我國是世界上首創(chuàng)瓷器的國家，而越瓷的故鄉(xiāng)紹興市，則被認(rèn)為是我國青瓷的著名發(fā)源地。越瓷是我國陶瓷藝術(shù)園地中的一枝奇葩。
早在商朝中期，古越人民就率先彩疊壓的“龍瓷”，燒制印紋硬陶，釉色綠中泛黃，有一定的光澤度，這就是歷史上的原始青瓷，至東漢，制瓷技藝日趨成熟，至今在曹娥江兩岸遺留下來的代古窯址就有40多處。從這些古窯中發(fā)掘的瓷片，經(jīng)過化驗表明，燒成溫度達(dá)1300℃，釉色呈淡青色，光亮明快，瓷胎質(zhì)地堅實細(xì)致，說明越瓷從色澤到質(zhì)地，早在1700多年前的東漢時期，已具有相當(dāng)水平了。到了唐代中后期，由于創(chuàng)制了將坯盛于匣缽之中與火分離的操作法，使瓷器燒制技術(shù)達(dá)到了純熟的程度。當(dāng)時的越瓷器型端莊，器壁減薄,色澤青綠、晶瑩，質(zhì)量居居全國瓷器之冠，蜚聲海內(nèi)外，產(chǎn)品廣傳到日本、朝鮮、巴基斯坦、伊朗等國。如今，世界上許多國家的博物館中，都收藏有越瓷的珍品。但南宋以后，越瓷生產(chǎn)漸趨衰落，為其他名瓷所取代。
建國以來，隨著紹興瓷廠、上虞陶瓷廠的建成投產(chǎn)，使失傳近千年的越瓷又重放光彩，今日紹興資廠已初具規(guī)模，年產(chǎn)量達(dá)到3500萬件以上，品種多達(dá)500余件。各類產(chǎn)品，古風(fēng)猶存，質(zhì)地更精，被譽為“越窯新瓷”，行銷40多個國家和地區(qū)。近年來，上虞縣在恢復(fù)發(fā)展越瓷生產(chǎn)上也取得了可喜的進(jìn)展。上虞陶瓷廠通過對大量的古窯址和瓷石礦點的調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，經(jīng)過50多次的配方試燒，綞獲得了仿越窯青瓷的試制成功，于是983年通過省級鑒定，并獲得省優(yōu)秀科技成果獎和省優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎。1987年6月，該產(chǎn)品在瓷都江西景德鎮(zhèn)舉行的全國陶瓷產(chǎn)品評比會上，獲得“優(yōu)勝產(chǎn)品”稱號。1984年5月，在美國路易斯.安娜國際博覽會上,1985年春季在日本筑波城召開的國際博覽會上,和同年11月在北京舉行的亞太地區(qū)世界博覽會上,均得到贊美。目前，已生產(chǎn)合格產(chǎn)品5000件（套），產(chǎn)品除銷往全國各地外，還遠(yuǎn)銷日本、歐美和東南亞各地。
目前，越瓷生產(chǎn)具有傳統(tǒng)制作與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合的特點，以細(xì)瓷生產(chǎn)為例，從原料----成品共需經(jīng)過72道工序。生產(chǎn)的瓷器主要有4大類：
1、高溫變色釉瓷器。這是越瓷的佼佼者。它以稀土元素的氧化物為著色劑，發(fā)色靈敏，能隨著光源的不同變幻十余種顏色。既可制日用品又可制高檔工藝品，采用腐蝕金裝飾后更顯得雍容華貴、富麗堂皇，1981年獲輕工部科技成果獎，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷至日本、美國、德國，載譽五洲四海。
2、蘭亭牌青花瓷。是當(dāng)今越窯新瓷中一朵奇葩。它以氧化鈷為著色劑，以高溫煅燒而成，具有瓷青花白、幽靚雅致的特點。其中30—150頭中西餐具、敦煌壁畫畫面的藝術(shù)掛盤和大小花瓶、青花旅游瓷器等尤為國內(nèi)外
消費者所青睞。
3、帆船牌中式餐具。分紅、藍(lán)邊花2種，造型端莊秀麗、配套合理周全，配件中飯碗、酒盅、碟子都采用微微翻邊的“正德式”。用金銀線裝飾，具有賞用兼優(yōu)、艷而不俗的特點。多次榮獲浙江省輕紡產(chǎn)品“百花獎”和省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號。
4、仿越窯青瓷。上虞陶瓷廠已仿制出漢代到宋代各個歷史時期的越窯青瓷代表作。其中有：四系罐、雞頭壺、羊尊、蛙盂、獅形燭臺、羊形燭臺、觴、扁壺、荷花粉盒、熊足硯、龜形水注、龍柄鳳頭壺、香熏、鼎爐、
碗、盞、盤等二、三十個品種。其中部分產(chǎn)品已被編入《中國陶瓷》叢書。這些仿制品，專家們一致認(rèn)為，無論釉色、形態(tài)或胎質(zhì)，古風(fēng)猶存，幾可亂真。質(zhì)地比古瓷細(xì)膩，制作也更為精良。產(chǎn)品投放市場后，贏得較高的聲譽。
越瓷之名，最早見于唐代，陸羽《茶經(jīng)》，其中有“越瓷類玉”之說。
越瓷是世界上最早生產(chǎn)的瓷器，主要產(chǎn)地在余姚、上虞、紹興一帶。自東漢開始，經(jīng)三國、兩晉、唐，一直至宋代，長達(dá)千余年。越瓷的胎質(zhì)細(xì)膩，造型典雅，釉色滋潤，深受當(dāng)?shù)匚娜四偷馁澷p和喜愛，并且留下了很多耐人尋味的精彩詩話。
陸羽在《茶經(jīng)》里贊美道：“碗，越州上?！彼瞥缭酱蔀樘煜碌谝幻?。陸龜蒙《秘色瓷器》詩云：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來，如向中宵盛沆瀣，共稽中散斗遺杯?！痹娙税亚嘌湃缬竦脑狡鞅茸觥扒Х宕渖?。施肩吾的《蜀茗新詞》中說：“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪未勻?！痹S渾《晨起詩》曰：“蘄簟曙香冷，越甌秋水澄?！倍汲錆M著詩情畫意，灌注著詩人對越瓷深沉的愛慕之情。皮日休《茶甌詩》云：“邢客與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起?！泵辖荚凇稇{周況先輩于朝賢乞茶》中，有“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”之句。詩人鄭谷在《送吏部曹郎中免官南歸》中云：“篋重藏吳畫，茶新?lián)Q越甌。”詩句清新樸實。韓?《橫塘詩》中有：“蜀紙麝煤沾筆興，越甌犀液發(fā)茶香。”徐夤《貢余秘色茶盛》曰：“古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江?。”皆顯示了古代文人對越瓷的高度贊譽。