一、蕎麥茶與苦蕎茶的區(qū)別？
苦蕎茶與蕎麥茶的區(qū)別是，顏色有差別，味道有差別。蕎麥茶顏色微黃，喝起來口感有麥香味?？嗍w茶顏色發(fā)綠，喝在嘴里有苦澀的味道。
二、蕎麥茶的優(yōu)劣辨別
外觀：好的苦蕎茶外觀應(yīng)為黃綠色，且大小均勻、沒有色差，反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一則為次品。其中，藥丸形狀的最好，因為球形的表面積最大，在沖泡的時候更容易釋放出有效成分。另外，不要以為黑苦蕎麥得名是因為它的殼是黑色的，里面的芯依然是黃綠色的。市場上充斥很多劣質(zhì)苦蕎，存在硫熏、重金屬超標(biāo)、細(xì)菌超標(biāo)等問題，建議選擇陳志謙苦蕎茶這些知名品牌，規(guī)避質(zhì)量問題。苦蕎加工以后得到的普通黑苦蕎茶是棕黃色的，全胚芽黑苦蕎茶的顏色略深，是棕褐色的。 味道：好茶應(yīng)是用工藝本身發(fā)揮苦蕎本色蕎麥香味，而不是用其它添加劑和化學(xué)助劑來調(diào)制香味。好的苦蕎茶是純蕎麥香，反之有其它類型香味或異味則為次品。制作過程中都要經(jīng)過烘烤這個程序，適度的烘烤可以促進(jìn)黑苦蕎麥生物類黃酮的轉(zhuǎn)換，提高蘆丁的含量，質(zhì)量上乘的黑苦蕎茶的味道是一種清新的麥香味，但一定不能有“糊味”，有的話一定是烘烤過度了，不能吃的。 原料：苦蕎茶有的是用苦蕎麥做的，有的是用黑苦蕎麥做的。黑苦蕎麥的有效成分是普通苦蕎麥的3~5倍，用黑苦蕎麥做的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎麥做的“苦蕎茶”好。而黑苦蕎茶又可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎及全株黑苦蕎。但是，“蘆丁”、“硒”在胚芽里面含量最高，氨基酸、膳食纖維在胚芽里面含量也高，而所謂全株茶就是用苦蕎麥的根、莖、葉等本來應(yīng)該丟棄的部分做的，這些葉子放在一起很容易腐爛，加工不及時肯定會壞掉，而且只能在苦蕎麥?zhǔn)崭畹臅r候獲得。所以原料是胚芽的黑苦蕎茶更好。
三、有誰知道苦蕎和蕎麥的區(qū)別？
苦蕎麥和甜蕎麥的區(qū)別：
一、基本內(nèi)容不同
苦蕎：味甘，性涼。能健脾除濕，消極降氣。產(chǎn)地一般在中國內(nèi)蒙古。
蕎麥：性味苦、平、寒，有益氣力、續(xù)精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。生長在田邊、路旁、山坡、河谷等潮濕地帶，在中國東北、華北、西北等地都有分布。
功能主治理氣止痛，健脾利濕。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打損傷
二、植物形態(tài)不同
蕎麥：莖細(xì)長，常有棱，色淡紅帶綠。葉基部有不太明顯的花斑或完全缺乏花青素?？偁罨ㄐ?，上部果枝為傘形花序?；ㄝ^大、玫瑰色或紅色。兩型花，一種是長花柱短雄蕊花，一種是短花柱長雄蕊花，通常同一株上的花是同型的。同型花間傳粉常不受精，異形花間傳粉才能結(jié)實。也偶見有雌、雄蕊等長的花和少數(shù)不完全花，這些花常不結(jié)實。子房周圍有明顯的蜜腺，具香味，利于昆蟲傳粉。瘦果較大，三棱形，表面與邊緣光滑，品質(zhì)好。
苦蕎：莖常為光滑綠色，葉基部常有明顯的花青素斑點。所有果枝上均有疏松的總狀花序?；ㄝ^小，紫紅色與淡黃綠色,無香味，雌、雄蕊等長,自花傳粉。瘦果較小，棱不明顯，有的呈波浪狀，表面粗糙，兩棱中間有深凹線，殼厚，果實略苦。
三、藥用價值不同
蕎麥：甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
苦蕎：中還含有其它谷類作物缺乏的硒，有利于防癌。硒在人體內(nèi)與金屬相結(jié)合形成
一種不穩(wěn)定的金屬一硒一蛋白復(fù)合物，有助于排解人體中的有毒物質(zhì)(如鉛、
汞、鎬等)。
苦蕎功效主要表現(xiàn)在以下幾個方面：
1對缺血心肌的保護(hù)作用;
2降血脂、增強毛細(xì)血管抵抗力、減少毛細(xì)血管脂性、擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈血流量、降壓作用;
3抑制血小板聚集作用，抑制血栓形成;
4免疫抑制作用—提高機(jī)體免疫力;
5抗癌作用;
6清楚自由基，防止機(jī)體脂質(zhì)過氧化反應(yīng);
7在抗菌、抗病毒、降血糖、防治糖尿病病發(fā)癥方面有較強的藥理作用;
8抗疲勞作用。
四、其他的不同
蕎麥從種子外觀不大能夠區(qū)別，但甜蕎麥?zhǔn)称飞珴砂l(fā)白，而苦蕎麥?zhǔn)称烦庶S綠色。在口感上，甜蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称房诟械?，無特殊味道，而苦蕎麥?zhǔn)称穭t口感發(fā)苦，讓初次食用的人較難接受，不過吃過之后，自有獨特香味。
1、苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎麥更好。
2、蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
3、《中國藥植圖簽》記載道：“甜蕎性溫和，含有大量的蕓香苷甙，具有維生素的活性。100%蕎麥殼可預(yù)防毛細(xì)血管脆弱所誘發(fā)的出血癥，尤其對偏頭疼同痛、頸椎病、失眠患者效果更佳，夏涼冬暖、透氣安神、可解除疲勞”。
苦蕎麥和甜蕎麥在使用上有著很大區(qū)別，同時選擇它們的時候，要根據(jù)自身需求進(jìn)行，這樣對身體才會有很好的幫助，那選擇甜蕎麥和苦蕎麥的時候，要注意適量的進(jìn)行使用，過多使用不是很好選擇。
四、苦蕎茶和小麥有什么關(guān)系
苦蕎茶和小麥之間的關(guān)系，存在的這樣的一個關(guān)系，苦蕎小麥同屬麥類，只是它們的生長環(huán)境和加工工藝不同，且營養(yǎng)價值也不一樣?？嗍w也是粗糧的一種，因為苦蕎的功效和作用能夠幫助人們改善身體機(jī)能，控制和輔助治療三高和糖尿病等富貴病。