明”表示湯色明亮略有光澤；“明亮”表示茶湯清凈透明；“乳凝”表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象；“渾濁”表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
對(duì)于茶葉湯色具體色澤按審評(píng)專業(yè)術(shù)語(yǔ)有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
茶藝的6個(gè)基本要素
3.水
鄭板橋?qū)懹幸桓辈杪?lián)：“從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶?！边@副茶聯(lián)生動(dòng)地說(shuō)明了“評(píng)水”是茶藝的一項(xiàng)基本功。
早在唐代，陸羽在《茶經(jīng)》中對(duì)宜茶用水就做了明確的規(guī)定。他說(shuō)：“其水用山水上、江水中、井水下?！泵鞔牟枞藦?jiān)丛凇恫桎洝分袑?xiě)道：“茶者，水之神也；水者，茶之體也。非真水莫顯其神，非精茶曷窺其體。”以上論述均說(shuō)明了在茶藝中精茶必須配美水，才能給人至高的享受。
水以“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱全才稱得上宜茶美水。
4.器
視覺(jué)效果好的茶具，其工藝美術(shù)效果令人嘆為觀止。在茶藝中，要以道馭藝，用無(wú)形的茶道去指導(dǎo)茶藝。
受“美食不如美器”思想的影響，我國(guó)自古以來(lái)無(wú)論是飲、還是食，都極看重“器”之美。
到了近代，茶的品種已發(fā)展到六大類，上千種，而茶具更是琳瑯滿目，美不勝數(shù)。
茶藝的6個(gè)基本要素
5.境
唐代詩(shī)人王昌齡的《詩(shī)格》中說(shuō)：“處身于境，視境于心?，撊徽浦?，然后用思，了然境象，故得形似?！逼浜笾袊?guó)詩(shī)學(xué)一貫主張：“一切景語(yǔ)皆情語(yǔ)，融情于景，寓景于情，情景交融，自有境界?！敝袊?guó)茶藝要求在品茶時(shí)要做到環(huán)境、藝境、人境、心境四境俱美。
6.藝
茶藝的“藝”之美，主要包括茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶藝表演的動(dòng)作美、神韻美以及服裝道具美等。
茶藝表演的動(dòng)作美和神韻美強(qiáng)調(diào)茶藝首先是一門生活藝術(shù)而不是舞臺(tái)藝術(shù)，其目的之一是使茶藝的愛(ài)好者們對(duì)茶藝藝術(shù)有正確的認(rèn)識(shí)，這樣在表演時(shí)才能準(zhǔn)確地把握個(gè)性，掌握尺度。
8. 茶葉對(duì)水質(zhì)的要求
很多人都有飲茶的習(xí)慣，但是很多人不管喝什么茶，都是拿開(kāi)水嘩嘩嘩往壺里一澆，水溫了即飲，殊不知這種做法會(huì)有損某些茶的有效成分，是不可取的，下面簡(jiǎn)單介紹幾類常見(jiàn)茶葉的功效和適宜的沖泡水溫。
1、花茶
花茶是由花和茶坯窨制而成，可用 80~90℃的水沖泡，品質(zhì)低的茶葉黑梗較多，喝起來(lái)苦澀，可用100℃開(kāi)水沖泡。
2、綠茶
常喝綠茶對(duì)牙齒好，預(yù)防齲齒清口臭，沖泡綠茶所需水溫算是茶類里比較溫和的了，特別是檔次高的綠茶，一般用80℃左右的熱水沖泡即可。
3、紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶，喝起來(lái)略帶甜味，養(yǎng)胃助消化，強(qiáng)心臟功能，其浸泡溫度可高一些，90~100℃是適合紅茶的溫度。
4、黑茶
以普洱為例，一般做成茶餅出售，雖看上去粗糙的像藥渣，但功效極佳，飯后泡一壺飲用有助于腸道去油，有一定的減肥功效，沖泡普洱可用100℃的沸水沖泡了。
5、白茶
微發(fā)酵，制作工藝簡(jiǎn)單，藥用價(jià)值確是很高，抗病毒、降血糖和膽固醇，上了年紀(jì)的人可以多喝些白茶，沖泡溫度可控制在90~100℃。
9. 不同水質(zhì)的水對(duì)茶葉的重要性
可以的。陸羽在《茶經(jīng)》中說(shuō)過(guò)對(duì)泡茶水的要求，八分茶遇十分水，茶亦十分，十分茶遇八分水，茶亦八分；泡茶將就山水上，江水中，井水下。
山泉水大多由山巖斷層中的細(xì)流匯集而成，富含二氧化碳和各種對(duì)人體有益的微量元素；由于經(jīng)過(guò)砂石的自然過(guò)濾，通常比較干凈，味道略帶甘美，水質(zhì)的穩(wěn)定度高，用這種泉水泡茶，能使茶的色、香、味、形得到最大發(fā)揮。
10. 不同水質(zhì)對(duì)茶湯的影響
水分為天然水和人工處理水。天然水包括泉水、河水、井水和天落水，人工處理水有自來(lái)水。蒸餾水、無(wú)離子水。各種水所含溶解物質(zhì)的不同，對(duì)茶湯品質(zhì)影響很大。泉水尤其是由山上慢慢流出的泉水泡茶為最佳，其次是江水，再次是井水，雨水也可泡茶。至于過(guò)濾兩次的話，我認(rèn)為沒(méi)有必要。反而會(huì)把茶葉的有益成分過(guò)濾到，得不償失。
11. 水溫對(duì)茶葉品質(zhì)的影響
放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。
如已為小的聽(tīng)、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套個(gè)干凈的塑料袋扎，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對(duì)于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無(wú)味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實(shí)、蓋嚴(yán)，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。相對(duì)于綠茶來(lái)說(shuō)，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度。因此，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用干燥劑。
冷凍的話，因?yàn)闇囟冗^(guò)低，會(huì)急速抽干茶葉中的水分，如果過(guò)分干的話，茶葉容易碎，形壞則味變！也會(huì)影響美觀，茶道：“聞香、觀色、品茗”，色、香、味、形都很重要！冷藏的時(shí)候，注意要密封好！ 普洱茶類型的茶葉是不需要用冷凍方式來(lái)保存的。