一、什么是“蓋碗茶”？
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蓋碗茶，亦稱三泡臺(tái)?；刈鍌鹘y(tǒng)飲茶風(fēng)俗。因盛水的蓋碗由托 盤、茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三泡臺(tái)，相傳始于唐朝貞觀
年間。茶葉及配料在不同的地區(qū)、不同的季節(jié)，根據(jù)飲茶者的經(jīng)濟(jì)與 身體狀況及喜好有不同的搭配，如“紅糖磚茶”、“冰糖陜青茶”、“三香 茶”(茶葉、糖、桂元）、“白四品”(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）、“紅四品”
(磚茶、紅糖、紅棗、果干）、“五味茶”（綠茶、山楂、芝麻、姜片）、“八寶 蓋碗茶”等。
??八寶茶一般在茶具中放入茶葉(茉梨花茶、陜青茶、紅磚 茶、窩窩茶、毛尖等）、糖（白糖、紅糖、冰糖、梨膏糖等）及紅棗、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞(或柿餅、山楂、姜片、果干）等配料，用
開水沖制后飲用。八寶茶具有生津解渴、開胃健脾的作用，放入不同 的茶料，又具有不同的健身功能。
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喝蓋碗茶時(shí)，用托盤托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅。然 后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝，不能拿掉蓋子去吹漂在上面
的茶葉，不能接連吞飲，要一 口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)， 碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。
二、什么是回族“蓋碗茶”？
??蓋碗茶，亦稱三泡臺(tái)。回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。因盛水的蓋碗由托 盤、茶碗和碗蓋三部分組成，故稱蓋碗或三泡臺(tái)，相傳始于唐朝貞觀 年間。茶葉及配料在不同的地區(qū)、不同的季節(jié)，根據(jù)飲茶者的經(jīng)濟(jì)與 身體狀況及喜好有不同的搭配，如“紅糖磚茶”、“冰糖陜青茶”、“三香 茶”(茶葉、糖、桂元）、“白四品”(陜青茶、白糖、柿餅、紅棗）、“紅四品” (磚茶、紅糖、紅棗、果干）、“五味茶”（綠茶、山楂、芝麻、姜片）、“八寶 蓋碗茶”等。
??八寶茶一般在茶具中放入茶葉(茉梨花茶、陜青茶、紅磚 茶、窩窩茶、毛尖等）、糖（白糖、紅糖、冰糖、梨膏糖等）及紅棗、核桃仁、桂元肉、芝麻、葡萄干、枸杞(或柿餅、山楂、姜片、果干）等配料，用 開水沖制后飲用。八寶茶具有生津解渴、開胃健脾的作用，放入不同 的茶料，又具有不同的健身功能。
??喝蓋碗茶時(shí)，用托盤托起茶碗，用蓋子“刮”幾下，使之濃釅。然 后把蓋子蓋得有點(diǎn)傾斜度，用嘴吸著喝，不能拿掉蓋子去吹漂在上面 的茶葉，不能接連吞飲，要一 口一口地慢飲。當(dāng)喝完一盅還想喝時(shí)， 碗底要留一點(diǎn)水，不能喝干。
三、寧夏蓋碗茶的歷史？
蓋碗茶盛行于清代京師（北京），大家貴族，宮廷皇室，以及高雅之茶館，皆重蓋碗茶。蓋碗茶宜于保溫，故后來各地都流行 蓋碗茶，是寧夏回族同胞最具特色的飲料。也是回族人民對(duì)茶文化的貢獻(xiàn)。寧夏人喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最講究用“三炮臺(tái)”蓋碗子。所謂“三炮臺(tái)”蓋碗子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個(gè)部件組成，各有其用。掌盤是碗的底座，喝茶時(shí)用它既不燙手又能盛灑出的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會(huì)掉入碗內(nèi)，當(dāng)茶湯不釅時(shí)，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然，蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅、白銀景泰藍(lán)掌盤的，還有用玉碗的。寧夏人喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖、桂圓的“三香茶”。招待佳賓時(shí)，則用茶葉加桂圓、荔枝、葡萄干、杏干等，稱“八寶茶”。茶在寧夏還是愛情的信物，男女青年在定情時(shí)，男女要給女方送茶定禮，稱“拿茶”。
四、蓋碗茶是什么？
蓋碗茶”，回族傳統(tǒng)飲茶風(fēng)俗。成都是第一個(gè)發(fā)明獨(dú)特的城市。所謂“蓋碗茶”，包括茶蓋、茶碗、茶船子三部分，故稱蓋碗或三炮臺(tái)，其寓意為“天蓋之，茶蓋 ；地載之，茶船；人育之，茶碗?！八耸袢撕唵蔚娜宋乃枷?。茶船子，又叫茶舟，即承受茶碗的茶托子。相傳是唐代德宗建中年間由西川節(jié)度使崔寧之女在成都發(fā)明的。因?yàn)樵瓉淼谋記]有底座，所以手指經(jīng)常燙，所以崔寧的兒子巧妙地發(fā)明了木板來支撐杯子。為了防止喝茶時(shí)杯易傾倒，她又設(shè)法用蠟融化后將木盤中央環(huán)上一圈，使杯子固定在木盤上。這是最早的茶船。后來，茶船改為油漆環(huán)而不是蠟環(huán)。到后來環(huán)底做得越來越新穎，形狀百態(tài)。獨(dú)特的茶船文化，也被稱為茶文化碗，誕生于成都。再后來，這種特有的飲茶方式逐步由巴蜀向四周地區(qū)浸潤發(fā)展，遍及于整個(gè)南方。
五、你會(huì)喝回族的蓋碗茶嗎？
??乍一看題目，你可能會(huì)認(rèn)為我是個(gè)“老帽兒”：誰還不會(huì)喝茶呢？不 然！在回族家里做客，如果你不了解蓋碗茶，又不會(huì)正確地端茶碗，正確 地喝茶，那會(huì)鬧出笑話來的?；刈迨且粋€(gè)很好客的民族。你只要在寧夏山川走一遭，無論是到回民家里去做客，還是有事上門打擾;無論你是貴客親朋，還是陌生路人， 主人總是十分熱情地請(qǐng)你上位就座，先端上一盅蓋碗茶來款待你。
??可見 蓋碗茶是回民招待賓客的見面禮，是主人表示歡迎和喜悅的代言物。用來盛茶的蓋碗是由盅座、茶碗和盅蓋三部分組成，多由高級(jí)細(xì)陶 瓷燒成，上面繪制彩色的蘭菊花丼和伊斯蘭經(jīng)文，十分文雅別致。茶多 是八寶茶，簡單的也要有三四樣“寶”，如茶葉、紅白糖、紅棗、枸杞那是不 能少的。
??如此雅致的蓋碗茶當(dāng)然要講究喝法了。喝第一盅茶事關(guān)重要。當(dāng)主人擺上茶后，你應(yīng)不慌不忙地雙手從盅 座把茶端起至胸前，以示對(duì)主人的謝意。然后，左手托著茶碗，用右手的 拇、食指抓住盅蓋的頂部，拿起盅蓋斜傾著在茶碗里刮幾下，這就是寧夏 回民說的“刮碗子”，它是喝蓋碗茶的代名詞。
??再后，把盅蓋斜扣在茶碗 上，端至嘴邊輕輕一吸，香氣噴鼻的蓋碗茶就流入你的口中。切記，不可 一口氣把茶水喝光，盅子里要常留著半碗茶，待主人添水后再飲;亦不可 用一只手直接拿起茶碗來喝，這樣做都有失禮節(jié)。茶喝過一盅后，以后的茶就可以隨意喝了 ：刮碗子既可端在手中刮， 亦可放在桌上刮;喝茶既可雙手端著飲，亦可單手拿著喝。
??但有一條你 要記住——喝茶時(shí)盅蓋一定要斜扣在茶碗上，否則，會(huì)鬧出讓你有茶吸 不到口的尷尬。