在我國(guó)，不僅茶葉的品種繁多。有綠茶、紅茶、花茶、沱茶、磚茶、普洱茶、苦丁茶、酥油茶等等，而且還擁有龍井、旗槍、碧螺春、鐵觀音、九曲紅梅等大批名震四海的茶中珍品。同時(shí)、我國(guó)有著悠久的飲茶歷史和深厚的茶文化藝術(shù)、茶葉的消費(fèi)量在世界上也是屈指可數(shù)的。因此近年來(lái)不少人瞄準(zhǔn)這一巨大的潛在市場(chǎng)，開(kāi)起了茶館。由于這些茶館經(jīng)營(yíng)的不僅僅是喝茶消費(fèi)，更經(jīng)營(yíng)了一種品茶的氛圍和茶文化藝術(shù)，因此其利潤(rùn)率是非常高的。 經(jīng)營(yíng)茶館能帶來(lái)豐厚的利潤(rùn)。這對(duì)于許多手頭握有資金，卻又找不到理想投資項(xiàng)目的人來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一條極具吸引力的信息。于是開(kāi)茶館便成了跟下一種頗為時(shí)尚的涉足商海、投資經(jīng)營(yíng)的新方式，不管是內(nèi)行的還是外行的，人們紛紛籌資開(kāi)辦茶館，一時(shí)間，在全國(guó)各大城市，茶館有如雨后春筍般地冒了出來(lái)。如今，僅杭州市區(qū)的各類茶館茶樓就已超過(guò)了四百家，在湖濱路和曙光路，幾十家裝修考究的茶館更是鱗次櫛比，聚集經(jīng)營(yíng)，成為杭城兩處蔚為壯觀的茶館街，為這座旅游城市平添了一道亮麗的風(fēng)景。 然而，事情并不盡如想象中的美好。經(jīng)營(yíng)茶館利潤(rùn)固然豐厚，但這些利潤(rùn)只有通過(guò)充足的客源才能得以實(shí)觀。而實(shí)際情況是，有的茶館門(mén)庭若市，有的卻是門(mén)可羅雀、在目前杭城的茶館茶樓中，就至少有三分之二的茶館過(guò)得并不輕松、有四分之一的茶館甚至幾乎已陷入難以為繼的境地、隨時(shí)面臨著關(guān)門(mén)的可能。縱觀這些經(jīng)營(yíng)得成功與失敗的茶館、除了經(jīng)營(yíng)地段的好壞、服務(wù)質(zhì)量的高低等主客觀原因外，有無(wú)經(jīng)營(yíng)特色是一個(gè)至關(guān)重要的成敗因素。在杭州文教區(qū)有一家規(guī)模不太大的茶樓，經(jīng)營(yíng)地段并不十分理想、但是卻經(jīng)常茶客盈門(mén)，每逢雙休日更是全場(chǎng)爆滿，其經(jīng)營(yíng)奧秘是什么呢?原來(lái)該茶樓搞了一個(gè)書(shū)畫(huà)藝術(shù)沙龍，由于文教區(qū)書(shū)畫(huà)愛(ài)好者甚眾，人們可以在這里找到知音，一起行書(shū)作畫(huà)，自然樂(lè)不思?xì)w，茶樓生意因此紅紅火火。所以，要想開(kāi)好茶館，關(guān)健是要準(zhǔn)確地分析市場(chǎng)，針對(duì)不同的顧客需要，給自己以鮮明而正確的定位，開(kāi)出自己的特色和個(gè)性來(lái)。 下面是筆者給有經(jīng)營(yíng)茶館意向的朋友們?cè)O(shè)計(jì)的幾種特色茶館，若有興趣，不妨試試： 假面茶樓 (靈感)現(xiàn)代都市中，有很多人患有孤獨(dú)癥，一方面，他們非?？释蛉藘A訴心中的喜怒哀樂(lè)，也十分向往了解別人生存的故事和內(nèi)心深處的情感；另一方面，他們又常常不愿意被自己所熟識(shí)的人看透心中的秘密，所以有許多喜怒哀樂(lè)的情感憋在心里無(wú)處宣泄，怪難受的。我們不妨借用一下假面舞會(huì)的精華，開(kāi)一家假面茶館，進(jìn)入茶館的客人都要求戴上假面具，這樣人們互不認(rèn)識(shí)，就可以敞開(kāi)心懷隨便交談，談完天喝完茶走人，不必有任何擔(dān)心和牽掛，本來(lái)都是匆匆過(guò)客嘛。(特色)這里不僅是茶館，還是流露真情的地方。在這里，所有茶客以假面示人，但流淌在這里的，卻是絕對(duì)的真情。(提醒)必須準(zhǔn)備好各款大小規(guī)格的假面具，要注意以下三點(diǎn)：一是設(shè)計(jì)制作好假面具，力求美觀、舒適；二是檢查假面具的牢固度，千萬(wàn)不能發(fā)生戴著一半突然掉下來(lái)的情況；三是保證假面具的衛(wèi)生。 花藝茶坊 (靈感)眼下的大部分茶樓茶館，縱然環(huán)境布置得很藝術(shù)、氛圍營(yíng)造得很浪漫，但是除了喝喝茶聊聊天打打牌外、最多只是作些茶道表演而已，再?zèng)]有其他任何內(nèi)涵，充其量只不過(guò)是一處環(huán)境幽雅的娛樂(lè)場(chǎng)所而已，這種地方去一趟還可以，多了就會(huì)失去吸引力。因此，要使自己的茶館富有特色，就必須在充實(shí)茶館內(nèi)涵上下功夫，針對(duì)光顧茶館的顧客層次素養(yǎng)較高的特點(diǎn)，可以引進(jìn)一些比較高雅的活動(dòng)，例如花藝，讓客人在這里一邊品茗、一邊自己動(dòng)手插花。(特色)這里不僅是茶館，還是花藝培訓(xùn)中心。多來(lái)這里幾趟，不僅會(huì)成為品茶高手，更會(huì)成為插花行家。(提醒)①別忘了在備好鮮花、花泥、花籃的同時(shí)，聘請(qǐng)一位技藝嫻熟的插花師。② 只要開(kāi)動(dòng)腦筋，盡可以觸類旁通，開(kāi)一些諸如陶藝茶坊、布藝茶坊之類的特色茶館。 傷心茶館 (靈感)在許多人心目中、茶館應(yīng)該是心情輕松的時(shí)候光顧的地方，其實(shí)這是一種誤解，人們?cè)谛那椴患训臅r(shí)候往往更需要找一個(gè)能夠得到安慰的地方舒展一下心情、調(diào)節(jié)一下情緒。因此，要使自己的茶館富有個(gè)性，你不妨來(lái)一番逆向思維，專門(mén)為那些心情不佳的人開(kāi)家茶館，當(dāng)人們失戀的時(shí)候、和家人吵架的時(shí)候、和上司或同事發(fā)生矛盾的時(shí)候，或者遇到其它不愉快的事情的時(shí)候來(lái)到這里，會(huì)有人一邊陷你喝茶聊天，一邊開(kāi)導(dǎo)和排遣你心中的不快。(特色)這里不僅是茶館，還是心理診所。茶客們懷著傷感的情緒來(lái)到這