飲早茶是廣東人獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。
清晨起床以后，在開始一天的工作、生意之前，名茶美點(diǎn)（早點(diǎn)），一盅兩件，既解決了早餐，也是一種絕妙享受。
茶點(diǎn)，即是茶水與點(diǎn)心。
茶有紅茶、綠茶、烏龍茶、花茶、元堡茶等種類，點(diǎn)心的種類就更多了，最常見的是各種包子，諸如叉燒包、水晶包、水籠肉包、蝦仁小籠包、蟹粉小籠包，以及其他各類干蒸燒賣，各種酥餅，還有雞粥、牛肉粥、魚生粥、豬腸粉、蝦仁粉、云吞等等。
飲茶是廣東人生活的一個(gè)不可缺少的內(nèi)容。
在這里，緊張的人們開始松弛下來，清閑地談著人生，談著故人，講著故事；在這里，人們揮灑自如地在淡淡的茶香中，把心情晾得清清淡淡。
人們?cè)诓铇抢锲闵弦粔睾貌?，點(diǎn)上幾道美味點(diǎn)心，有的自斟自飲，有的與朋友海闊天空地大侃一陣，豈不悠哉！ 茶樓也是人們謀生的重要場(chǎng)所。
各種各樣的人們?cè)诓铇抢镎務(wù)撝善?、樓市，談?wù)撝毡镜碾娖?、美國的汽車?/p>
在這里，人們交流著各種經(jīng)濟(jì)、商品信息。
沒有泡茶樓的本事，發(fā)財(cái)?shù)臋C(jī)會(huì)也少很多。
在生意場(chǎng)上，不進(jìn)茶樓，是不會(huì)融入廣東的商業(yè)社會(huì)的。
清閑、舒適的茶樓，變成了商業(yè)談判的地點(diǎn)，使得茶樓不再只是人們閑談，打發(fā)時(shí)光的悠靜場(chǎng)所。
舊時(shí)廣州的妙奇香茶樓有一幅對(duì)聯(lián)： 為名忙，為利忙，忙里偷閑，飲杯茶去； 勞心苦，勞力苦，苦中作樂，拿壺酒來。
—這正是人在茶樓飲茶的心理寫照 當(dāng)然茶樓并不僅僅是為早茶才開的。
茶客從早到夜總是不斷，茶樓多是早上5點(diǎn)多鐘開門迎客，直到午夜才收市，三茶兩飯直落。
在廣東，飲茶有禮節(jié)。
服務(wù)員倒茶時(shí)，客人一般以食指和中指輕扣桌面表示謝意。
傳說這一風(fēng)俗源出乾隆皇帝下江南，微服出巡。
一次扮作仆從的皇帝給扮作主子的隨從斟茶，隨從感恩戴德、驚恐萬狀，本 應(yīng)下跪叩拜，但又怕暴露了皇室身份，于是靈機(jī)一動(dòng)，遂以兩指微屈，輕扣桌面代之叩禮，并一直傳襲至今。
在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要把壺蓋打開，服務(wù)員便會(huì)意而來。
關(guān)于這一禮儀的由來，相傳是過去有一富商到茶樓飲茶，叫堂倌給他加水，堂倌剛把壺蓋打開，他呵嗬大叫一聲，賴稱壺中有只價(jià)值千金的畫眉給堂倌放飛了，定要茶樓賠償。
老板無奈之下，從此規(guī)定，茶客凡要加水者，自己打開壺蓋，以防有詐。
時(shí)至今日，這習(xí)慣動(dòng)作已成為茶客要加水的示意信號(hào)，無須叫喚服務(wù)員了。
廣東涼茶，是廣東特有的一種茶，具有清涼散熱、解暑去濕的功效，起到保健止渴作用。
廣東地屬嶺南，多雨潮濕，冬暖夏熱，先民們?yōu)榱顺凉袢?，便將一些清熱解毒、消暑去濕的草藥配制成各式各樣的涼茶，制售涼茶的藥店、攤檔、作坊，也隨著社會(huì)的需要，不斷得到發(fā)展。
每到夏天，涼茶是廣東人必不可少的飲料。
賣涼茶主要有三種形式。
一是藥店，出售制造涼茶的大小包或干品，顧客買回后煎服，或用開水沖服。
第二類是涼茶店，除了銷售干品的大茶包以外，為了方便群眾，他們還在通衢大道設(shè)肆販?zhǔn)垡呀?jīng)煲好的現(xiàn)成涼茶，供應(yīng)過客和街坊飲用。
第三類是涼茶檔，多為個(gè)體攤檔，一般多是向藥店購回涼茶包，也有自購草藥來配制的，經(jīng)過加工煎制，以瓷碗或水杯出售。
廣東涼茶，主要成份是夏枯草、冬桑葉、野菊花、綿因陳、崩大碗、崗梅、車前草、地膽頭、水翁花、金銀花、紫蘇、薄荷、布渣葉、半邊蓮等等。
也有標(biāo)榜十八味涼茶或廿四味涼茶的，五花八門，但是實(shí)際上多屬大同小異。
廣東的另一特色飲茶方式是潮汕功夫茶，這種飲法源于清代。
飲功夫茶，要配有一套相應(yīng)的茶具，俗稱烹茶四寶。
功夫茶的沖泡別具一格，先取水洗滌茶具，放入茶盤，待水開時(shí)，將茶具一一燙過。
再在罐中放入茶葉，沖入滾沸的開水。
講究一點(diǎn)的，還將頭道水迅即倒掉，以作洗茶。
當(dāng)水沖滿至罐口，人們用罐蓋撥去表層白沫，當(dāng)即加蓋，以保全香氣。
略等片刻便轉(zhuǎn)圈輪番注入幾個(gè)小茶盅中，以保證每只茶盅的茶水濃度一致。
這種轉(zhuǎn)著淋分開法俗稱關(guān)公巡城。
淋到最后，還要輪流著一滴一滴平均地往4個(gè)小茶盅里滴，又稱韓信點(diǎn)兵。
茶雖入盅，但別急著捧杯喝茶。
按這功夫茶的規(guī)矩，應(yīng)先舉杯置于鼻端，品聞一下?lián)浔堑那逑?，接著才呷茶入口?/p>
這樣邊飲邊沖，可以連飲三五杯，最多的喝到第五道，便將茶根倒掉，換上新茶葉如此周而復(fù)始。
飲功夫茶，重在品鑒，堪稱藝術(shù)品茶。
功夫茶往往挺費(fèi)功夫，沒有功夫就很難品味功夫茶。