牛蒡怎么吃？
牛蒡的10種吃法 01涼拌芝麻牛蒡 材 料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條 白芝麻少許 。 調(diào)味料: 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。 作 法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開(kāi)水煮熟浸冷開(kāi)水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來(lái)，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將白芝麻以乾鍋炒過(guò) 3.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味 02紅燒牛蒡肉卷 材 料 三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。 調(diào)味料 酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。 作 法 1.肉切薄片均10公分長(zhǎng)、5公分寬。 2.牛蒡切成5公分長(zhǎng)段入沸水燙一下。 3.將牛蒡肉片卷起用牙簽固定，然后下油鍋炸一下。 4.蔥先放鍋底再入炸過(guò)的牛蒡肉卷，再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬兩小時(shí)，待汁稠黏時(shí)調(diào)入味素拌勻即可起鍋。 03元寶牛蒡 材 料 牛蒡（?。?支、排骨半斤、腰果6兩。 調(diào)味料 鹽、味素、酒、胡椒粉少許。 作 法 1.牛蒡去皮，用滾水川燙5分鐘，再將其斜切2.5公分長(zhǎng)之斜片。 2.鍋入1000CC的水，加入排骨滾3分鐘，再入牛蒡、腰果煮10分鐘。最后再加調(diào)味料即可。 04牛蒡炒肚絲 材 料 熟豬肚300g、牛蒡300g、青椒、紅椒各少許、蔥、蒜適量。 調(diào)味料 鹽、味素各1/2湯匙、酒、太白粉、麻油各少許。 作 法 1.豬肚切絲，牛蒡切絲在醋水中煮熟。 2.鍋中放入2大匙油爆香快炒，滴油數(shù)下，條味用太白粉少許勾芡即成。 05茄汁牛蒡雞塊 材 料 雞腿兩支（剁小塊）、牛蒡2只（切段）、蒜頭末1大匙。 調(diào)味料 茄醬5大匙、糖、醬油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油適量。 作 法 1.雞肉加糖、醬油、香油及胡椒粉、太白粉攪拌均勻，腌30分再炸成金黃色。 2.牛蒡用開(kāi)水加醋煮熟撈起切厚斜片備用。 3.起油鍋，先爆香蒜末，把全部調(diào)味料全部放入，再下雞塊及牛蒡燴至入味，汁收乾即可起鍋。 06牛蒡糕 材 料 絞肉半斤、在來(lái)粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、蝦米半碗、油蔥酥半碗、冷水4杯、熱開(kāi)水8杯。 調(diào)味料 醬油、鹽、味素各適量。 作 法 1.牛蒡去皮洗凈切薄片放入8杯開(kāi)水里煮滾撈起放進(jìn)4杯冷水里待涼后放入果汁機(jī)打碎倒入盒里，再家在來(lái)粉及太白粉，拌勻。 2.蝦米爆香，絞肉吵熟加調(diào)味料，取出放入 （1）料理拌勻。 3.8杯開(kāi)水再次燒開(kāi)沖進(jìn) （2）料調(diào)勻，再倒入不銹鋼容器里，蒸50分鐘即可。 07涼拌牛蒡 材 料 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿卜半條。 調(diào)味料 醬油、味素、香油少許，糖、醋依個(gè)人喜好。 作 法 1.牛蒡切絲浸水后，燒開(kāi)水煮熟浸冷開(kāi)水放冰箱備用。洋菜條浸軟切段。金針菇川燙起來(lái)，小黃瓜切絲，紅蘿卜切絲。 2.將所有材料冰涼，吃時(shí)才調(diào)味。 08蜜汁牛蒡 材 料 牛蒡1斤、麥芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 作 法 1.牛蒡切成3公分長(zhǎng)段加水（要淹過(guò)牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動(dòng)使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動(dòng)以免燒焦，待水份收乾即可。 2.食用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。 09三杯雞 材 料 雞1只、牛蒡、麻油、姜、醬油、糖、酒、蔥、辣椒、九層塔。 作 法 麻油1杯加熱爆香姜片，下雞肉，牛蒡炒至變色加醬油，糖、酒燒至汁稍收乾前入蔥段，辣椒拌一下，稍調(diào)味，取鍋前放入九層塔即可。 10牛蒡雞湯 材 料 雞1只、牛蒡9只（約1.5斤）、甘杞1匙、調(diào)味料少許。 調(diào)味料 醬油、鹽為素各適量。 作 法 1.牛蒡斜切成細(xì)片約3支放入雞肚內(nèi)，剩余的滾刀切厚斜片在蔥、姜水中川燙后取出。 2.川燙過(guò)的雞與牛蒡、水入鍋煮20分鐘后再爛1.5小時(shí)，食用前加酒及調(diào)味料。
牛蒡茶的功效與作用及禁忌
5 通經(jīng)絡(luò)活血化淤的作用 牛蒡茶具有通經(jīng)絡(luò)活血化淤的作用，早在李時(shí)珍的《本草綱目》中就有記載牛蒡能“通十二經(jīng)脈,除五臟惡氣”，能調(diào)整女性經(jīng)期，對(duì)于女性的氣滯血淤并困的癥狀和久坐辦公室的上班族有很好作用。 6 增強(qiáng)人體免疫力 可增強(qiáng)人體內(nèi)最硬的蛋白質(zhì)“骨膠原”，提升體輪李內(nèi)細(xì)胞活力。牛蒡茶可以促進(jìn)體內(nèi)細(xì)胞的增殖，使T細(xì)胞以3倍的速度增長(zhǎng)，強(qiáng)化免疫力，能促使體內(nèi)磷鈣及維他命D在組合上的平衡，維持人體成長(zhǎng)。 7 抗衰老作用 牛蒡茶富含蛋白質(zhì)及多種人體必須維生素和微量元素，排出毒素的同時(shí)，進(jìn)行必要的滋補(bǔ)和調(diào)理，達(dá)到排、補(bǔ)、調(diào)三效合一，恢復(fù)自然平衡的健康狀況,能清理血液垃圾，促使體內(nèi)細(xì)胞的新陳代謝，防止老化，使肌膚美麗細(xì)致，能消除色斑、黑褐斑等,美國(guó)著名的保健專家艾爾、敏德?tīng)栐谒摹犊顾ダ鲜サ洹芬粫?shū)指出，牛蒡深受全世界人們的喜愛(ài)，它是一種可以幫助人體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養(yǎng)藥草，而對(duì)體內(nèi)系統(tǒng)的平衡具有復(fù)原功效。
8 牛蒡茶的禁忌 牛蒡茶在飲用時(shí)不宜過(guò)濃，過(guò)濃容易引起上火，就像我們平時(shí)喝高湯一樣，絕桐念喝的量多，就容易上火，在泡制的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍┓涿圻@樣就不會(huì)上火了!