回族的飲食文化有哪些？
回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時使用。
城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。 肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。
鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補品食用。 回族長于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，作工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。
西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜。 回族飲料較講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜飲茶和用茶待客，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。?
回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。青海省西寧市，回族著名的萬盛馬糕點影響很大。河北石家莊的金鳳扒雞、保定的馬家鹵雞和白運章包子，遼寧沈陽市的馬家燒麥，義縣的伊斯蘭燒餅，陜西的牛羊肉泡饃，湖南常德市的翁子湯圓、綠豆皮、牛肉米粉在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣狻?/p>
盛行于寧夏南部的清真筵席菜五羅四海、九魁十三花、十五月兒圓等套菜馳名全國?！拔辶_”是指五種炒菜同時上齊，“四?！笔侵杆姆N帶湯汁的菜肴一次上桌?！熬趴?、“十三花”、“十五月兒圓”分別是九碗、十三碗、十五碗菜的謚美之詞。
我國少數(shù)民族的特色飲食文化有哪些？
一、少數(shù)民族飲食――白族
白族人民善于腌制火腿、香腸、弓魚、豬肝醉、油雞、螺獅醬等品種繁多的食品。婦女尤擅制作蜜餞、雕梅、蒼山雪燉甜梅。白族人民是一個好客的民族，每逢客至，首先邀請上座，隨即奉獻(xiàn)烤茶、果品，再用八大碗、三碟水果等豐盛的菜肴款待客人。
二、少數(shù)民族飲食――回族
回族菜，一名清真菜。清者，潔如澄水，明如滿月;真者，言無虛假，行無偽詐。要做到“清真”兩字，從人到事，遍及至物，都須如此。清真膳食，擅烹牛羊肉，名菜如“烤全羊”、“涮羊肉”、“烤羊肉”。這些都是清真菜的代表。其他如滿族菜、蒙古族菜、藏族菜、朝鮮族菜等，亦各具特色，這里不一一詳述。本篇精選各少數(shù)民族傳統(tǒng)菜肴，品種花樣多，各有特色，以饗讀者。
三、少數(shù)民族飲食――壯族
壯族是我國少數(shù)民族中人口最多的一個民族。壯族人民善于烹調(diào)，已形成“壯味”。每年舊歷6月24日是壯族的火把節(jié)，在慶祝宴上，除了家養(yǎng)畜禽類菜肴外，席上必有野味。在這個節(jié)日里，各家各戶竟獻(xiàn)絕技，名菜佳點層出不窮。如“火把肉”，“皮旺糝”、“清燉破臉狗肉”、“子姜野兔肉”、“白炒三七花田雞”等。
四、少數(shù)民族飲食――苗族
苗族人民喜愛養(yǎng)狗，因此，也擅長于烹制狗肉，不論燉、烤、鹵、醬，都有濃香味撲鼻而來。狗肉鮮嫩、味美，兼能溫補氣血。如“瓦罐炯狗肉”、“清湯狗肉”就是苗族菜肴的代表。
不同少數(shù)民族的飲食習(xí)俗都是不同的，這些習(xí)俗都是經(jīng)過了幾百年甚至幾千年流傳下來，對于當(dāng)?shù)厝说囊饬x非常重要，我們要遵守當(dāng)?shù)厝说母鞣N習(xí)俗，而且對于民族有需要注意哪些風(fēng)俗習(xí)慣等知識都要了解，可以登錄佰佰安全網(wǎng)來了解這些景區(qū)安全知識。
五、少數(shù)民族飲食――蒙古族
蒙古族日食三餐，每餐都離不開奶與肉。以奶為原料制成的食品，蒙古語稱“查干伊得”，意為圣潔、純凈的食品，即“白食”;以肉類為原料制成的食品，蒙古語稱“烏蘭伊得”，意為“紅食”。奶制品一向被視為上品。肉類主要是牛肉、綿羊肉，其次為山羊肉、駱駝肉和少量的馬肉，在狩獵季節(jié)也捕獵黃羊。
最具特色的菜肴是剝皮烤全羊、爐烤帶皮整羊，最常見的是手扒羊肉。蒙古族人吃羊肉講究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鮮嫩。喜食炒米、烙餅、面條、蒙古包子、蒙古餡餅等食品。每天離不開茶，幾乎都有飲奶茶的習(xí)慣。
六、少數(shù)民族飲食――滿族
滿族喜在飯中加小豆或粑豆，有的地區(qū)以玉米為主食。東北滿族大多有吃水飯的習(xí)慣，即在做好高粱米飯或玉米飯后用清水過一遍，再放入清水中泡，吃時撈出。餑餑是滿族的特色食品，各種黏餑餑是用黏高粱、黏玉米、黃米等磨成面制作而成的。含糖、油較重的“薩其馬”是滿族人喜食的特色點心。冬天，滿族民間常以秋冬之際腌漬的大白菜(即酸菜)為主要蔬菜。食用油以豆油、豬油和蘇子油較多。
1、蒙古族，馬奶酒、手扒肉、烤羊肉他們?nèi)粘Ｉ钭钕矚g的飲料食品和待客佳肴。每年七八月份牛肥馬壯，是釀制馬奶酒的季節(jié)。
2、回族，主要聚居于寧夏回族自治區(qū)，在甘肅、新疆、青海、河北以及河南、云南、山東也有不少聚居區(qū)。回族分布較廣，食俗也不完全一致。如：寧夏回族偏愛面食，喜食面條、面片，還喜食調(diào)合飯。甘肅、青海的回族則以小麥、玉米、青稞、馬鈴薯為日常主食。油香、馓子是各地回族喜愛的特殊食品，是節(jié)日饋贈親友不可少的。民間特色食品有釀皮、拉面、大鹵面、肉炒面、豆腐腦、牛頭雜碎、臊子面等。多數(shù)人家常年備有發(fā)酵面，供隨時使用。城市的回族一年四季早餐習(xí)慣飲用奶茶。肉食以牛、羊肉為主，有的也食用駱駝肉，食用各種有鱗魚類，如北方產(chǎn)的青魚、鰱魚、鰉魚等。鴿子在甘肅地區(qū)的回族中被認(rèn)為是圣鳥，可以飼養(yǎng)，但不輕易食用。如有危重病人，征得伊瑪目（宗教職業(yè)者）同意，可作補品食用?；刈彘L于以煎、炒、燴、炸、爆、烤等各種烹調(diào)技法，風(fēng)味迥異的清真菜肴中，既有用發(fā)菜、枸杞、牛羊蹄筋、雞鴨海鮮等為主要原料，做工精細(xì)考究，色香味俱佳的名貴品種，也有獨具特色的家常菜和小吃。西北地區(qū)的回族民間還喜食腌菜?；刈屣嬃陷^講究，凡是不流的水、不潔凈的水均不飲用。忌諱在人飲水源旁洗澡、洗衣服、倒污水?；刈逡蚕诧嫴韬陀貌璐?，西北地區(qū)回族的蓋碗茶很有名。寧夏回族還飲用八寶茶罐罐茶也很有特色。回族的典型食品主要有：清真萬盛馬糕，點、羊筋菜、金鳳扒雞、翁子湯圓和綠豆皮等。
3、藏族，以青稞等制作的糌粑和酥油、青稞酒是農(nóng)牧民的主要食品。糌粑由青稞或碗豆炒熟后磨制而成。酥油茶是把磚茶的茶葉倒入1米長的木質(zhì)長筒內(nèi)，加上鹽巴和酥油，用長軸上下沖擊，使其各種成分均勻融合而成。
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