1.普洱茶的古六大茶山和新茶山均是沿瀾滄江而列。
2.寄生于古茶樹上的“螃蟹腳”具有較高的藥用價值。
3.“普洱”一詞源于當?shù)毓嶙逭Z，“普”為寨，“洱”為水灣，普洱即水灣寨的意思。
4.“冬喝普洱，夏喝龍井”成為皇族時尚。
5.山高霧多出好茶
6.茶園茶是我國茶業(yè)界公認的好茶種，茶葉中內(nèi)含物濃度高，目前以勐海大葉茶，景谷大白茶，云抗10號等作為主要推廣種植的普洱茶種，一般采取灌木茶園生產(chǎn)管理。
7.江北六大茶山：易武、倚邦、攸樂、曼撒、曼磚和革登。
8.江南六大茶山：南糯、勐宋、勐海、景邁、南嶠和巴達。
9.螃蟹腳是景邁古茶山所獨有的，因此，有品飲者就以此來辨別某茶是否為景邁山茶。
10.南糯茶山優(yōu)質(zhì)茶葉的經(jīng)典之作――南糯白毫
11.勐海茶以黑色為最佳。
12.勐海茶廠著名的茶品要數(shù)40―60年代的紅綠印圓茶，70年代的七子餅茶和80年代末期以來的“大益”牌普洱茶。
13.七子餅茶是勐海茶廠在1976年生產(chǎn)的又一著名茶品。七子餅茶，每餅357克，七餅為一筒。
14.喬木茶是指用喬木型的茶樹芽茶作為茶菁的茶，這種茶葉片較大。
15.灌木茶是指用灌木型的茶樹芽茶作為茶菁的茶，這類茶的葉片較小。
16.干倉普洱：指存放于通風、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，其自然陳化的最佳時期為10～20年。
17.濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖等，以加快其發(fā)酵速度。
18.濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉普洱。
19.普洱沱茶以下關(guān)沱茶最為著名。
20.在近代，生產(chǎn)磚茶最著名的茶莊是周文卿的可以興茶莊。
21.在清明與谷雨之間即3月末到4月初，采摘本年度第一撥新茶，因為此時所采的都是極細的毛尖，所以又稱此種茶為“春尖”。春尖是茶青中的上上品。
22.在4月以后，采摘的茶青因其茶葉色澤黑潤，質(zhì)重而澀味濃厚，故而又稱之為“黑條”，黑條是制造七子餅茶和磚茶的主要原料。
23.在黑條之后，于芒種至大暑期間采摘的茶菁是二水茶，二水茶葉色黃黑相間，葉大質(zhì)粗。
24.二水茶之后采摘的是粗條，粗條品質(zhì)低下，葉老色黃，但可用來制作專銷往西藏的緊茶茶心。
25.在白露和霜降之間采摘的是白毛嫩茶，這是茶樹再次生發(fā)的白毛嫩茶，其時正是谷子、禾苗的揚花時期，所以又叫谷花茶或谷花尖。谷花茶的品質(zhì)上乘，僅略次于春尖，但葉色則比春尖更為光滑鮮亮，不易變黑。通常用來做七子餅的餅面。
26.茶質(zhì)表現(xiàn)在茶葉的外形和內(nèi)質(zhì)上。茶的外形可從條索、色澤、凈度等方面來看；茶的內(nèi)質(zhì)主要表現(xiàn)在茶湯上，一般從茶湯的香氣、色澤、滋味及葉底等幾個方面來看。
27.一般來說，新制生普可以存放10年左右；而已發(fā)酵過的“熟茶”存放2～3年就能提升到較好的品質(zhì)風味了。
28.“茶性淫”――茶具有很強的吸附性。 因此，在貯藏的時候，必須使普洱茶遠離香皂、蚊香、樟腦球、花露水及空氣清新劑等刺激物，并且也應遠離廚房、衛(wèi)生間和神龕等地。通風應順暢，但是如果該地風力過大過強，則會將茶氣吹走，剝奪了茶味，飲用時會覺得單薄無味。 相反，如果把茶品放在相對密封的環(huán)境中，通風受阻，時間長久會導致茶葉發(fā)生變質(zhì)，這更不是我們所期待的。
29. 貯藏普洱茶應避免日光照射，同時也應注意避免被雨淋等事項。很多成年品飲普洱茶的茶客們都選用陶缸，因為陶缸透氣性較好且防異味竄入，并且內(nèi)中 的溫度穩(wěn)定，濕度適中，很方便貯存。同時，貯藏普洱茶忌用玻璃缸、塑料桶或金屬容器。因為它們不是透氣性差，就是內(nèi)中有異味。如果貯藏的生普洱茶葉由綠色轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏?、黑色轉(zhuǎn)變?yōu)榧t色，芽茶由白色轉(zhuǎn)化為褐色或者熟普由黑變?yōu)榧t褐色，同時，茶的表面油光潤澤，此時的茶最好喝。
30.對于生普來說，應將蓋子蓋上；對于熟普來說，不要用蓋子蓋，要用棉布或宣紙把口封起來，讓茶葉透氣并保持在最佳狀態(tài)，這就是緊壓茶的貯藏方法。
31.第一種是“陶缸堆陳法”：取一廣口陶缸，將老茶、新茶摻雜置入缸內(nèi)，有包裝者最好退除，以利陳化；缸口則以木板、棉布覆蓋，使其通風、不落塵、不進異物即可。陶缸堆陳法的概念是模擬一個微形茶倉，安排一個適合茶菌生長的環(huán)境，讓老茶的茶菌順利繁衍到新茶上，且讓新茶的茶氣刺激老茶，從而達到新舊并陳、以熟催生、陰陽互補的效果。
32.如果您貯藏的是即將飲用的茶品，可采用第二種――“茶氣調(diào)和法”：將茶餅整片拆為散茶，置入半斤、一斤裝的陶罐中（勿選不透氣的金屬罐），靜置半月后即可取用。這是因為一般的茶餅往往外圍松透，而內(nèi)中緊實，中央部位發(fā)酵陳化要比周圍的遲緩。采用這種“茶氣調(diào)和法”，可以避免這種情況，在內(nèi)外互補中使之均齊。這樣一來，陳化速度就加快，陳化期就減短了。
33.茶多酚也叫單寧酸，大葉種普洱茶中含的單寧酸遠高于其他小葉種的茶。
34.事實上，那種口感強烈的陽剛性普洱茶和那種口感溫順的陰柔性普洱茶的重要區(qū)別就在于前者茶多酚的含量遠高于后者。
35.普洱茶的陳化時間越長，茶多酚和咖啡堿就越來越少，茶中的苦澀味就越來越輕；相反，可溶性糖的濃度就越來越大，普洱茶的醇和、爽滑、回甘的特質(zhì)就越來越顯著。
36.氨基酸在新茶中的含量最高。在貯藏過程中，氨基酸的轉(zhuǎn)化對茶質(zhì)而言，既有有利的一面，又有不利的一面。
37.普洱茶水浸出物的含量是隨著年代的增加而增加的。陳年普洱茶的水浸出物明顯高于其他普洱茶。分析研究不同年代的普洱茶，年代越長，水浸出物的含量越高。
38.茶葉中的兒茶素類物質(zhì)和茶黃素、茶紅素等茶色素都具有生理活性，前者在綠茶中含量較高，而后者在紅茶中的含量較高，但在普洱茶中，它們的含量都已大幅度下降。
39.目前的許多研究認為，普洱茶具有降低血脂與膽固醇、抗動脈硬化、抗氧化作用、減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效。
40.食飲同宗，藥食同源
41.茶內(nèi)的茶多酚能明顯地抑制體內(nèi)血脂的主要成分如膽固醇、三酰甘油含量的上升，并且能促進脂類化合物的排解。
42.普洱茶中茶多酚含量又遠遠高于一般的小葉種茶，所以更能降脂，這也就是古人說的“刮油通泄”，這也是近年來人們?yōu)槭裁磿崤跗斩璧脑蛩凇?/p>
43.茶多酚還有利于防止動脈硬化，因為它能有效抑制動脈內(nèi)壁上的膽固醇沉積，抑制動脈平滑肌的增生，改善毛細血管壁的彈性。
44.普洱茶要趁熱喝，不能喝冷的。
45.喝熱茶則和于身；如果是冷茶，不僅不化痰，反而會聚痰；空腹喝茶可瀉火，但卻令脾胃生寒，對之無益。
46.含梗多，茶質(zhì)較差；如果含梗較少，則表明茶的凈度較高，茶質(zhì)一般不錯。
47.如果新制茶品貯藏較好，它的顏色一般會隨著茶品的后續(xù)陳化而越來越深，但不會呈現(xiàn)出很黑的顏色，一般是紅褐色。
48.經(jīng)過陳化的緊壓茶，因長期與空氣接觸而氧化，茶餅會顯得疏松些。
49.開湯品評應依據(jù)這樣一個順序：先揭蓋聞香，再看湯色，再品滋味，最后將葉底倒在葉底盤上，觀看葉底。
50.樟香、荷香、蘭香和棗香。
51.普洱茶中的澀味，來自茶中的單寧酸，新制生普的澀感比一般茶更強烈、更厲口、更麻。
52.當生普熟化后，在熟化過程中，咖啡堿和單寧酸的含量下降，苦澀感大大地減少，此時的茶葉就呈現(xiàn)出醇和、爽滑和回甘的味道。
53.新制的熟普洱茶，沒有醇和爽滑且回甘的味道，并且也沒有苦澀味，這是因為它雖然經(jīng)歷了渥堆工序而苦澀味大減，由于它的貯藏時間短，熟普的特性特質(zhì)還尚未形成的緣故。所以新制熟普口感很順，但細細品嘗，覺得回味差。就展開度來說，沖泡后如果茶葉形體完整且逐漸展開。這表明生產(chǎn)者對原料進行了細致的分類加工，并且加工技術(shù)良好。這類茶的品質(zhì)一般不會太差。如果茶葉不展開或經(jīng)多次沖泡仍展開很小，表明該茶的制作工藝很差，其茶質(zhì)可想而知了。
54.就其嫩度來說，如果葉底含芽多、葉子柔軟、肥嫩、有彈性，表明葉底的嫩度較好；反之，葉底沒有芽毫、葉張較粗大、葉底硬且無彈性，就表明嫩度較差。
55.就色澤來看，色澤好的茶葉，其葉底呈紅褐色，并且色澤均勻一致；相反，如果色澤花雜不均，或發(fā)黑，或碳化等，就表明這類茶茶質(zhì)較差。
56.就勻度來看，如果勻度一致，說明為精選原料；如果茶葉零碎不齊、大小不一，并時有腐泥狀的茶葉，就表明生產(chǎn)工藝差，在渥堆處理時，堆溫過高致使茶青灼爛，這類茶的品質(zhì)不會太好。
57.不過，葉底品評對于內(nèi)質(zhì)品評來說是次要的，可以作為其他幾項的參考。
58.可將自來水注入潔凈的容器，使其靜置過夜，使氯氣揮發(fā)散失。煮水時適當延長沸騰的時間，也可收到同樣效果。
59.沖泡普洱茶首選宜興紫砂壺。
60.“留根”就是經(jīng)“洗茶”后從始至終將泡開的茶湯留在茶壺里一部分，不把茶湯倒干。一般采取“留四出六”或“留半出半”。每次出茶后再以開水添滿茶壺，直到最后茶味變淡。
61.“悶泡”是指時間相對較長，節(jié)奏講究一個“慢”字?！傲舾焙汀皭炁荨钡莱隽嗽颇掀斩璧牟栊?。
62.中壺“功夫茶”泡法：就是現(xiàn)沖現(xiàn)飲，每次倒干，不留茶根。對于部分重發(fā)酵茶，采取快沖倒干法便于避免茶湯發(fā)黑。
63.蓋碗杯沖泡法，此法有利于提高沖泡溫度，提高茶葉的香氣，比較適宜于沖泡粗老普洱茶。
64.用料較粗的餅磚茶、緊茶和陳茶等適宜沸水沖泡；用料較嫩的高檔芽茶（如較新的宮廷普洱）、高檔青餅適宜適當降溫沖泡。避免高溫將細嫩茶燙熟成為“菜茶”。
65.一般情況下，普洱茶最好在睡前喝，而在睡前喝普洱茶，一定記住要用沖泡而不是浸泡的方法。
66.而用浸泡法所泡之茶卻正好相反，會讓你提神醒腦，更加清醒。
67.酒以火為精神，其烈也必傷身；茶以水為性情，其淡也實養(yǎng)心。