青橘皮和小青柑的區(qū)別？
柑果的成熟度
小青柑選用的柑皮是屬于青（根據(jù)中醫(yī)藥藥典解釋，青即為蕓香福桔等多種橘柑類的干燥幼果）皮，可以理解為未成熟的果皮。
而青橘皮是成熟的果皮，并且陳期超過三年的柑皮。要劃重點哦，不是所有的柑皮都是陳皮，三年以上的柑皮才是陳皮哦。不然，就辜負了這個“陳”字。
怎樣挑選小青柑 小青柑選購方法
小青柑茶是很多人喜歡喝的一種茶，味道甘醇清香，經(jīng)?？梢钥吹接腥伺菪∏喔毯?，小青柑分很多種，我們挑選的時候一定要選擇品質比較好的這樣味道才更佳。
怎樣挑選小青柑
一、認準柑的原產地
“橘逾淮而北為枳”，非常傳神地闡明了柑的嬌氣，具有極強的地理排他性。聰慧的古人，經(jīng)過上千年翻來覆去的比照品鑒，目前公認比較好的青柑產地在新會區(qū)域。 正宗小青柑產地是新會，柑皮用的是新會茶枝柑，而冒充的產品多用的是陽山桔、皇帝柑、其他青柑，通常是產自福建、廣西、湖南等地。正宗新會柑柑皮質厚、質硬、色勻，油包粒密實明晰可見，沖泡后皮色淺綠、皮質厚實、韌性好、毛孔細膩;冒充小青通常柑油包細小，沖泡后色偏深綠，皮質稀軟毛孔粗，用手一扯就爛。但是全國那么大的需求量，新會那點量基本不夠用，且價錢比較高。所以自然而然出現(xiàn)了新會以外的柑來做原料。中心區(qū)和非中心區(qū)，柑的滋味完整不同，性狀完整不同。土壤、地理經(jīng)緯度、氣候、溫度、濕度、水分，都是微妙的事，只有機緣巧合恰好湊在一起，才會出現(xiàn)最好的效果。
二、認準小青柑
從字面來看：小+青+柑，分開來理解就了如指掌了?！靶 贝韨€頭小，未成熟;青代表外皮成色。此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油包則較小而并不非常豐滿，果皮青綠色，陳皮色澤青褐色至青黑色，質硬、皮薄，味辛勞、氣芳香，耐貯。由此可見，要買小青柑必需買個頭小的。
三、要懂得看小青柑的表面，聞香氣，嘗味道，捏葉底
優(yōu)異的小青柑的特點：包裝完好，無霉斑，白霜多;柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮通明，無沉底;沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽、動人肺腑，沒有澀味或霉味;進口時茶湯渾厚滑爽，回味甜美，無尖利的刺激感;輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，而且葉底無別的夾雜物。
四、請認準灌裝普洱的原料
大多數(shù)茶友都知道了正宗的柑普茶是用廣東江門新會的茶枝柑為原料制作的。這就導致很多商家在宣傳推廣自己的柑普茶產品時，重點宣傳說明的就是自己的柑普茶選用的是正宗的新會柑，對于另一原料，也就是熟茶的介紹卻是能省則省，這樣的柑普茶產品往往也意味著所用的熟茶原料質量不好，所以，在選購“小青柑”的過程中，也不能忽視熟茶的原料問題。青柑的價格比較透明，成本很好計算。加工的費用，每個廠相差無幾，大家區(qū)別也不大。這個時候，唯一能做文章的就是內裝茶葉品質了。20元/斤的茶能裝，500元/斤的茶也可以做原料。這樣就決定了價格的差異性。所以，謹防以次充好，請睜大眼睛辨別原料。
五、請認準小青柑的工藝
其實現(xiàn)在分為幾類，全生曬，半生曬，半烘焙，低溫烘焙，高溫烘焙五種，五種小青柑的加工方式。小青柑因為本身青味很重，這種酸澀辛味通過殺青可以抑制酶的活性，否則直接喝起來會有草青味同澀感。全生曬和半生曬的區(qū)別就是一個是沒殺青曬到干，一個是殺青后曬到干。 全生曬和半生曬的小青柑柑味同香度更厚重，所以一般經(jīng)過長時間的存放，潮了再曬，潮了再曬，能出陳皮香同藥香。而且它的顏色也不一樣，是青黃色，青黑色為多。所以，生曬時間的長短，烘焙的方式會是影響小青柑口感滋味的最直觀差別。當然，高溫烘焙或者沒干透的低溫烘焙，會對茶底有十分嚴重的影響，這樣的小青柑不僅熟普茶葉的干倉味和香味沒有了，還會有焦味或者腐味。古諺在新會擁有三代柑農傳統(tǒng)技藝，利用有機種植，全過程手工制作，純天然陽光生曬，每一道工序都凝聚了制茶人的經(jīng)驗和心血， 匠心與自然之作，杯杯正宗，滴滴醇香，獲得行業(yè)內好評。
小青柑選購方法
1、看外表。包裝完整，無霉斑。柑皮色澤統(tǒng)一且不過深，沖泡后的茶湯清亮透明，無沉底。
2、聞香氣。沖泡后茶香中帶著淡淡的果香味，香氣清幽，沒有澀味或霉味。
3、嘗滋味。入口時茶湯醇厚滑爽，回味甘甜，無尖銳的刺激感。
4、看葉底。輕捏葉底，色澤鮮活，柔韌有彈性，并且葉底無其他夾雜物。
小青柑多少錢
第一：柑的價格
如果是采用廣東省江門市新會區(qū)核心產區(qū)的小青柑，果價一斤十幾元的的小青柑，果肉掏掉，工錢算上，那么一斤小青柑的成品，估計是在加上工錢，普洱茶的成本，估計零售價格在380-680元左右的。如果是福建柑做的，那么柑的成本較低，一斤小青柑做出來的成本就比較低，在120-180元左右。
第二，普洱茶的價格
如果普洱茶的價格不一樣，那么茶葉做出來的價格也就是有差異了。因為普洱茶有9個等級，從宮廷一直到九級的普洱茶，它們的性價比是不一樣的，所做出來的價格也是不一樣的。
第三，工人的價格
如果在一線城市做小青柑陳皮普洱茶，那么人工成本要比在鄉(xiāng)下的勞動成本是要高的，那么，小青柑的價格也是不同的，一斤小青柑的加工費，因為地區(qū)的人工成本而不同。
第四，生曬的工藝特性
生曬也是需要人力物力的要求，對于生曬來說，曬的時間越久，口感越香醇，茶葉的發(fā)酵轉化特性會更好。那么對于整體小青柑的存貯來說，具有不可逾越的優(yōu)越性。當然，小青柑也可以用低溫烘焙，但是就少了陽光的味道，湯水甜膩一些，也是有特色的一種口味，適合青少年。
第五，小青柑的包裝成本
小青柑如果沒有包裝，或者包裝只是簡易的包裝，標簽也是普洱標簽的話，價格也是不同的。有些品牌產品，對于自己小青柑的要求比較高，對包裝的成本投入很大，也會造成小青柑整個價格上揚。
第六，小青柑的廣告成本
如果冠名某個廣告，或者要參加展會，做發(fā)布會等品牌策劃推廣，小青柑的整體成本也是相應的增加，那么對于小青柑的價格就會有直接的影響。一般只有實力的廠家或者經(jīng)銷商才會有這樣的推廣方式。附加值增加了不少，對于品牌的推廣也有更大的要求。
小青柑和陳皮普洱的區(qū)別
小青柑是一種選用了還沒有成熟的柑橘制與云南的一個普洱茶為原料加工成的一種茶。它們會選用秋天的時候的一種柑橘的皮，此時果皮還沒有什么顏色，外表也有一種青褐色的樣子，甚至還會有一種青黑色，有一點凹凸不平的感覺，沒有很多褶皺，皮也是很硬的，然后味道有一點辛香，通常這里面的普洱茶是采用了那種存放了很長時間的熟茶。
陳皮普洱是用新的大紅柑和云南的普洱茶葉為原料制成的一種茶。這個茶的原料一般是在冬天的時候，下雪的時候采的，基本上是12月份左右，然后弄成成熟的柑皮，此時這個皮甙含量是比較低的，但是多糖的含量比較高，油室也是比較大而飽滿的，果皮的顏色也有紅色，甚至是大紅色，陳皮色澤棕紅或者是棕黑色，質地是比較柔軟的，而且皮比較厚，味道比較溫和，是那種比較甜香的那種感覺，但是不易儲存，通常這種茶里面的普洱茶是采用了存放了幾年的那種熟的茶。
這兩種茶的區(qū)別到底是在哪里呢?
第一點：功能是不一樣的，第一種茶味道是有一點苦，辛，味道柔和一點兒，比較適合作用于，膽，肝，胃經(jīng)，有散結，有一些止痛，抗菌，消炎的功效，后者的味道也是比較苦的，有一點辛的味道，也是有溫和的，但是它是作用于肺和脾經(jīng)的。它主要的功能也是幫助我們修復脾，化痰，去濕，這個主要是紅柑的一些作用。
第二個：大小不一樣，因為采的時間不一樣，所以通常第二種要比第一種大很多，一般來說，第一種只能泡一次，而第二種可以分很多次來沖泡。
第三點：味道是不一樣的，第一種的味道是融合了青柑的清香味兒和苦澀的味道，跟普通茶的醇厚的口味相比，這個更加的清爽，后者是選用那種比較甜一點的紅柑，與醇厚的普洱熟茶混合在一起，所以比起第一種，它里面更多的是熟茶的味道。
第四個：沖泡的方式不一樣，第一種可以整個就投進泡茶的一些小的器具中，而第二種一整顆放進去的話，就需要很大的一種容器，比如泡茶機之類的，若是用比較小的那種，還是需要把它的茶葉掏出來撕一點，放進去沖泡比較好，雖然第一種也是可以用這種方法，但是會喝的時間比較短。