1. 茶葉深加工與綜合利用考題及答案
西農(nóng)茶葉有限公司是西南大學(xué)獨(dú)資國(guó)企，于2011年在原西南農(nóng)業(yè)大學(xué)實(shí)驗(yàn)茶廠的基礎(chǔ)上改制組建而成；是以西南大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院為技術(shù)依托，以西南大學(xué)資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有限公司為經(jīng)濟(jì)支撐，產(chǎn)、學(xué)、研一體化的高校科技型茶葉企業(yè)。注冊(cè)地址:北碚區(qū)天生路216號(hào)（西南大學(xué)內(nèi)），廠區(qū)占地15.6畝，生產(chǎn)和辦公用房3800平米，注冊(cè)資金390萬(wàn)元，實(shí)有流動(dòng)資金2800余萬(wàn)元，是重慶市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，重慶市海關(guān)茶葉自營(yíng)出口備案企業(yè)，重慶茶業(yè)綜合實(shí)力十強(qiáng)企業(yè)。
本公司專業(yè)從事茶葉精、深加工和茶葉營(yíng)銷業(yè)務(wù)近30年來(lái)，始終堅(jiān)持“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式、“公司+代理+零售”的銷售模式發(fā)展“西農(nóng)茶葉”。長(zhǎng)期在重慶、四川、云南、廣西等地建立茶葉生產(chǎn)基地，定點(diǎn)生產(chǎn)并采購(gòu)茶葉原料，由此帶動(dòng)廣大茶農(nóng)增收致富。在重慶、四川、陜西等地主要茶葉批發(fā)市場(chǎng)和重慶各區(qū)縣市場(chǎng)都分別設(shè)有專業(yè)代理批發(fā)商，形成西農(nóng)茶葉穩(wěn)定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。公司始終發(fā)揮西南大學(xué)雄厚的科技和人才優(yōu)勢(shì)，依托西南大學(xué)茶學(xué)系的專家學(xué)者，走產(chǎn)、學(xué)、研一體化的企業(yè)發(fā)展之路，在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、質(zhì)量監(jiān)管及品牌建設(shè)等多領(lǐng)域卓有成效?！拔鬓r(nóng)”牌茶葉，按照“精心設(shè)計(jì)、嚴(yán)格選料、規(guī)范加工、低溫貯藏、自動(dòng)分裝”的生產(chǎn)管理程序，確保“西農(nóng)茶葉，優(yōu)質(zhì)常新”。
西農(nóng)茶葉主要產(chǎn)品分花茶、綠茶、紅茶、桑茶（代用茶）四大類型，共計(jì)30多個(gè)花色品種，在重慶茶業(yè)界乃至全國(guó)享有較高的知名度。公司一直實(shí)施名牌發(fā)展戰(zhàn)略，將茶葉產(chǎn)品的研制、生產(chǎn)、銷售與茶文化內(nèi)涵相融。2001年，公司在重慶茶業(yè)界率先通過(guò)ISO9001∶2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證；自2005年至今，西農(nóng)茶葉一直保持“重慶市著名商標(biāo)”、“重慶名牌產(chǎn)品”、“重慶茶業(yè)綜合實(shí)力十強(qiáng)企業(yè)”、“全國(guó)食品安全示范單位”、重慶市“守合同重信用企業(yè)”等稱號(hào)，西農(nóng)花茶（毛尖）、西農(nóng)春綠、縉云毛峰、四君子茶等主要產(chǎn)品先后在國(guó)際國(guó)內(nèi)榮獲各種榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)80余項(xiàng)次。
自2018年以來(lái)，公司針對(duì)市場(chǎng)變化，通過(guò)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，突出重點(diǎn)，將全面提升產(chǎn)品和包裝質(zhì)量，重振營(yíng)銷市場(chǎng)。與此同時(shí)，對(duì)軟硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行全面改造升級(jí)，對(duì)加工廠的內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行綜合整治，提升企業(yè)形象。進(jìn)一步聯(lián)合相關(guān)茶企，充分發(fā)揮原料供應(yīng)商、產(chǎn)品銷售商的作用，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，整合資源，建立“西農(nóng)茶葉產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，打造“西農(nóng)茶葉利益共同體”，助推渝茶走向全國(guó)，走出國(guó)門(mén)。
2. 簡(jiǎn)述茶葉深加工的概念
茶基十番是民間器樂(lè)，是鑼鼓音樂(lè)，主要分布于佛山市舊城區(qū)(佛山古鎮(zhèn))及其周邊地區(qū)?！安杌笔且源箬?、翹心鑼、蘇鑼、二鑼、大班鑼、云鼓、沙鼓等10種打擊樂(lè)器，按10種打法輪番奏出10段打擊音樂(lè)。
有人或許會(huì)說(shuō)，鑼鼓音樂(lè)不就是大聲鎮(zhèn)耳朵嗎？但我了解到的茶基十番可謂是振聾發(fā)聵，聲聲入耳。仔細(xì)聆聽(tīng)你可以感受其熱烈歡快的心情。以前茶基十番并沒(méi)有融入創(chuàng)新色彩，只有聲音略顯單調(diào)。而今根據(jù)現(xiàn)代元素，植入舞蹈元素。增添了觀賞性。因而文化傳承也要繼承傳統(tǒng)，推陳出新。
今天的茶基十番鑼海納百川有容乃大，不再是從前那般只傳男不女，也不傳外人。今天他們?yōu)榱藗鞒邪l(fā)揚(yáng)光大，也不在計(jì)較這些了。因而繼承傳統(tǒng)文化不能封閉自有，要對(duì)外開(kāi)放。
3. 茶葉加工技術(shù)試題答案
中國(guó)綠茶中，名品最多，不但香高味長(zhǎng)，品質(zhì)優(yōu)異，且造型獨(dú)特，具有較高的藝術(shù)欣賞價(jià)值，綠茶按其干燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 1、炒青綠茶 由于在干燥過(guò)程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。
4. 茶葉深加工綜合利用的前提條件
深加工是指一種產(chǎn)品外原來(lái)的基礎(chǔ)上再深入加工一步。
而精加工是指在深加工的基礎(chǔ)上再進(jìn)行精細(xì)加工。
比如鐵礦石：鐵礦石開(kāi)采出來(lái)是原礦石，原礦石可以直接賣出，但售價(jià)低，效益也低。鐵礦石深加工就是將 鐵礦石研磨成鐵礦石粉再出售，價(jià)格提高了效益也提高了。
鐵礦石精加工就是在鐵礦石粉的基礎(chǔ)上再經(jīng)過(guò)磁選工序，選出鐵精粉，鐵精粉出售給冶煉企業(yè)可以直接入爐煉制鋼鐵。
精加工的鐵精粉售價(jià)更高，效益也更大。
5. 茶葉加工工理論試題庫(kù)答案
一、鑒定方式
評(píng)茶師考核分為理論知識(shí)考試（筆試）和技能操作考核。理論知識(shí)考試采用閉卷筆試，技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式進(jìn)行。考試（考核）成績(jī)均采用百分制，兩相皆達(dá)60分以上者為合格。評(píng)茶師、高級(jí)評(píng)茶師鑒定還需通過(guò)綜合評(píng)審。
考評(píng)人員與考生配比：理論知識(shí)考試考評(píng)員與考生的比例為1：20；技能操作考核考評(píng)員與考生的比例為1：10。
二、鑒定時(shí)間：理論知識(shí)考試（筆試）120分鐘，技能操作考核90分鐘。
三、鑒定產(chǎn)所設(shè)備
（1） 理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。
（2） 技能操作考核場(chǎng)地須符合《茶葉感官審評(píng)室基本條件》要求，并具備必須的評(píng)茶設(shè)施和評(píng)茶器具。
6. 茶葉深加工與綜合利用的是指
蘭花可以作為輔料添加到茶葉中制成花茶，但不能單獨(dú)作為主料制茶。 花茶又名香片， 即將植物的花或葉或其果實(shí)泡制而成的茶，是再加工茶。其是利用茶善于吸收異味的特點(diǎn)，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味濃郁，茶湯色深。
7. 茶葉深加工考試試卷及答案
需要辦理：食品流通許可、衛(wèi)生許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記（國(guó)稅、地稅）如果涉及生產(chǎn)需要生產(chǎn)許可和環(huán)評(píng)報(bào)告等等。農(nóng)產(chǎn)品深加工是指對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品進(jìn)行深度加工制作以體現(xiàn)其效益最大化的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，與“農(nóng)產(chǎn)品粗加工”概念相對(duì)應(yīng)。如將稻谷、玉米加工為大米、玉米粉的生產(chǎn)，稱為粗加工；在完成粗加工的基礎(chǔ)上對(duì)半成品進(jìn)行進(jìn)一步的完善，使其更具價(jià)值，以追求更高附加值的生產(chǎn)，稱為深加工。如將大米、玉米粉加工為爆米花、玉米糊的工程，稱為深加工。農(nóng)產(chǎn)品深加工 細(xì)分產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域包括谷物深加工（包括小麥深加工、稻米深加工、玉米深加工、小雜糧深加工等）；薯類深加工；蔬菜深加工（包括蔬菜提取物、保鮮蔬菜冷凍蔬菜、脫水蔬菜等）；水果深加工、熱帶水果加工（包括水果提取物、保鮮水果、冷凍水果、速凍水果等）；堅(jiān)果深加工；漿果深加工；棉麻深加工；花卉深加工；茶葉深加工；蜂產(chǎn)品深加工；
8. 茶葉深加工的產(chǎn)品類型分為
1、西湖龍井，居中國(guó)名茶之冠。產(chǎn)于浙江省杭州市西湖周圍的群山之中。多少年來(lái)，杭州不僅以美麗的西湖聞名于世界，也以西湖龍井茶譽(yù)滿全球。西湖群山產(chǎn)茶已有千百年的歷史，在唐代時(shí)就享有盛名，但形成扁形的龍井茶，大約還是近百年的事。相傳，乾隆皇帝巡視杭州時(shí)，在龍井茶區(qū)的天竺作詩(shī)一首，詩(shī)名為《觀采茶作歌》。
2、黃山毛峰茶產(chǎn)于安徽省太平縣以南，歙縣以北的黃山。黃山是我國(guó)景色奇絕的自然風(fēng)景區(qū)。那里常年云霧彌漫，云多時(shí)能籠罩全山區(qū)，山峰露出云上，像是若干島嶼，故稱云海。黃山的松或倒懸，或愜臥，樹(shù)形奇特。黃山的巖峰都是由奇、險(xiǎn)、深幽的山巖聚集而成。
3、洞庭碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省吳縣太湖洞庭山。相傳，洞庭東山的碧螺春峰，石壁長(zhǎng)出幾株野茶。當(dāng)?shù)氐睦习傩彰磕瓴杓境挚鸩烧宰髯燥?。有一年，茶?shù)長(zhǎng)得特別茂盛，人們爭(zhēng)相采摘，竹筐裝不下，只好放在懷中，茶受到懷中熱氣熏蒸，奇異香氣忽發(fā)，采茶人驚呼：“嚇煞人香”，此茶由此得名。
4、安溪鐵觀音 ，安溪是中國(guó)烏龍茶的主產(chǎn)區(qū)，種茶歷史悠久，唐代已有茶葉出產(chǎn)。安溪境內(nèi)雨量充沛，氣候溫和，山巒重疊，林木繁多，終年云霧繚繞，山青水秀，適宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)，而且經(jīng)過(guò)歷代茶人的辛勤勞動(dòng)，選育繁殖了一系列茶樹(shù)良種，目前境內(nèi)保存的良種有60多個(gè)，鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹、大葉烏龍、梅占等都屬于全國(guó)知名良種，因此安溪有“茶樹(shù)良種寶庫(kù)”之稱。