重慶山城沱茶怎么樣？
山城沱茶是重床老牌子，它的味道偏苦，但是老年人最喜歡喝三城沱茶
沱茶與普洱茶是不是一種茶
沱茶從面上看似圓面包，從底下看似厚壁碗，中間下凹，頗具有特色。沱茶的種類(lèi)，依原料不同有綠茶沱茶和黑茶沱之分。綠茶沱茶是以較細(xì)嫩的曬青綠毛茶為原料，經(jīng)蒸壓而制成；黑茶沱茶還是以普洱茶為原料，經(jīng)蒸壓而成。用曬青綠茶壓制而成的稱(chēng)云南沱茶；
沱茶的名稱(chēng)由來(lái)，傳說(shuō)很多。有的說(shuō)，它過(guò)去都銷(xiāo)往四川沱江一帶。故而得名；有的說(shuō)此茶古稱(chēng)團(tuán)茶，沱是由團(tuán)轉(zhuǎn)化而來(lái)。云南沱茶產(chǎn)、制歷史悠久，早在明代萬(wàn)歷年間（公元1573-1620年）的《滇略》一書(shū)中就有記載，至今約有300的年歷。沱茶原產(chǎn)于云南省景谷縣，又稱(chēng)“谷茶”。云南省下關(guān)（今大理市）茂恒、永昌祥等茶號(hào)相繼生產(chǎn)后，又有谷莊與關(guān)莊之分。谷莊沱茶多采用景谷縣附近地區(qū)生產(chǎn)的滇青揉壓；關(guān)莊沱茶采用滇西勐庫(kù)茶（雙江）、鳳山茶（鳳慶）、大山茶（西雙版納、思茅）等地滇青在下關(guān)設(shè)廠拼配、揉制，其品質(zhì)勝于谷莊，因而后來(lái)逐步取代了谷莊沱茶。近40年來(lái)，云南沱茶集中于下關(guān)制造。
云南沱茶，以一、二級(jí)滇青為原料，蒸壓成碗形，外徑8厘米，高4.5厘米，外觀顯毫，品質(zhì)最好的是“特級(jí)沱茶”，香氣馥郁，滋味醇厚，喉味回甘，湯色橙黃明亮。用普洱散茶蒸壓而成的云南普洱沱茶，外形緊結(jié)，色澤褐紅，有獨(dú)特的陳香、滋味醇厚回甘，湯色紅濃明亮。普洱沱茶運(yùn)銷(xiāo)海內(nèi)外，頗受消費(fèi)者歡迎。法國(guó)巴黎醫(yī)學(xué)家給20位血脂過(guò)高的病人一天三碗普洱沱茶，1個(gè)月后，病人血脂下降了22%，療效顯著。
沱茶除云南主產(chǎn)外，四川重慶也有生產(chǎn)，依所用原料的優(yōu)次分為“特級(jí)重慶沱茶”、“重慶沱茶”和“山城沱茶”三種。四川沱茶的重量分50克、100克和250克三種規(guī)格。
重慶沱茶曾獲1983年第22屆世界優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選大會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。云南洱沱茶于1986年在西班芽巴塞羅那第9屆世界食品頒獎(jiǎng)大會(huì)上，榮獲世界食品漢白玉金冠獎(jiǎng)。云南沱茶于1985年獲國(guó)軍國(guó)銀質(zhì)獎(jiǎng)，1989年獲全國(guó)名茶稱(chēng)號(hào)。
關(guān)于普洱茶
普洱茶的優(yōu)點(diǎn)
一、 普洱茶茶性溫和，不傷胃?，F(xiàn)代人緊張、壓力大的生活模式，胃疾普遍，氣血偏虛，食不正常，一般輕發(fā)酵茶對(duì)愛(ài)茶之人而言，確有“不可承受之輕”的顧忌。
二、普洱茶是有科學(xué)根據(jù)的保健飲料?，F(xiàn)代人“以命博錢(qián)”者，比比皆是，普洱茶的防癌保健功能一經(jīng)醫(yī)界證實(shí)后，“以小錢(qián)保長(zhǎng)命”的觀念，不但強(qiáng)化了愛(ài)茶人的信念，同時(shí)吸納了許多新進(jìn)茶友。此外，普洱茶去脂消食，減肥瘦身的藥理特性，更是風(fēng)靡了無(wú)數(shù)愛(ài)美塑身族、中年發(fā)福者的心。
三、 普洱茶易沖耐泡，操作平易隨和。陳化得宜的普洱茶，不苦不澀，即使久浸亦能入喉，既不需像高山茶分鈔必較，卻乃有茶事的樂(lè)趣，甚至不失茶包便利性。
四、普洱茶保存容易，茶性轉(zhuǎn)換富變化。從某個(gè)定義來(lái)說(shuō)，普洱茶是“活的有機(jī)體”，其主要特點(diǎn)在于茶體完成后，所持續(xù)進(jìn)行的“后發(fā)酵作用”（或稱(chēng)后熟作用、陳化作用），隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，它的風(fēng)味轉(zhuǎn)換越趨穩(wěn)定內(nèi)斂，不同陳期的茶體所擁有的風(fēng)味皆不盡相同，這也是品茶茗，藏茶者某種程度地參與了“茶葉的制作與完成 ”，其實(shí)，一餅普洱茶的最終完成可能長(zhǎng)達(dá)數(shù)十、近百年之久，因?yàn)榇驈牟枞~離樹(shù)起，直到熱水沖入壺中，它都在處于“現(xiàn)代進(jìn)行式”，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在轉(zhuǎn)化進(jìn)程中。
五、普洱茶是“可以喝的古董”。很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲、可藏”的雙重特性，“人人皆可飲，越舊價(jià)越高”，新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶卻又“價(jià)等兼金”，可望不可及，如果在“普洱天平”的左端是“典藏價(jià)值”，是只漲不跌的“耐久財(cái)”；而右端則是“飲用價(jià)值”，是喝一片少一片的“消費(fèi)財(cái)”，那“時(shí)間”就是游走在兩者之間的“砝碼”，隨著時(shí)間砝碼往左推移，這餅茶的典藏價(jià)值就越高，反之亦然，遠(yuǎn)年普洱茶所具備的典藏性類(lèi)似紅酒，兩者一樣講究年份、出身（酒莊、茶莊），注重稀有性與保存狀況。
普洱茶分生熟，各有短長(zhǎng)
普洱茶的制作工序大體是：鮮采茶葉經(jīng)殺青、掇捻、干燥后，即成毛青（滇青），此時(shí)的茶韻濃烈霸道，一般人是喝不慣的。隨著毛青茶的加工不同，普洱茶自此分為生茶、熟茶兩大系（也有互相拼配的半生熟茶），一般將生茶歸屬于“綠茶”，熟茶歸屬于“黑茶”。
[生茶]是指毛茶不經(jīng)過(guò)“渥堆”而完全依*自然轉(zhuǎn)化而成，這是歷史上的傳統(tǒng)制法，。生茶自然轉(zhuǎn)熟的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，視保存環(huán)境條件，至少需要近十年以上，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，其陳香益發(fā)醇和穩(wěn)健，但韻致活潑生動(dòng)，這種活力即為茶人所稱(chēng)道的[茶氣]。
[熟茶]是指毛茶經(jīng)過(guò)“渥堆”這項(xiàng)工序，通過(guò)濕熟作用以人工方式速成發(fā)酵，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，可提早飲用。這是1973年起昆明茶廠首先借鑒黑茶工藝，而發(fā)展出的技術(shù)，云南省微生物研究所對(duì)“渥堆”的相關(guān)研究，在1985年還獲得云南省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)。這要說(shuō)明的是，有的人對(duì)“渥堆”有所誤解，還把“渥堆”和“濕倉(cāng)”劃上等號(hào)，事實(shí)是兩者是完全不同的，“濕倉(cāng)”是指投機(jī)者將年份比較新的普洱茶成品，陳置于濕度甚高的環(huán)境，利用高濕度（或潑水）促使茶品發(fā)霉，以改變茶體，使外觀上可偽充陳年茶，這種不健康的濕倉(cāng)茶，是禁不起高溫沖泡下的品鑒考驗(yàn)的。
普洱茶的保健和藥理
長(zhǎng)期以來(lái)普洱茶深受肯定，除了因其茶質(zhì)優(yōu)良，止喝提神，還有特殊的藥用功效，普洱茶的藥理功用古譜早有記載，清人趙學(xué)敏“本草鋼目拾遺”云：“普洱茶性溫味香，……味苦性刻，解油膩牛羊毒，虛人禁用。苦澀逐痰，刮腸通泄。普洱茶膏黑如漆，醒酒第一，綠色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。隨著現(xiàn)代生活環(huán)境的變遷，致癌因子無(wú)處不在，現(xiàn)代人可說(shuō)是身處在癌癥陰影中，事實(shí)上，早在十多年前，普洱茶的抗癌作用早就經(jīng)云南昆明醫(yī)學(xué)院腫瘤研究所證實(shí)，并在1991年亞太地區(qū)國(guó)際腫瘤學(xué)術(shù)會(huì)議上獲得舉世認(rèn)可。
普洱茶的保存之道
早在十九世紀(jì)，茶人對(duì)普洱茶的品質(zhì)提高和保管即有研究，在《普洱茶記》中記載：“氣味隨土性而異，生于赤土中雜石者最佳”，“種茶之家，芟鋤備之，旁生草木，則味劣難售”。這說(shuō)明對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，早在栽培時(shí)期便要講究，同時(shí)，為了保持普洱茶的品質(zhì)，古人也有“或與他物同器，則雜其氣而不堪飲矣 ”的警語(yǔ)。其實(shí)普洱茶的保存條件，已是所有茶品中最為寬松的了。
一般來(lái)說(shuō)只要不受陽(yáng)光直射，陰涼通風(fēng)，遠(yuǎn)離其他氣味濃厚的物品或環(huán)境污染，例如香皂、蚊香、樟腦丸、神龕、廚房、衛(wèi)浴等就可以，如果普洱茶的陳放數(shù)量較多，不妨撥出一個(gè)小房間，擺上除濕機(jī)，濕度計(jì)，定期翻堆。目前較廣為茶客采用的是“陶缸堆陳法”，取一口陶缸，將老茶、新茶摻雜置于缸肉，有包裝者最好退除，以得陳化，缸口則以木板、棉布復(fù)蓋，使其通風(fēng)、不落塵、不進(jìn)異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個(gè)微形茶倉(cāng)。安排一個(gè)適合茶菌生長(zhǎng)的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到期新茶上，且新茶的茶氣刺激老茶，達(dá)到新舊并陳，陰陽(yáng)互補(bǔ)的效果。
對(duì)于即將飲用的茶餅，老茶客們另有一套“茶氣調(diào)和法”：將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤的陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。這是因?yàn)橐话悴栾炌鈬赏福醒刖o結(jié)，加上七餅這一落的包裝方式，長(zhǎng)期下來(lái)，茶餅內(nèi)外氧化后熟程度不一，外圍水滑，中央氣強(qiáng)。經(jīng)過(guò)上述“茶氣調(diào)和法”處置后，即可讓內(nèi)外互補(bǔ)，享受到較高品質(zhì)的茶湯。
沱茶是普洱茶。普洱茶主要分熟茶和生茶。
生茶外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚、回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。熟茶外形色澤紅褐，內(nèi)置湯色紅濃明亮，想起獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
包裝方式有散茶、茶餅、茶沱、茶磚（黃片居多）?，F(xiàn)在常見(jiàn)的普洱茶餅有100g、200g、250g、357g、400g幾種規(guī)格。也有特殊的幾公斤的大型紀(jì)念餅。
一直在喝《溯岳茶坊》的普洱茶，感覺(jué)很好?，F(xiàn)在也時(shí)不時(shí)和他們的茶藝師張慈一起聊天，受益良多。gdgd800 是她的(wēi)微(xìn)號(hào)。她人很好，有什么不懂的都可以問(wèn)她。
喜歡普洱茶不是一時(shí)的激情，也不是隨聲附和，不過(guò)是時(shí)間，日久生情，成了生活的一部分。
沱茶是普洱茶的制作形狀之一，除了沱茶還有餅狀、磚狀、金瓜、蘑菇、柱茶等形狀。但是并不是說(shuō)沱茶就一定是普洱茶，至少我就見(jiàn)過(guò)重慶的綠茶沱還有云南的綠茶沱。
早期，沱茶自成一體。
目前，就普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)而言，沱茶也不能叫普洱茶
普洱茶只能是云南的滇青（曬青毛茶）為原料
而沱茶會(huì)用到烘青料，所以不符合普洱茶的地方標(biāo)準(zhǔn)。
沱茶是屬于普洱茶的一種
此外還有七子餅，茶磚等等，形態(tài)不一樣，但是制作工藝上一樣的
都屬于普洱茶
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