其實(shí)很簡(jiǎn)單，這就是餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，別說(shuō)什么請(qǐng)托搞加盟這一套說(shuō)法，大家都不是傻子，國(guó)家監(jiān)管部門更不是傻子，但凡有點(diǎn)證據(jù)就和當(dāng)年喜茶一樣被國(guó)家媒體狠批。至于說(shuō)是為了加盟更是扯淡，文和友單店裝修就10億了，騙的了普通人的加盟費(fèi)？茶顏也是同理，融資都是幾十億級(jí)別的，差你這點(diǎn)加盟費(fèi)？對(duì)于這種網(wǎng)紅ip級(jí)別的品牌，什么最珍貴？當(dāng)然是羽毛最珍貴了，花錢請(qǐng)人無(wú)疑是自砸招牌，對(duì)于想成為餐飲界迪斯尼的文和友來(lái)說(shuō)，不會(huì)這么短視?？考用藖?lái)擴(kuò)張的方式已經(jīng)過(guò)時(shí)了，加盟意味著品質(zhì)沒辦法保證，也等于自砸招牌。
至于為啥會(huì)火，不敢說(shuō)口味一定是最好的，但至少里面的水準(zhǔn)都是在線的，在此之外，服務(wù)，情懷，稀缺性才是讓人們追求的東西，而稀缺性正是加盟的死對(duì)頭。
在長(zhǎng)沙還有一批和文和友，茶顏一樣很火的ip，比如炊煙時(shí)代已經(jīng)從聯(lián)合國(guó)殺了出來(lái)，費(fèi)大廚已經(jīng)掛上了全國(guó)小炒肉大王的頭銜，還有一批像天寶兄弟，一盞燈，果呀呀等餐飲品牌?；径际窃诒３制焚|(zhì)的基礎(chǔ)上做細(xì)分市場(chǎng)，做特色，做服務(wù)，做ip。而他們的共同點(diǎn)都是不加盟。
在文和友已經(jīng)走到廣州，深圳，炊煙時(shí)代也走向了上海，費(fèi)大廚也走向了深圳。茶顏悅色也在武漢開始試水。當(dāng)然湖南還有很多沒有走出省的品牌，但是可以預(yù)見的是，當(dāng)這些ip成熟的時(shí)候，能在各自細(xì)分市場(chǎng)成為頭部ip的時(shí)候，他們也會(huì)走向全國(guó)。
文和友，茶顏他們只是開始，湖南餐飲界的擴(kuò)張也是一樣。 拭目以待。