你見過黑茶上的金花嗎？當(dāng)朋友們第一次看到它時，他們通常會感到震驚，并認(rèn)為他們撿到的昂貴黑磚是發(fā)霉的假貨。他們不知道，金花是個好東西。金花，對人體的益生菌有好處安化是中國黑茶的起源。第一批黑磚茶、第一批茯磚茶和第一批花磚茶都誕生在安化。其中，金花茯磚茶最具特色。金花 的學(xué)名是金絲楠木，屬于益生菌。它是由茯磚茶在特定的溫度和濕度條件下 開花 過程中生長出來的天然益生菌，俗稱 金花。
在國家標(biāo)準(zhǔn)中，茯磚茶是唯一需要 冠突散囊菌 指標(biāo)的黑茶品種。據(jù)科學(xué)研究，金花 對后發(fā)酵茶的品質(zhì)沒有影響，但 金花 能分泌茶葉中的淀粉酶和氧化酶，能催化茶葉中的淀粉轉(zhuǎn)化為單糖，催化多酚類化合物的氧化，使茶湯的顏色變成棕紅色，消除粗大的青味。在口感上更加醇厚爽口，甜滑回甘。金花 是一種黃色顆粒狀的細(xì)菌，學(xué)名 冠突散囊菌。. 福泉茶最重要的工藝是 種花。金花普通、茂盛、明亮、金黃、無雜菌，這是福泉茶的重要品質(zhì)要求。
花朵是否茂盛是福磚茶質(zhì)量的體現(xiàn)。金花 生長好的茶葉口感醇厚，經(jīng)過后期的轉(zhuǎn)化，苦澀味逐漸淡化，更加油潤，容易消化。金花 實際上是黑茶茯磚茶加工過程中，在特定的溫度和濕度條件下生長出來的一種具有多種保健功能的益生菌。它的黃色鈍化殼看起來像小花斑，均勻地附著在福泉茶上，俗稱 金花。
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會影響黑茶的口感，會影響黑茶的色澤，香氣，會讓黑茶有著養(yǎng)生的作用，會促進(jìn)吸收，也會改善腸胃功能，阻止腸道對脂肪的吸收，所以金花越多，茶的品質(zhì)就越好。