桑葉炒和不炒的區(qū)別？

1.形態(tài)不同

采摘新鮮的桑葉，然后搶鮮處理桑葉，不少的茶農(nóng)，都是直接將桑葉放在陽光充足的地方進行曬干的，大概3-4天之后，再收回桑葉，將桑葉放在陰涼通風(fēng)的地方，曬干的桑葉也就是屬于沒炒過的桑葉，是干燥的狀態(tài)，但是如果是炒過的桑葉，高溫炒制的過程中，還就是對桑葉進行高溫的殺青，曬干的桑葉擁有綠褐色的光澤，炒過的桑葉則擁有綠中帶黃的色澤。

2.香氣不同

從香氣上來鑒別，桑葉炒過還是沒炒過是比較直接的方法，因為如果是沒有炒過的桑葉，直接經(jīng)過陽光曬干之后，會擁有一種天然的日光味道，但是如果是炒制過的桑葉，那么也就會有一種高香的味道了，香氣來說，炒過的桑葉會比沒有炒過的桑葉，香氣會更加持久濃郁。

3.手感不同

將炒過和沒炒過的桑葉放在手心，大家可以通過測試這兩款桑葉的易碎程度，將兩者區(qū)別開來，炒制過的桑葉，大家食用大拇指以及食指輕輕地一掐，基本上就會碎掉了，但是如果是沒有炒過的桑葉，用日光曬干再放到陰涼干爽的地方的，桑葉中還會保留一定的水分，會讓桑葉帶有一定的韌性，不容易掐碎。