1. 在家如何做紅茶
養(yǎng)紅茶菌可分以下幾個步驟： 一、培養(yǎng)紅茶菌的容器：可用玻璃或陶瓷制品，最好選用口徑大，且不太高的容器。
切忌使用金屬容器。
二、糖茶水的配制 1、首先將茶葉（紅、綠、花茶均可）用開水沏開浸泡約10分鐘（茶葉用量可比平時喝的茶水略濃一些），過濾去掉茶葉，即備用。
2、將白糖或冰糖、葡萄糖、蜂蜜（500毫升水加50克，茶葉5克把配好的糖茶水加熱煮開溶化，以便達到消毒滅菌作用）。
三、接種：把已冷卻好的茶糖水放入已消過毒的培養(yǎng)容器內，再將紅茶菌及菌液一同倒入茶糖水中進行培養(yǎng)。
容器口要用3－4層紗布蓋嚴并用線繩扎緊，這樣既利于紅茶菌的生長還可以防塵防蠅。
最后把培養(yǎng)容器放到清潔、背光、溫暖的地方進行發(fā)酵培養(yǎng)。
四、培養(yǎng)程序時間 培養(yǎng)紅茶菌需要一定的溫度，一般在10-30℃左右，需一周時間。
十幾度需10天左右。
溫度低時間稍長一些。
培養(yǎng)中液面上生長一層薄膜，說明培養(yǎng)成功。
隨著培養(yǎng)時間的增加，膜逐漸加厚，形似海蜇皮狀。
培養(yǎng)過程中有二氧化碳的小氣泡冒出，紅茶菌液散發(fā)出一種酸香氣味，嘗起來有酸梅湯味道，即可飲用。
飲用時,就將培養(yǎng)成功的紅茶菌液倒入口杯或碗中飲用,也可以1:6的比例加涼開水飲用,如同平時飲茶,不受限制,一天可無數(shù)次.當培養(yǎng)的紅茶菌時間長了變酸時,可隨時加入白糖,調至酸甜可口時再飲. 每次飲后,容器內必須留下三分之一的原菌液，再加入三分之二的新配糖茶水繼續(xù)發(fā)酵培養(yǎng)，這樣可以常年飲用。
五、注意事項 1、使用的一切配制工具、容器要進行嚴格消毒，切忌使用帶油的工具、容器。
2、當發(fā)現(xiàn)菌膜上生長霉菌如紅、綠、黑、白毛狀物，就不能再繼續(xù)飲用,必需更新菌膜及菌液. 紅茶菌的培養(yǎng)制作工藝 原料配方:茶5克.糖50克.水500毫升.母種菌液一小瓶. 工藝流程:茶葉,白糖,水---煮沸10-15分鐘---冷卻---過濾---茶糖水---裝瓶---接菌種---扎口---發(fā)酵培養(yǎng)---成品
2. 在家做紅茶的做法
紅茶的制作過程
1、采摘
現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。
2、萎調
將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。
3、揉捻
將萎調后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。
4、發(fā)酵
將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨特階段，是決定祁紅茶品質的關鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過發(fā)酵葉色轉紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質特點。
5、烘干
將濕坯用太陽曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。
6、篩分
在大茶間、下身間、尾子間分3個地理進行，全過程要經(jīng)過不同型號茶篩十余種，分出各號頭茶。
7、揀剔
將篩分過的各號茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。
8、包裝
所有的工序完成以后，外采用木箱，內用錫箔紙，進行包裝封存。
3. 在家如何做紅茶餅
沖泡紅茶餅，首先要把紅茶餅給撬開，做好撬茶的工作，之后通過沸水老沖泡，一般需要2-3.5分鐘左右。
一、用手生掰：
茶餅壓制，確有松緊之分，個別茶餅還是可以徒手掰開的，這從中間掰開就相當于是把茶折斷。后期沖泡時，這茶底既破碎又凌亂，茶湯中的碎屑會較多。值得提醒的是，一般徒手能夠生掰的茶餅，其實制餅的工藝一般。
二、用竹制茶針：
竹制的茶針是很脆弱的，將其插入茶餅側邊力道不對時，很容易自身難保，不但茶餅沒有撬開，反倒是茶針折斷了。
三、用茶刀、茶針撬：
1、準備好工具：
撬茶工具，通常分為茶刀、茶針這兩大類。若是第一次使用茶針或者茶刀，要避免鋒利部位，謹防刺傷自己。
2、撬茶：
拿到茶餅，先仔細觀察茶餅側面，找一個有空隙的部位，能讓茶刀/茶針輕松刺入的為好。這個刺入點，盡可能靠近茶餅表面，這樣撬起茶來，比較方便，阻力小。
刺入茶刀/茶針后，盡可能將工具刺入地深一些，這樣有助于避免把餅茶撬的過于松散。要注意的是，這第一個動作就是要直直的深入茶餅，最好能讓工具的2/3都刺入其中，然后輕輕向上抬起，讓茶餅分離。
紅茶茶餅怎么喝：
1、沸水：
因為水龍頭流出來的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導引出來，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶內的熱水，都不適合來沖泡紅茶。
2、注水：
注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，一般茶壺的造型，都有一個矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時有完全伸展及舞動的空間。
3、投茶：
沖泡濃茶，每人用1茶匙的量，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂趣。
4、沖泡：
水開始沸騰之后約30秒的時間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時，來沖泡紅茶，最適合不過的了。
5、沖泡時間：
因為快速的沖泡是無法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會專業(yè)的標示出茶葉的濃度大小，這關乎到茶葉沖泡悶的時間。，沖泡時間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
6、分茶、品茶：
茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因為這樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
在沖泡紅茶餅的適合，需要掌握好技巧。
4. 在家怎么做紅茶
習慣比例是 8：1 ，就是一杯威士忌兌八杯茶 。也可以根據(jù)個人口味增減。
一般來說是先取1/3扎壺的冰塊,倒一威士忌杯的純威士忌倒入扎壺。再倒入冰紅茶攪拌均勻。然后可以倒入威士忌杯試嘗一下口感，酌情是加冰（礦泉水）或者純威士忌。
威士忌一定要用正宗的紅茶勾兌，特級或者一級的祁門紅茶，一小勺威士忌（大約5至10毫升）倒入150ML的酒杯。勾兌的比例1:8-20，取決于個人的口味。威士忌辛辣，紅茶醇和，兩者相配交融其味至酣。注意，泡好的紅茶一定要涼到不燙，這樣有點冰飲的感覺。否則有點喝起來還是有點辣，當然喜歡有點辣辣的有點燒，就要趁熱飲。
5. 怎樣自己做紅茶
您好！可以自己培育的，也不難。紅茶菌的原始菌種，自己在家就能完成。等天氣暖和一點的時候，先找一個玻璃瓶（酒瓶子就可以），洗干凈，最好用熱開水燙幾遍。
注意一定要洗干凈，不然有細菌殘留容易導致變質；瓶子最好是透明的，這樣可以看清發(fā)酵過程。具體步驟如下：
1、在玻璃瓶里加入2/3的溫開水，加入1-2勺的白酒（白的米酒最好），再加入1-2勺的蜂蜜。
白酒和蜂蜜量都不用很多，只要液體有淡淡的酒味即可；加白酒和蜂蜜，主要是里面的成分可以招來空氣中的霉菌促成發(fā)酵。
2、液體制成后，在玻璃瓶的瓶口，將2-4層干燥的干凈紗布，輕輕包在瓶口，用橡皮筋扎住。
將瓶子放在常溫、陰涼的地方，溫度以15~30℃為宜，千萬不要曬太陽。
3、大約過15天左右（視天氣而定，菌皮越厚越好），瓶里液體表面會產(chǎn)生一層薄膜狀的菌皮，有可能是白色、灰色或是一絲絲白毛狀的，液體聞起來有點酸酸甜甜的。
注意，如果菌皮是紅紅綠綠的、或是液體聞起來有股霉味，就說明受污染了，應棄之不用。
4、把原始菌種用干凈筷子夾出，放進另一個干凈的玻璃瓶里，倒入煮好且放涼的紅茶水，加入白糖，再用紗布罩起來，經(jīng)過一段時間（時間沒有規(guī)定，一般是菌種長得越大，液體的營養(yǎng)越好），里面的紅茶水就變成酸酸甜甜的保健飲料了。
5、原來那瓶液體不要倒掉，繼續(xù)用紗布蓋好發(fā)酵，還會再長出新的菌皮來。
而后來用紅茶水培育的菌皮也會一層一層越長越多，就像海蜇一樣。為了保證營養(yǎng)，你可以把最上層的老的菌皮吃掉或者扔掉，下面還會不斷長出來的
6. 自己做紅茶
武夷山巖茶肉桂，一般都是制作烏龍茶的，采用半萎調方式，采青—晾青—搖青—炒青—揉捻—烘干，這樣制作出的還只是半成品，俗稱毛茶，還要經(jīng)過挑選，歸堆，再次烘干，這樣叫走水茶，然后再經(jīng)過碳焙才是成品，才是我們喝到的一泡茶，所以制作武夷山巖茶是非常不容易的
7. 在家如何做紅茶飲料
工藝：煮
口味：酸甜味
時間：<15分鐘
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.少鍋里放清水，置火上，燒開，放入紅茶包，晃動幾下，關火，蓋蓋，燜10分鐘
2.涼涼，倒入適量蜂蜜，擠入檸檬汁，攪拌均勻，放冰箱冷藏即可
烹飪小貼士：
天天讓孩子喝白開水，她也不想喝，那咱就自己在家DIY飲料--檸檬冰紅茶，做法很簡單。現(xiàn)在每天上學都給她帶自制的飲料，為了保持飲料冰涼
8. 家庭紅茶的制作方法
1、采摘
采摘是用食指與姆指挾住葉間幼梗的中部，借兩指的彈力將茶葉摘斷。
2、萎凋
采摘下來的古樹鮮葉置于日光下攤曬，或利用熱風使鮮葉水分適度蒸散以減少細胞水分含量，降低其活性并除去細胞膜之半透性，使葉質柔軟，可塑性大，便于造形。
3、揉捻
將萎調后的茶葉置入揉捻機內，使其滾動并形成卷曲狀，由于受到揉壓，因此遂有部分汁液被擠出而粘附于表面，如此在沖泡時便可很容易地溶解于茶湯之中，不同的茶其揉捻程度也不一樣。
4、發(fā)酵
決定茶葉色、香、味品質的關鍵。發(fā)酵由揉捻開始，因揉捻的壓力作用，葉細胞受損，多酚類霉促氧化受損，聚合加速進行，而開始發(fā)酵。
5、干燥（毛火干燥、足火干燥）
干燥是利用干燥機以熱風烘干揉捻，使其含水量低于百分之四，利于貯藏運銷，通常為了能使內外干燥一致。
第一階段：蒸發(fā)水分，制止促霉作用，失水快，含水量60%左右降至47%左右，利于除去異雜氣味，提高溫度，增加通風量。
第二階段：整形（揉捻），含水量降至18%左右。
第三階段：足干，含水量5%左右。
6、這樣好喝的紅茶就做好了。
9. 自己怎么做紅茶
自己覺得泡沫紅茶一般。現(xiàn)在我們這兒都是抹茶。有點果味的，酸甜口，不過他們是進的粉自己沖泡的，所以買那種粉就行了
10. 在家如何做紅茶奶茶
1．先將桂花和紅茶包放在壺中，用熱水沖開。
2．加入冰糖和牛奶，攪拌均勻即可。
3.在奶鍋中放入2勺白砂糖，用小火融化白砂糖
4.不停用勺子攪拌，直到白砂糖化成焦糖糖漿
5.加入牛奶，牛奶倒入的瞬間，焦糖會遇冷凝結。但是沒有關系，繼續(xù)加熱就會重新融化啦。這時牛奶已經(jīng)沾上了糖色，顏色慢慢加深了
6.加入紅茶，繼續(xù)加熱。使茶葉的味道慢慢釋放，顏色也逐漸加深
7.一直保持小火，直到開始沸騰的時候關火，蓋上鍋蓋燜1分鐘。過濾掉紅茶，就可享用