桑葉多大的時(shí)候摘取做茶最好？

桑葉茶品質(zhì)的好壞與其采摘時(shí)間有直接的關(guān)聯(lián)，其中以5月以前和10月以后為最好的采摘時(shí)間。4月上旬或5月初采摘桑葉，以每天早上5點(diǎn)到8點(diǎn)為最佳，這時(shí)采摘的桑葉中含有的粗蛋白質(zhì)和純蛋白質(zhì)量最高；10月到12月之間，上午8點(diǎn)到10點(diǎn)采摘的桑葉中碳水化合物、蛋白質(zhì)較為豐富，可溶性固形物多、單寧少，還含有一些茶堿類似物，制作出來的桑葉茶顏色鮮艷、味道香郁。

值得注意的是，采摘桑葉的時(shí)候，要記得除去葉柄，而且每枝上只采1葉到2葉為佳，若遇干旱天氣，應(yīng)該先噴灑清水除去灰塵，然后再進(jìn)行采摘。采集桑葉的時(shí)候，要求完整無裂口，且葉質(zhì)要柔嫩。

1、一般春季和深秋霜降時(shí)期是比較好的采摘時(shí)間，其中又以霜降以后至冬季采集最佳，又稱霜桑葉、冬桑葉。

2、做桑葉茶時(shí)，以采晚秋桑樹中上部無污染、無病蟲害的葉片為好。采葉時(shí)要去掉葉柄，注意要老嫩分開，盡量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干至無水滴為止，將已去葉柄的桑葉疊成8-12層厚，切成長(zhǎng)1厘米，寬0.3-0.5厘米的條葉。然后經(jīng)過清洗、殺青、揉搓、曬制或烘干等操作可制成干茶。