甘蔗――預(yù)處理――壓榨――濃縮---酶解――濃縮――熱反應(yīng)而成的黑糖
不經(jīng)過結(jié)晶蔗糖這步，不是傳統(tǒng)的紅糖或紅砂糖，而是由高科技設(shè)備精制、標準化生產(chǎn)的嚴格黑糖。
根據(jù)國家行業(yè)標準，蔗糖一般分為紅糖、黑糖、多晶冰糖（黃冰糖）、單晶冰糖、冰片糖、液態(tài)糖、方糖、白糖、黃糖、金糖、紅糖等，其中紅糖和黑糖都是沒有經(jīng)過精煉的蔗糖，保留了較多甘蔗原有的營養(yǎng)元素。
擴展資料：
1、適宜人群：
由于黑糖營養(yǎng)價值高，適合各年齡段的人，尤其是老年人和兒童補充鈣，女性在生理期補充鐵，在寒冷的冬天喝紅糖姜茶可以祛寒，是一種適合老年人和年輕人的飲料。
2、不適宜人群：
肥胖者、各種眼疾患者，需適當減量沖服。
黑糖和牛奶不能同時食用，因為牛奶中的蛋白質(zhì)和黑糖在高溫下會發(fā)生糖基化反應(yīng)，導(dǎo)致糖基化中間產(chǎn)物，加速動脈粥樣硬化。
參考資料來源：百度百科-黑糖
參考資料來源：百度百科-正黑糖
黑糖的正式稱呼是”紅糖“。
紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，
制作方法是：
將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統(tǒng)粉末狀紅糖則是紅糖磚再經(jīng)過研磨所制成。
不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態(tài)的糖，原因在於最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。
這幾種糖中甜度較高的是紅糖與黃糖。紅糖的成分所含物質(zhì)豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，才不會使味道太過復(fù)雜而弄巧成拙，例如用來制作紅豆湯、紅糖糕、紅茶、咖啡甜味皆醇厚獨到。黃糖的風味與甜味居於中間，因此最常用來烹調(diào)一般的菜肴。白糖與冰糖甜度較低，但因為甜味的純度高，可用來調(diào)制飲料或制作西點不會影響其他材料的原味，且具有使糕點質(zhì)地蓬松的效用。
黑糖本意上是顏色較深的紅糖，由于顏色近似黑色，故被日本和臺灣稱為黑糖， 中國中國稱紅糖。 黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，也就是把甘蔗榨汁 用鍋爐把蔗汁直接煮乾 黑糖就會出來 除了提供熱能外，還含有微量元素，如鈣、鉀、鐵、鎂及葉酸和其它礦物質(zhì)等。 具有很高的營養(yǎng)價值，而且有利于人體內(nèi)酸鹼平衡。 黑糖從何來??黑糖是沒有經(jīng)過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質(zhì)等；雖然賣相不好看，雜質(zhì)較多，但營養(yǎng)成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。黑糖富含多種營養(yǎng)物質(zhì)?每百公克的黑糖含鈣九十毫克、鐵四毫克，是白糖的三倍；黑糖還含有白糖所沒有的胡蘿卜素、維他命B2等；另外，黑糖中的葡萄糖含量很高，葡萄糖是人體可以直接利用的能源物質(zhì)，可以不經(jīng)消化作用直接吸收。中醫(yī)對黑糖看法?中醫(yī)認為黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復(fù)原，還能促使惡露盡快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產(chǎn)后膀胱尿液的潴留，進而避免泌尿系統(tǒng)的感染。另外黑糖水對婦女月經(jīng)順暢也有幫助!.
黑糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓，壓出的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質(zhì)，接著以小火熬煮5
黑糖是什么？它是怎么做出來的？跟紅糖有什么區(qū)別