1. 巖谷花香大紅袍
因?yàn)樘赜械南阄?，?duì)每個(gè)人對(duì)香味的辨別度不同，就可能覺得是咖啡的味道。
傳統(tǒng)的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關(guān)的碳香和火香。這大概與武夷巖茶的加工工藝有關(guān)。如果火候掌握不好，火焙太足了，容易導(dǎo)致茶葉焙焦，從而出現(xiàn)焦糊味、炭燒味。即使只是中足火的巖茶，如果剛焙火不久，茶葉火氣還沒退，也會(huì)有太重的煙糊味。只有恰到好處的火候，才能焙出香氣怡人的大紅袍巖茶。
大紅袍的品質(zhì)特征是： 外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。傳統(tǒng)的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關(guān)的碳香和火香。
2. 正巖大紅袍巖骨花香
大紅袍泥料是粗砂的好。
大紅袍，是典型的烏龍茶工藝，其中關(guān)鍵之處在于焙火。真正品質(zhì)優(yōu)良的大紅袍，更是以“巖骨花香”聞名于世的。20目粗砂大紅袍聞之有些許火味，但是隨之而來的是清香之氣，花香果香夾在其中，口感清爽，滋味濃醇，甘之如飴。
3. 巖骨花香大紅袍
1、傳統(tǒng)喝大紅袍的茶友，品味茶湯的是水感是茶湯的滋味，是一種烘焙到中度后的，茶湯變的醇厚溫和的感覺，這種茶可以從白天喝到晚上，不會(huì)膩。不要說加了香精的茶，就是太香的品種茶，我們也無感，加香精的茶是無法在主流大紅袍市場存在。
2、大紅袍或者武夷巖茶，有一類特征叫做巖骨花香，這是通過巖茶特有的工藝，激發(fā)出最美妙的花香和果香，這種香味是自然干凈的，比如巖茶的黃觀音、奇蘭等，一些好山場的肉桂、水仙都可以品味到這個(gè)味道。這個(gè)味道和香精的味道，就是小孩都可以分辨。
4. 武夷巖茶巖骨花香大紅袍
肉桂與大紅袍都屬于烏龍茶，肉桂又稱之為玉桂，是武夷巖茶中名叢之一，早期肉桂茶產(chǎn)地為武夷山的慧苑巖，馬枕峰等地，其茶辛銳獨(dú)特，具有明顯的桂皮香，而大紅袍為武夷巖茶的當(dāng)家品種，原產(chǎn)于天心巖九龍窠，后經(jīng)無性系繁殖，大面積種植，具有獨(dú)特的巖骨花香特征。
肉桂和大紅袍，是兩種不同的品種，均為烏龍茶，由于兩者均產(chǎn)自于武夷山，且具有顯著的巖骨花香，因此也被稱之為武夷巖茶。
5. 巖苛大紅袍
大紅袍屬烏龍茶，而烏龍茶是半發(fā)酵茶，發(fā)酵程度：15%-50%
烏龍茶的外形最大的特點(diǎn)是：綠葉紅鑲邊，也就是葉片邊緣變紅發(fā)酵了，中心還是綠的。誰叫它是半發(fā)酵的茶呢，而且它的發(fā)酵是在搖青的時(shí)候完成的，抖動(dòng)搖晃茶葉，茶葉在碰撞中發(fā)酵，隨后又對(duì)它進(jìn)行殺青，發(fā)酵戛然而止。
而且烏龍茶的發(fā)酵程度也分了不同的等級(jí)呢，有輕發(fā)酵的臺(tái)灣包種茶、清香型鐵觀音，有中發(fā)酵的傳統(tǒng)鐵觀音、單叢、巖茶，還有發(fā)酵程度最高的接近紅茶風(fēng)味的東方美人。