手抓羊肉 羊雜碎 小揪面 燴小吃
誰(shuí)的知名度最高？
寧夏雖然是個(gè)小地方，可小吃的花樣絕不少。手抓羊肉、羊雜碎、小揪面、燴小吃，提起這些頗具寧夏風(fēng)味的地方名小吃會(huì)讓人口內(nèi)生津，在問卷調(diào)查中有90%以上的人都知道它們是寧夏小吃中的一部分。
其實(shí)，寧夏的風(fēng)味小吃還遠(yuǎn)不止這幾種，不同地區(qū)都會(huì)有自己特色的小吃。
出生在固原的張先生大學(xué)畢業(yè)后留在銀川工作，一提起寧夏的小吃他立即想到了固原民間小吃燕面揉揉、特色食品鍋盔，還有生氽面。
在調(diào)查中還有部分市民分別知道黃渠橋羊羔肉、中寧清飩土雞、雞肉攤饃、炒糊餑、油香、馓子等寧夏傳統(tǒng)民間小吃。
在此次調(diào)查中，共有10位外地人參與。他們中除部分人知道寧夏的手抓羊肉外，更多的人則對(duì)寧夏的小吃一無(wú)所知。
2 最受百姓追捧小吃排行
羊雜碎 羊肉小揪面 手抓羊肉
羊雜碎成為“小吃王”
今年50歲的劉先生是土生土長(zhǎng)的寧夏人，每天早晨他都會(huì)去吃上一碗熱乎乎的羊雜碎，多年來(lái)從未間斷過。像劉先生這樣酷愛吃羊雜碎的，在100人中占到了20%。
羊肉小揪面也是寧夏頗具特色的小吃之一。公務(wù)員李先生說，連續(xù)吃上幾頓大餐后，他都會(huì)直奔相熟的面館，要上一碗羊肉小揪面，那真叫個(gè)爽。在此次調(diào)查中，羊肉小揪面以僅次于羊雜碎的票數(shù)位居市民最喜歡吃的寧夏小吃之第二位。
手抓羊肉作為寧夏一道著名傳統(tǒng)小吃，因其肉鮮味美、營(yíng)養(yǎng)豐富而倍受本地人喜愛。現(xiàn)在，寧夏人招待外地客人品嘗本地特色小吃，首選也是手抓羊肉，它已從一種名吃演變成了寧夏一種特有的地域文化。雖然有很多市民都表示很喜歡吃手抓，但又不會(huì)經(jīng)常吃，原因是手抓羊肉目前的價(jià)格還是略高了一些。
3 最具地方特色的小吃排行
手抓肉 羊雜碎 油香
手抓肉摘得最具地方特色獎(jiǎng)
手抓羊肉是一道著名傳統(tǒng)小吃，在吳忠一帶有近百年的制做歷史，是頗享盛名的地方風(fēng)味菜，因民間多在沿街?jǐn)傸c(diǎn)出售，顧客向以手食之，故得名。寧夏的手抓羊肉，色澤白里透紅，鮮嫩味美，不膩不膻。因此，在100份調(diào)查問卷中，將手抓羊肉列為最具寧夏特色名小吃者達(dá)到了90%以上。
走在銀川的大街小巷隨處可見羊雜碎店，而每天早晨是各店生意最好的時(shí)候。羊雜碎很講究“頭肉爛，蹄筋的柔和原汁濃湯的味”，將煮熟的羊雜碎切成條段塊與切成熟條的面筋摻和均勻，倒入肉湯燒開，放入精鹽、醋、醬油、辣椒油、味精，煮開后加少許香菜，一碗香噴噴、辣嗖嗖的的羊雜碎便成了。在調(diào)查中它也以高票當(dāng)選為最具寧夏特色的名小吃之一。
外焦里嫩的油香是回族民間傳統(tǒng)食品之一，寧夏的馓子股細(xì)條勻，不僅吃起來(lái)香酥可口，而且講究造型美。在調(diào)查中，有部分市民認(rèn)為油香、馓子及八寶茶才應(yīng)是最具寧夏回族特色的小吃。
4 小吃好吃地方難找
羅女士一般是不吃羊系列的，但她卻對(duì)燴小吃情有獨(dú)鐘，可每次她都不知道在哪里才能吃到最地道的燴小吃。“品種太少，沒有頗具特色又具規(guī)模的小吃餐廳，可吃上小吃的地方衛(wèi)生狀況又太差?！绷_女士此番話反映出了大多數(shù)百姓的心聲。
張女士可謂是個(gè)美食家，因此也就成了一些小吃攤點(diǎn)或小店鋪前的?？汀Ｋf，一些小攤點(diǎn)雖然衛(wèi)生狀況不是很好，但卻總能吃到最正宗的小吃，而一些大餐廳做的小吃食之無(wú)味。
在此次所調(diào)查的100人中，有60%以上的人經(jīng)常都是在一些攤點(diǎn)或小店鋪品食小吃的。有近20%的人因不放心小攤點(diǎn)的衛(wèi)生環(huán)境，又沒有可吃之處而變得很少吃小吃；還有部分市民會(huì)在大餐廳就餐時(shí)偶爾點(diǎn)一兩道小吃，盡管味道總是差強(qiáng)人意，但至少可解解饞。
5 寧夏小吃如何香飄全國(guó)
寧夏的風(fēng)味小吃以其濃郁的回族特色，在全國(guó)小吃中獨(dú)樹一幟，但遺憾的是，遠(yuǎn)不及蘭州牛肉面、西安泡饃、云南米線那樣“聲名遠(yuǎn)揚(yáng)”，在全國(guó)風(fēng)味小吃排行榜上，很難找到寧夏小吃的蹤影?？粗馐∫恍┬〕燥L(fēng)糜全國(guó)的強(qiáng)勁勢(shì)頭，我們也應(yīng)該思考一下寧夏小吃的推廣問題了。
寧夏小吃若要走向全國(guó)，亟需考慮的就是應(yīng)打破家庭作坊式的經(jīng)營(yíng)模式，創(chuàng)建一定規(guī)模的專營(yíng)小吃企業(yè)，將寧夏小吃的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模化，將其做大做強(qiáng)，創(chuàng)出自己的名牌。
寧夏小吃在烹制方法上擅長(zhǎng)于燴、扒、燉、燒、燜，口味偏咸、偏酸、偏辣，帶有樸實(shí)的民間特色。而外省人尤其是南方人則偏好清淡，因而在小吃風(fēng)味上，也可嘗試著進(jìn)行適當(dāng)?shù)母牧肌Ａ硗?，在生產(chǎn)工藝上，寧夏的小吃還不夠精細(xì)，在這一方面，可以借鑒一下上海的小吃，從生產(chǎn)到包裝都進(jìn)一步地精細(xì)化，讓它能走進(jìn)各個(gè)大型超市，走入千家萬(wàn)戶。
同時(shí)，寧夏小吃的對(duì)外宣傳也顯得尤為重要。一方面，可以結(jié)合旅游業(yè)，通過網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、電視全方位向外宣傳本地的特色小吃。另一方面，盡快建立寧夏獨(dú)具特色的小吃街。
總之，吃在寧夏不僅是一個(gè)口號(hào)，更是一種行動(dòng).這些都是啊，采我的哦。還有當(dāng)然是天津啊 最有名的有狗不理包子 桂發(fā)祥的麻花 還有煎餅果子 耳朵眼炸糕 還有好多
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各有千秋 但是我覺得北京很多