四川涼山地區(qū)所產(chǎn)苦蕎是黑苦蕎，云南貴州山西等產(chǎn)地的是黃苦蕎，顏色稍微發(fā)黃。黑苦蕎外殼是黑色的，脫殼之后顏色與黃苦蕎一樣。黃苦蕎外殼呈黃綠色，脫殼之后與黑苦蕎一樣。黑苦蕎傳統(tǒng)工藝加工，顏色會有不均勻，顆粒小，營養(yǎng)足。黃苦蕎一般都是微波烘干，脫水時間長，顏色呈黝黑發(fā)亮。
聞香氣
苦蕎口感清香醇和，因此購買苦蕎茶時，不少人認為，聞起來越香，品質(zhì)就越好，實則不然?？嗍w茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的，其香味來源于天然麥香，不會過于濃烈。
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