1. 大紅袍有泡泡
大紅袍是武夷巖茶中的最優(yōu)，屬于福建的烏龍茶。鳳凰單樅是廣東烏龍，產(chǎn)于廣東潮汕鳳凰山。在口感上，大紅袍有著巖茶的共同特點(diǎn)，那就是入口火味比較足，茶香有所謂的“巖韻”，口味稍重，回甘特別好。
巖茶以火香、茶香和回甘為主。而鳳凰單樅以花香味為主，泡得好時(shí)沁人心脾，但回甘不如巖茶，出茶慢了會(huì)導(dǎo)致茶湯發(fā)苦。
干茶：?jiǎn)螛簵l索肥厚緊實(shí)，色褐，油潤(rùn)有光。巖茶綠潤(rùn)帶光，所謂的“砂綠潤(rùn)”。
香氣：?jiǎn)螛夯ㄏ?，其?shí)單樅有20多種香氣的。香氣持久。巖茶焦糖香，有巖韻，類似豆?jié){韻。
湯色：?jiǎn)螛簻赛S，清澈明亮。巖茶因焙火，湯色偏桔黃或紅，明亮。
滋味：?jiǎn)螛簼獯蓟馗?，微澀口，山韻味。喝著感覺(jué)夠很清爽！巖茶醇厚甘甜，巖韻味，潤(rùn)滑爽口。有時(shí)，有火味。
葉底：?jiǎn)螛喝~底肥厚帶光澤，顏色偏黃。巖茶葉底偏墨綠，油潤(rùn)肥厚。因?yàn)楸夯鸬年P(guān)系，細(xì)細(xì)看，葉上有小泡泡。
兩者都屬于烏龍茶，即青茶。工藝略有區(qū)別，但因?yàn)閮蓚€(gè)茶都帶有區(qū)域性的品種特點(diǎn)。兩種茶都更適合工夫泡。由于正宗的大紅袍只產(chǎn)于某些固定的茶樹(shù)，產(chǎn)量很有限，每斤上千。一般市場(chǎng)上所謂的大紅袍都是拼配茶，保持了部分大紅袍的口感，價(jià)格相比正品較低。
而鳳凰單樅在廣東潮汕地區(qū)較常見(jiàn)，香味種類也很多，傳統(tǒng)的以蜜蘭香單樅為主。
2. 大紅袍有白沫
“洗茶”對(duì)于大家來(lái)說(shuō)并不陌生，就是人們?cè)谂莶钑r(shí)，通常都會(huì)把第一道茶水倒掉，以此稱之為“洗茶”。那對(duì)于大紅袍香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯的大紅袍之來(lái)說(shuō)需不需要洗茶呢？
大紅袍不需要洗茶
喝茶前洗茶還是不洗？有人說(shuō)“喝茶一定要洗”，有人則認(rèn)為“喝好茶不用洗茶”。支持洗茶的人認(rèn)為茶葉在生產(chǎn)過(guò)程中不可避免地接觸灰塵或者微生物，洗茶除了能除臟物更能去掉殘留農(nóng)藥。不支持洗茶的人則認(rèn)為茶葉內(nèi)含物中的有益成分會(huì)因?yàn)橄床瓒罅苛魇А?/p>
如果是質(zhì)量不好的茶葉，最好在喝之前要先洗一下茶葉，會(huì)比較干凈。尤其是那種散裝的茶葉一定要洗茶，單獨(dú)包裝的還可以不洗。但是對(duì)于大紅袍這種茶葉，就沒(méi)有必要洗了，那么，大紅袍如果一定要洗的話過(guò)濾一下就好了，不然會(huì)失去原有的甘甜。下面就來(lái)看看大紅袍的泡茶方法吧！
大紅袍的沖泡方法
通常有有壺泡法和杯泡法兩種，人多時(shí)宜用壺泡，人少宜杯泡。浸泡時(shí)間，依照泡飲者的習(xí)慣和愛(ài)好，應(yīng)適當(dāng)調(diào)節(jié)茶量、水量、且清溫度水沖泡和適宜品飲方法才能達(dá)到理想的效果。
茶量：以容器（壺或蓋杯）大小而定，一般為容器量的半數(shù)量。
水量：以茶量為準(zhǔn)，一般一克茶葉20-25毫升水。
水溫：應(yīng)達(dá)初沸98攝氏度以上，特別是第一次沖泡。
浸泡時(shí)間：第一次以1分鐘，第二次1.5分鐘，第三次2分鐘較適宜，優(yōu)質(zhì)武夷巖茶可以沖泡六次以上。
沖泡方法：應(yīng)注意沸水高沖，到略高于容器面、刮去壺、杯表面泡沫、凈蓋后蓋好分杯應(yīng)低斟，可減少茶香飄逸。
品飲方法：品茶應(yīng)先看水色是否清沏艷麗。橙黃或深橙黃色，水色是否三層分明，以表面有“金圈”者為優(yōu)，再聞其香，香要清純無(wú)雜氣而幽香為佳，三品其味，徐徐入口領(lǐng)略水香是否一致。
二泡：應(yīng)重點(diǎn)放在茶味上，茶味是否醇厚，有否有較低明顯的苦澀味或雜味，茶湯雖吞下而口腔似有物留下，較原來(lái)有沉的感覺(jué)。
三泡：應(yīng)重點(diǎn)放在韻字上下功夫，茶湯在口腔中是否有鮮爽感，有一種天然韻味，在喉頭有潤(rùn)滑爽口之快感，還未想將茶湯吞下時(shí)有滑溜而下喉之感，武夷巖休十分講究“巖骨”喉韻咀底，杯底香，（杯中水飲完后聞杯底香等）品茶是一種精神感應(yīng)，高層次的文化享受。
大紅袍本身是比較上等價(jià)格也比較昂貴的茶葉。最好的大紅袍在武夷山，也就是因?yàn)槭蹆r(jià)比較高。很多商家為了盈利，以假大紅袍來(lái)冒充，并以高價(jià)售出。所以建議朋友們?nèi)绻胭I大紅袍茶葉，一定要在正規(guī)的茶葉店里購(gòu)買，以免被騙。
3. 大紅袍泡出來(lái)紅色
不是茶的問(wèn)題,小懸浮物是毫!“毫”即是在茶葉背面的白色絨毛，在茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡后毫?xí)腋∮谒袠?gòu)成品茶中的“湯色”。一般來(lái)說(shuō)，茶葉采摘時(shí)間早，茶葉品質(zhì)較高時(shí)才能做到“顯毫”，象南方一般清明前茶葉更能顯毫. 越多越好!
不僅碧螺春可以顯毫，毛尖綠茶類也是典型的例子,另外普洱中的銀毫類的也很明顯,就是巖茶和單叢中也有少數(shù)品種有這種特點(diǎn)!
4. 大紅袍泡了有油是怎么了
做法如下：首先放入大紅袍火鍋底料（我推薦這個(gè)，四川味特別棒~?。┯弥谢鸢局?0分鐘左右,然后下點(diǎn)自己加的辣椒,改用大火炒制當(dāng)油沸騰時(shí),改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續(xù)炒制,直到各原料水分快干時(shí)加泡漲得香料繼續(xù)炒制,直到各原料9分干時(shí)下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可。
當(dāng)然，大紅袍火鍋底料本身已經(jīng)有這些東西的了，根據(jù)個(gè)人口味來(lái)，如果你吃得非常麻辣就有必要額外放一點(diǎn)辣椒和花椒了！5. 大紅袍泡起有泡沫
大紅袍的沖泡要領(lǐng)可以歸納為三點(diǎn)：好水，沸水，快出水?？蛇x用白瓷蓋碗或者是紫砂壺沖泡。好水就是選擇適合沖泡的水，最好的是南方的山泉水，但一般城市沒(méi)有這個(gè)條件，可選擇桶裝礦泉水或純凈水，以口感清冽甘甜的為佳。沸水就是一定要將水燒沸，現(xiàn)燒現(xiàn)泡，溫度應(yīng)達(dá)攝氏98度以上，特別是第一道沖泡。
第三點(diǎn)是快出水，是指沸水沖下蓋碗后，要快速倒出茶湯。一般來(lái)說(shuō)，小蓋碗投茶5-7克，時(shí)間不超過(guò)20秒就應(yīng)出湯，基本原則是寧淡勿濃，先淡后濃。沖泡時(shí)還要注意一個(gè)小細(xì)節(jié)，就是要高沖低斟，沸水高沖，使開(kāi)水有力沖擊茶葉，激發(fā)茶香，然后刮去表面泡沫，倒茶時(shí)要低斟，減少茶香散失。
6. 大紅袍泡出來(lái)顏色淡
大紅袍茶屬于烏龍茶（青茶），而不是紅茶，只是名子叫大紅袍，是武夷巖茶中的一種，所以制作出的茶葉不是紅色，泡出來(lái)的湯色也不是紅色。
輕火制作出的大紅袍泡出的顏色為淡黃色是對(duì)的，多年大紅袍陳茶和老火制作出的大紅袍泡出來(lái)的顏色是橙紅色的。