1. 安吉白茶手工炒制全過(guò)程視頻
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河南思空文化傳媒有限公司，致力于網(wǎng)紅打造，主播培養(yǎng)整體輸出，合作當(dāng)下最火爆平臺(tái)抖音短視頻，目前合作線上及線下主播上萬(wàn)，總部坐落于河南省洛陽(yáng)市，目前與平頂山、安陽(yáng)、鄭州、駐馬店等地均開設(shè)分公司。
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2. 安吉白茶炒制教程
白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來(lái)的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來(lái)，并且有一陣清香感透出來(lái)就可以收起來(lái)進(jìn)行下一步的制作。
白茶的制作工藝第二步：殺青 殺青這一步對(duì)于制作安吉白茶來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的，即是通過(guò)高溫來(lái)對(duì)嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。白茶的制作工藝第三步：理?xiàng)l 殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會(huì)慢慢升高，而鍋里的濕度也會(huì)隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。白茶的制作工藝第四步：初烘 等茶葉攤涼后就可以用履帶式或者是五斗式的烘干機(jī)對(duì)茶葉再進(jìn)行烘干。白茶的制作工藝第五步：攤涼回潮 不要以為進(jìn)行了初烘的茶葉就可以用了哦，其實(shí)還需要把初烘過(guò)的茶葉攤到軟匾處，大家這個(gè)時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)茶葉又再變軟了，這是就是因?yàn)樽屗葜匦禄貋?lái)茶葉內(nèi)部。白茶的制作工藝第六步：復(fù)烘 通過(guò)攤涼再次有了水份的茶葉要進(jìn)行第二次的烘干，要采用微型的烘干機(jī)或者是名茶烘焙機(jī)進(jìn)行烘干，如此名揚(yáng)江南的安吉白茶就制作成功了。在整個(gè)制作過(guò)程中要注意輕采輕放，以免茶中變碎。
3. 安吉白茶炒制方法
毛峰茶的炒法
1、采摘
毛峰采摘于清明谷雨前后，大概是3月22至26號(hào)左右，每隔2-3天可以巡回采摘一次，直到立夏結(jié)束，采摘時(shí)以一芽一小葉，外形似麻雀舌頭的為上品。
2、殺青
毛峰的殺青是在平鍋上手工操作，火溫要穩(wěn)定的150～180℃，每鍋茶葉量為250～500克，雙手將葉子提起快速翻拌，抖散，使茶葉在平鍋上受熱均勻，不悶氣，也不焦，大概3到4分鐘，茶葉呈暗色變軟，稍有粘性即可。
3、揉捻
揉捻有助于讓茶葉細(xì)胞中的內(nèi)含物質(zhì)溢出。那么特級(jí)和一級(jí)的茶葉，殺青到達(dá)適合時(shí)候可以在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用，而二、三級(jí)原料殺青起鍋散熱后，輕揉1到2分鐘，直到茶葉稍卷彎曲即可，揉捻邊揉邊抖，壓力要輕，速度要慢。
4、初烘
干燥烘焙初烘，這對(duì)于火溫的掌控和手工操作都有嚴(yán)格要求。初烘時(shí)每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠用90度以上燒明炭火烘頂，其他三只溫度分別為80度、70度、60度左右，邊烘邊翻，依次移動(dòng)烘頂，直到茶葉含水率約為15%左右。初烘要注意勤翻葉，攤?cè)~要?jiǎng)?，火溫要穩(wěn)定，操作要輕。
5、足烘
足烘才有助于茶葉更好的保存。初烘后茶葉30分鐘，使茶葉內(nèi)的水分重新分布均勻，8至10烘并為一烘之后足烘。足烘溫度要在60度左右，文火慢烘直到足干，剔去雜質(zhì)再?gòu)?fù)火一次，使茶香散發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
安吉白茶的炒法
一、采摘。安吉白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
二、攤放。采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)，避免陽(yáng)光。攤放目的，一是散發(fā)青氣、水份。二是提高茶葉品質(zhì)。三是便于炒制，攤放時(shí)間要適中一般手抓柔軟為宜。
三、殺青。用多功能炒茶機(jī)高溫殺青，先高后低，高溫一般在250-300攝氏度左右，防止紅梗、黑梗。茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。投葉量：投葉量七糟每鍋2斤，時(shí)間3分鐘左右。
四、理?xiàng)l。殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，鍋內(nèi)溫度降低，時(shí)間5分鐘，理?xiàng)l要用風(fēng)機(jī)，增加鮮爽度。
五、烘干。初烘：溫度80-90℃時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘；復(fù)烘：溫度80-90℃；低溫長(zhǎng)烘：70度左右。
六、保存。茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1-5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開，進(jìn)行包裝。
4. 安吉白茶手工炒制全過(guò)程視頻教程
安吉白茶標(biāo)準(zhǔn)化操作。
第一步攤青，所謂貪心指的是把茶葉收集回來(lái)，把它攤開在地上。
第2步殺青，所謂殺青就是用高溫對(duì)嫩葉組織破壞，一般就是烘烤。
第3部理?xiàng)l。殺菌后慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度會(huì)慢慢升高，鍋里的濕度隨溫度升高而慢慢降低，茶葉細(xì)葉變小變直，這樣可以出鍋攤涼。
5. 安吉白茶手工炒制全過(guò)程視頻講解
1.高溫殺青，先高后低。為了防止酶促氧化作用，殺青鍋溫必須掌握“高溫殺青，先高后低”的原則，使葉溫迅速上升到70℃以上，才有利于抑制梅的活性，達(dá)到85℃以上才能完全破壞酶的活性，防止產(chǎn)生紅梗紅葉。
要求鮮葉人鍋后葉溫在1分鐘內(nèi)達(dá)70℃以上。這時(shí)鍋的溫度為250～300℃。
2.在殺青的后期，應(yīng)適當(dāng)降低溫度，在200～150℃為好，否則易導(dǎo)致葉溫過(guò)高而灼焦，產(chǎn)生焦味。操作中，一般靠感觀，即以下鍋聽到有炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫，葉溫為前階段抓一把茶葉在手心，感覺燙但能握住，后期感覺很熱，濕度為前期手上感覺有水汽凝結(jié)但不過(guò)濕，后期應(yīng)無(wú)明顯水汽凝結(jié)。
形成。一般人鍋低速先悶，升溫后逐步提高速度保溫降溫。
3.嫩葉老殺，老葉嫩殺。因?yàn)槟廴~含水量較高，酶的活性較強(qiáng)，在殺青中所需要的熱量較多，受熱的時(shí)間也要長(zhǎng)，若不老殺，容易產(chǎn)生紅梗紅葉。
老葉水分含量相對(duì)少，纖維素含量高，若殺青過(guò)老，不僅易產(chǎn)生焦邊，而且條索也不易揉緊。
4.殺青程度：“嫩葉老殺”減重較大，一般減重率以40％～50％，含水量以58％～60％為宜。在生產(chǎn)上鑒定殺青程度的方法，通常通過(guò)感觀來(lái)判斷，適度的特征是：手握葉質(zhì)柔軟，失去光澤變成暗綠色，青臭氣散失，清香氣透出。進(jìn)入進(jìn)一步殺青帶理?xiàng)l階段。
6. 安吉白茶泡法視頻
安吉白茶的特點(diǎn):外形：安吉白茶外形筆直略扁，色澤翠綠;口感：沖泡后清香高揚(yáng)持久，口感鮮醇，毫無(wú)苦澀之感;葉底：沖泡后葉底透明，莖脈清晰，“葉白脈翠”是安吉白茶的標(biāo)志性特點(diǎn)。安吉白茶外形筆直略扁，有兩種外形，分別為“龍形”和“鳳形”，“龍形”安吉白茶纖細(xì)尖利，扁平潤(rùn)滑，色澤翠綠，白毫顯露，芽葉分布均勻?！傍P形”安吉白茶芽長(zhǎng)于葉，邊緣圓潤(rùn)。
7. 安吉白茶手工炒制全過(guò)程視頻播放
一斤青葉能炒二兩茶
炒青葉判斷。成熟標(biāo)準(zhǔn)為葉色轉(zhuǎn)暗，葉質(zhì)柔軟，富有黏性；青氣消失，茶香顯露，手抓茶葉握緊后無(wú)水溢出且有黏手感，即為適度。出葉時(shí)需快速，特別是最后出鍋的尾量更需快速，否則，易過(guò)火變焦、碎末，俗稱“拉鍋現(xiàn)象”。殺青火候需要掌握前、中期旺火高溫，后期低火直至出鍋。
8. 安吉白茶炒茶葉怎么炒
不能這么籠統(tǒng)的去說(shuō)，好的白茶比如采摘早的因?yàn)樗悄垩克允悄矍帱S的鮮葉是透光的，所以干茶炒出來(lái)是嫩青黃的，到后面采摘的尾茶由于茶葉也老了炒出來(lái)的干茶是老黃色的因此這個(gè)黃是什么樣的主要還得看實(shí)物去比較，當(dāng)然同意的青葉炒茶的時(shí)候炒的老一點(diǎn)火候長(zhǎng)一點(diǎn)顏色也會(huì)相對(duì)黃些，因此黃的定義是什么樣的還得針對(duì)實(shí)際去看去評(píng)價(jià)
9. 安吉白茶制作過(guò)程視頻
白茶的制作工藝第一步：攤青 所謂攤青就是指把采集回來(lái)的安吉白茶新鮮的嫩葉攤開在地上，讓嫩葉的質(zhì)地發(fā)軟，芽葉舒展，攤至嫩葉的水分散發(fā)出來(lái)，并且有一陣清香感透出來(lái)就可以收起來(lái)進(jìn)行下一步的制作。
白茶的制作工藝第二步：殺青 殺青這一步對(duì)于制作安吉白茶來(lái)說(shuō)是相當(dāng)重要的，即是通過(guò)高溫來(lái)對(duì)嫩葉的組織進(jìn)行破壞，讓嫩葉里所含特迅速轉(zhuǎn)化。這一步一定要掌握好茶葉的溫度和溫度，而殺青的原則就是一定要高溫，且要先高后低，多拋少悶，嫩葉要老殺，老葉要嫩殺。白茶的制作工藝第三步：理?xiàng)l 殺青后，就可以慢慢提高速度，先慢后快，這樣茶葉的溫度也會(huì)慢慢升高，而鍋里的濕度也會(huì)隨著溫度的升高而慢慢減低，等看到茶葉變細(xì)小且成挺直狀，就可以出鍋攤涼。