一、安溪茶葉米粉的做法
芋子茶葉米粉的做法
茶葉米粉（干）用涼水浸泡半個小時
準(zhǔn)備好配料：
香菇、魷魚干泡發(fā)后切小塊
紅芋切小塊
香菇、魷魚入鍋爆香（先干炒，將水分炒得差不多干的時候再放油炒）
再放紅芋入鍋炒，加入適量醬油炒1分鐘左右。
加水煮到紅芋變松軟后加入米粉。
大火煮開后大約5分鐘，起鍋前加點鹽、雞精調(diào)味即可。
二、什么樣的安溪鐵觀音茶葉算是好的安溪鐵觀音
觀形：優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜。 聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結(jié)，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當(dāng)當(dāng)”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。 察色：湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。 聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 品韻：古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。至于獨特的“觀音韻”何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待后人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以
三、安溪什么茶最好喝
極品鐵觀音
四、安溪鐵觀音獨特品質(zhì)的成因？
一、得天獨厚的自然條件，為安溪鐵觀音品質(zhì)形成奠定了天然基礎(chǔ)
????安溪縣地處福建省廈漳泉金三角結(jié)合部，居山而近海，隸屬歷史名城泉州市。境內(nèi)群山環(huán)抱，氣候溫和濕潤，雨量充沛。雖近海卻有崇山峻嶺相隔阻，使安溪不受海風(fēng)直接侵擾，這種獨特的地理環(huán)境，構(gòu)筑了適宜鐵觀音茶樹生長和優(yōu)越生態(tài)環(huán)境。
????1、氣候狀況：氣候狀況是影響茶樹生長和茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素之一。我縣鐵觀音茶園大部分分布在海拔500～1000米之間，日照充足，晝夜溫差大，年平均溫度16℃～21℃，年平均降雨量1600毫米～1800毫米，具有相對低溫、高溫和多云霧的氣候特征，為鐵觀音優(yōu)異品質(zhì)的形成提供獨有的自然環(huán)境。相對氣候?qū)е卵咳~生長緩慢，有利于新梢組織中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物質(zhì)的合成。高山茶園漫射光多。也有利于芳香物質(zhì)的合成，同時晝夜溫差大又有助于光合產(chǎn)物的積累，使糖類化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素含量增加，從而形成安溪鐵觀音香氣清高幽長，滋味濃郁甘鮮之獨特品質(zhì)。
????2、土壤狀況：土壤是茶樹生長的基地，是提供水分和養(yǎng)分的場所。我縣鐵觀音茶園以紅壤為主，PH值在4.0～5.5之間，土層深厚，加之每年的人工客土，耕作層達1米以上，土體松軟，土壤肥沃、保水性能好，有機質(zhì)含量較高，礦質(zhì)營養(yǎng)元素豐富，特別是土壤中猛、鋅、鉬含量較高，有的茶園在80～100厘米的深土層內(nèi)還含有一定數(shù)量呈半風(fēng)化狀態(tài)的碎石塊，尤其是茶農(nóng)每年秋后施用“新土”（客土），對補充茶樹養(yǎng)分、香氣起了良好的作用，這種土壤狀況為安溪鐵觀音形成獨特的色、香、味和良好保健功能奠定了天然基礎(chǔ)。
????二、優(yōu)良純正的茶樹品種，為安溪鐵觀音品質(zhì)形成提供可靠的品質(zhì)基礎(chǔ)
????鐵觀音又名紅心觀音、紅樣觀音。植株為灌木型，中葉類，遲芽種，樹姿開張，枝條斜生，葉形橢圓，葉色濃綠，葉厚質(zhì)脆，鋸齒疏鈍，嫩芽紫紅，天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。
????據(jù)專家測定，我縣鐵觀音鮮葉及成品茶中含有的生化成分具有以下三大特點：
????1、含有相當(dāng)豐富的有機成分。安溪鐵觀音三葉梢水浸出物總量為36.29%，茶多酚含量21.14%，兒茶素總量146.71毫克/克。
????2、礦質(zhì)營養(yǎng)元素種類多。安溪鐵觀音成品茶中含有30余種礦質(zhì)元素，在這些元素中以鉀含量最高，其次是磷、鈣和鎂，再其次是硅、鋁、錳、氯，還有鈉、鐵、鋅、銅、鍶、氟以及鋇、鈦、鎳、硒等元素。
????3、香氣成分豐富且種類特殊。專家研究表明，在安溪鐵觀音成品茶中香氣成分70種，其中10余種為安溪鐵觀音獨有的典型特征香氣成分，這些成分的共同特征是帶有各種鮮花和似果味香氣。特殊的生化組合，豐富的芳香物質(zhì)種類，構(gòu)成了安溪鐵觀音香氣幽長和帶有多種天然花果香味的特殊品質(zhì)。
五、安溪鐵觀音 怎樣判斷新茶與陳茶?
一般可從以下幾點去識別：??
1.色澤：茶葉在儲存過程中受空氣中的氧氣和光合作用使構(gòu)成茶葉色澤的一些色素物質(zhì)發(fā)生緩慢的自動分解，使色澤由新茶時的青翠嫩綠逐漸變得枯灰黃，使紅茶由新茶時的烏潤變成灰褐色。??
2.滋味：陳茶由于茶葉中酯類物質(zhì)經(jīng)氧化后使可溶于水的有效成份減少，從而使茶葉滋味由醇厚變得淡薄，同時又因茶葉中氨基酸的氧化等原因，使茶葉的鮮爽味減弱而變的滯鈍。
3.香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化和揮發(fā)，使茶葉由清香變得低濁。
我就是用這樣的方法的，你可以試試那里的鐵觀音，我經(jīng)常品嘗那里的鐵觀音，感覺口味不錯，喝起來有點甜甜的，就是給人清爽的感覺，比較爽滑，看來品質(zhì)還不錯，而且價格也比較實惠一些，你可以去試試看。
六、安溪茶藝包括哪十六個流程？
??1994年，為把名茶品嘗活動同安溪傳統(tǒng)的烏龍茶茶道有機地結(jié)合起來，安溪縣組織茶葉界、文藝界人士，對傳統(tǒng)的品茗藝術(shù)進行挖掘和整理，創(chuàng)編了一整套具有安溪茶鄉(xiāng)獨特風(fēng)格、融傳統(tǒng)茶道與現(xiàn)代風(fēng)韻于一體的安溪茶藝，并組建安溪茶藝表演隊，于同年10月在安溪舉辦的第二屆世界安溪鄉(xiāng)親聯(lián)誼會上首次獻演。
??1996年以來，安溪茶藝重新組編，經(jīng)提煉加工后，更臻完美。全國政協(xié)常委、原福建省省長胡平觀看后，欣然題詞:探索千年茶文化，尋覓觀音古韻。19%年11月在廣州茶事活動中，有一位資深的茶葉界人士感慨萬千，激動地對記者說:從來沒看過如此精彩的茶藝表演。
??1997年，《解放日報》主編丁錫滿在觀看安溪茶藝表演后，認為在他所看到的國內(nèi)外茶藝表演中，數(shù)安溪茶藝表演最到位、最流暢，有感而發(fā)地寫下嫩柳池塘初拂水的佳句。1999年，聯(lián)合國教科文總部文化事務(wù)和公共關(guān)系委員會特項部主管阿麗絲。德。簡麗絲一行在觀看安溪茶藝表演后，高興地題詞:我今天遇到一件最美好的事，就是'純、雅、禮、和'。
??現(xiàn)安溪茶藝已多次在國內(nèi)外的大型茶事活動中獻演，受到了廣泛的好評，被譽為中國一絕，'。安溪茶藝是一種示范性的表演，具體細分為十六個流程：神入茶境：茶者在沏茶前以清水凈手，端正儀容，以平靜、愉悅的心情進入茶境，備好茶具，聆聽中國傳統(tǒng)音樂，以古箏、簫來幫助自己達到心靈的安靜。
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