蕎麥面為何有苦甜之分？

一、蕎麥面為何有苦甜之分？

蕎麥分普通蕎麥和苦蕎麥，苦蕎麥面有苦味，普通蕎麥面有甜味。

二、蕎麥分苦與不苦兩種嗎？

蕎麥有兩種，一種是甜蕎麥，一種是苦蕎麥。

我國種植的蕎麥共有兩種，這是兩種不同的經(jīng)濟作物，首先芥麥是一種黑色食品，產(chǎn)量比較低，吃的人也比較少，不易消化。一般是和普通小麥面粉混合使用。

第二個是蕎麥，一種普通蕎麥，一種韃靼蕎麥，前者為甜蕎麥，后者為苦蕎麥。是一種很保健的食物。

蕎麥，別名甜蕎、烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色，具縱棱，無毛或于一側(cè)沿縱棱具乳頭狀突起。葉三角形或卵狀三角形，長2.5-7厘米，寬2-5厘米，頂端漸尖，基部心形，兩面沿葉脈具乳頭狀突起。

蕎麥喜涼爽濕潤的氣候，不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

三、苦蕎茶為什么不苦？

苦蕎茶是將苦蕎麥的種子經(jīng)過篩選、烘烤等工序加工而成的沖飲品?？嗍w指的制做雀緩并茶品的原材料的名字，這里的苦并不是指茶本身的味道！哪森

苦蕎茶在清熱降火頃跡、消食化滯、涼血消腫、美容養(yǎng)顏等方面有比較好的作用，是一種比較適合平時飲用的茶品。

四、怎樣識別苦蕎粉質(zhì)量

一看，二聞，三嘗。一看顏色，淺黃白至淺黃色，越黃越苦，黃酮含量越高；二聞，有苦蕎清香，無霉洞扮味或其它異味。三嘗，直接嘗干粉，看是否晌鎮(zhèn)正常并吞下，苦味納謹灶重的黃酮含量高

如何分辨優(yōu)質(zhì)苦蕎茶？

A、產(chǎn)品外觀：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶大小均勻，色澤晶瑩；反之顏色發(fā)白或者顏色深淺不一的為次品。

B、湯色：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶沖泡湯色黃綠、清澈透亮；如湯色淡白前好、渾濁則為次搭悔旁品。

C、香味：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶知橡無任何添加劑，沖泡時散發(fā)自然的蕎麥香味。如有其它類型香味或異味則為次品。

D、沖泡時間：優(yōu)質(zhì)苦蕎茶耐沖泡，一般能泡6遍以上，湯色和香味都持續(xù)較長。反之則為次品。