1. 古樹(shù)茶與喬木茶的區(qū)別
我簡(jiǎn)單給你講講野生茶、古樹(shù)茶、臺(tái)地茶的辨別:
1 野生茶:指在大自然中物種自然演化生成的茶樹(shù)品種，它是人工品種的始祖，也是我們對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行分類的基礎(chǔ)和樣本。云南野生茶品種極其豐富，全世界現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的茶組植物共有47個(gè)種、3個(gè)變種，云南就有35個(gè)種、3個(gè)變種。這35個(gè)種、3個(gè)變種里既有大葉種茶，也有中小葉種茶。
古樹(shù)茶:主要指那些由古人栽培的前人人工優(yōu)化或選育的茶樹(shù)，現(xiàn)在往往指那些不打藥、不施肥、不鋤草、不修剪的野放茶樹(shù)。
2 臺(tái)地茶:則指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。
首先野生茶大多較原始，嫰葉無(wú)毛或少毛;其次，野生茶毛茶大多為墨綠色;第三，野生茶大多帶有濃重的野生茶特有的腥味。這三點(diǎn)是它的主要特點(diǎn)，也是它和栽培型茶最重要的區(qū)別。
3 喬木古樹(shù)茶:苦澀味較低，湯色醇厚，回甘好，耐儲(chǔ)存，口感協(xié)調(diào)，在較短的時(shí)間內(nèi)就有很好的滋味。
臺(tái)地茶苦澀味比較重，香氣高銳，口感刺激性強(qiáng)。
2. 喬木茶 灌木茶和古樹(shù)茶的異同
一般說(shuō)普洱茶喬木茶是指采摘原料的茶樹(shù)是喬木形態(tài)，區(qū)別于經(jīng)人工矮化灌木形態(tài)的普洱臺(tái)地茶。
用喬木形態(tài)茶樹(shù)茶菁生產(chǎn)的普洱茶茶氣更足，相對(duì)臺(tái)地茶更生態(tài)
3. 古樹(shù)茶與喬木茶的區(qū)別在哪里
普洱茶大致分為三類：
1類生長(zhǎng)于原始森林里面的茶樹(shù)，一般一百年以上的都稱之謂古樹(shù)茶，由于生長(zhǎng)于原始森林，這類茶香味足，口感好，各山頭不同香味有區(qū)別；
2類七八十年的稱之為喬木茶，是近代人工載培的茶，這類茶口感上比百年以上的茶差很多，也有部分山頭有一百多年的，各山頭不同，口感上也有些區(qū)別；
3類的是臺(tái)地茶，三五十年居多，此類茶口感較差，價(jià)格也比較便宜，如滇紅、白茶或與古樹(shù)、喬木拼配。此類茶不建議收藏。
4. 生態(tài)喬木茶好還是古樹(shù)茶好
感謝提問(wèn)。以曾經(jīng)在茶葉公司工作過(guò)、曾經(jīng)隨著桂林茶科所的專家、研究員一起到原始森林探索野生茶資源的我，來(lái)試試回答一下這個(gè)問(wèn)題-雖然民間有俗語(yǔ)說(shuō)一種米養(yǎng)百樣人，但一種茶卻只會(huì)有一種茶的味道。綠茶、紅茶、普洱、烏龍----各種茶都獨(dú)具特色的味道、也有不同的茶性。所以只要是長(zhǎng)時(shí)間品茶的茶人對(duì)茶的研究，才會(huì)那么專注、對(duì)茶味的求真，到達(dá)一種“癡”的程度-只要稍為改變一點(diǎn)點(diǎn)、或添加一點(diǎn)其它茶葉，只需要泡好茶、開(kāi)蓋一聞，即時(shí)可以覺(jué)察得到其中變化和真假。陸羽寫(xiě)得出那部偉大的茶經(jīng)，也沒(méi)少鉆到茶海里，潛心研究。
眾所周知，茶的品種跟是否發(fā)酵和發(fā)酵程度有關(guān)，而茶味可以根據(jù)炒制的時(shí)間和溫度、炒制的手法去調(diào)控。因此從大的方面來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶相對(duì)的茶葉少一點(diǎn)嫩芽，小樹(shù)茶相對(duì)更多鮮茶芽----就以幾年前隨茶科所的研究員一起去控索野生茶樹(shù)資源時(shí)，在海拔一千三百多米的高山上發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹(shù)，研究員說(shuō)從這些樹(shù)的外表上看，起碼有了兩三百年的歷史。這幾棵古茶樹(shù)它們的葉子都偏厚、偏大，但葉子長(zhǎng)得并不茂盛。甚至有點(diǎn)稀稀疏疏的。當(dāng)時(shí)把這些葉子采了一些標(biāo)本外，還特意摘了一點(diǎn)，作為進(jìn)一步研究用的。另外在附近也稀稀落落的長(zhǎng)著一叢叢的小茶樹(shù)，研究員說(shuō)是小鳥(niǎo)把茶樹(shù)結(jié)的果子銜過(guò)來(lái)、散落在周邊野生出來(lái)的，樹(shù)齡比之前發(fā)現(xiàn)的幾棵古茶樹(shù)“年輕”得多。這些小茶樹(shù)上面的葉子明顯比老茶樹(shù)的要嫩得多、葉子也茂盛得多。
我們當(dāng)時(shí)都對(duì)發(fā)現(xiàn)的不同茶樹(shù)品種同樣采集了標(biāo)本和少量的茶樹(shù)葉子樣本，回去后由茶廠的一個(gè)最老資格的茶藝師分別用來(lái)手工炒制成一兩多一點(diǎn)的茶葉，當(dāng)時(shí)泡出來(lái)的茶就各具特色，茶味很濃，很香之外，口感完全不一樣----如果不是在每一樣泡出來(lái)的茶水旁邊，把標(biāo)本放在一起，我們都分不出那一個(gè)茶葉跟那一杯茶水的關(guān)系。相對(duì)來(lái)說(shuō)，古樹(shù)茶的茶湯色更深、茶味是更厚重、韻味更悠長(zhǎng)；而小樹(shù)茶更個(gè)性一點(diǎn)，湯色偏金黃，味道偏簿一點(diǎn)，但回甘時(shí)間也長(zhǎng)一點(diǎn)。這一項(xiàng)上，即使沒(méi)有標(biāo)本標(biāo)識(shí)，倒是完全可以從兩杯不同的茶湯上，可以根據(jù)茶味區(qū)分開(kāi)來(lái)。以下是當(dāng)年我們根據(jù)采摘到的標(biāo)本，總結(jié)出來(lái)的三種“小眾”茶樹(shù)所制茶葉的具體“性質(zhì)”分別：
老樹(shù)茶（高山50年及以上老茶樹(shù)鮮茶：一芽一葉）
外形：條索緊結(jié)，身骨壯實(shí)厚重，烏黑油潤(rùn)，光潔勻整。
湯色：金黃色，明鏡清透。
香氣：森林氣息，香高持久
滋味：醇厚鮮爽，入口微苦，回甘帶甜持久，口感溫和敦厚，細(xì)細(xì)品啜，隱隱透出淡淡薄荷香，沁爽怡人，讓人精神為之一振。
葉底：青紅相間，鮮嫩艷麗，修長(zhǎng)勻整。
必須是50年或更長(zhǎng)時(shí)間以上老茶樹(shù)長(zhǎng)出的茶芽才能制成此茶，老茶樹(shù)扎根于群山叢林深處，經(jīng)歷了冬去春來(lái)、夏秋更替，年復(fù)一年、日復(fù)一日，凝山川之靈氣，聚天地之精華，才孕育出風(fēng)味獨(dú)特的杯中“甘霖”，細(xì)細(xì)品味，仿佛置身于森林最深處，與大自然融為一體。
原始小葉種（一芽一葉半展）
外形：條索緊細(xì)、修長(zhǎng)、勻整，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)，金光點(diǎn)點(diǎn)。
湯色：高貴艷麗的金紅色，杯沿有明顯金圈。
香氣：果蜜香，高銳持久。
滋味：最大的特點(diǎn)是層次感分明，入口清爽淡雅，后呈遞增式變化，越發(fā)濃郁厚實(shí)，口感綿軟醇滑，甘甜沁心，生津豐富，韻味深長(zhǎng)，回味持久，余香不絕。
葉底：紅艷明亮，芽葉細(xì)嫩修長(zhǎng)、勻整。
原始石崖茶（野生石崖茶鮮茶：茶芽）
外形：干茶呈獨(dú)特墨綠色，光潔勻整，條索緊結(jié)卷曲。 湯色：黃綠明亮，清澈。香氣：香氣濃郁獨(dú)特、高長(zhǎng)持久，似栗的香糯味又有竹的清香。
滋味：滋味醇厚，鮮濃清爽，回甘快而顯著，入口先清苦后甘甜清爽，清涼舒適，止渴生津，清涼感覺(jué)透出高山“崖味”，清心怡神、滿口留香，回味悠長(zhǎng)。
葉底：勻齊，肥嫩柔軟，黃綠鮮亮。
這種茶茶香襲人，清傲高潔，聞之恍若置身霧靄流嵐的高崖密林；黃綠明亮的茶湯，仿佛崖林中淌過(guò)的一灣清澈嫩綠的溪水，鮮爽清涼，甘甜生津，有如清晨的竹枝甘露，讓人心清神怡，回味無(wú)窮。
當(dāng)然如果是一個(gè)不太習(xí)慣喝茶、品茶的人來(lái)說(shuō)，倒是對(duì)茶樹(shù)的品種不會(huì)太在意，更加不會(huì)關(guān)注茶味，所以上述只是涉及到對(duì)品茶有愛(ài)好、有興趣和時(shí)間去研究的方面去討論。歡迎更多茶君子補(bǔ)充更多的硬料，讓我等學(xué)習(xí)。謝謝！
5. 普洱茶的喬木茶與古樹(shù)茶的區(qū)別
老樹(shù)茶就是從樹(shù)齡較老，通常為樹(shù)齡30年以上的茶樹(shù)的茶樹(shù)上采下的茶葉制成的茶。古樹(shù)茶是指存活百年以上的喬木茶，在以云南版納茶區(qū)、臨滄茶區(qū)、普洱茶區(qū)有古樹(shù)群落，數(shù)量稀少。而在一些所謂'骨灰級(jí)'茶友的標(biāo)準(zhǔn)中，則必須是300年以上樹(shù)齡的茶樹(shù)才能被冠以'古樹(shù)'之名。老樹(shù)茶與古樹(shù)茶內(nèi)含物拋開(kāi)光照、溫度、水、肥、土壤、海拔等因素，茶葉內(nèi)含物質(zhì)的主要區(qū)別在于茶樹(shù)的新陳代謝不同。茶樹(shù)處于不同的樹(shù)齡，吸收和代謝也不一樣。小的時(shí)候氮代謝明顯，老了的時(shí)候碳代謝明顯。
老樹(shù)茶（30~300年樹(shù)齡）老樹(shù)茶中氮的代謝比較旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白質(zhì)、茶多酚等與氮元素相關(guān)的產(chǎn)物，所以樹(shù)齡小的茶樹(shù)比較鮮爽但甘甜度稍差。古樹(shù)茶（300年以上樹(shù)齡）古樹(shù)茶中碳的代謝明顯，生產(chǎn)大量的單糖(如葡萄糖、果糖、核糖等)、寡糖（如麥芽糖、蔗糖、棉子糖等）、多糖(糖原、淀粉、殼多糖、透明質(zhì)酸、半纖維素等)、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。所以苦澀度低，甘甜度好，醇厚度好。
一般而言，樹(shù)齡越大，碳的代謝越明顯，甜醇度就越好。由于普洱生茶的后發(fā)酵與茶葉含糖量密切相關(guān)，所以，成熟一些的芽葉和樹(shù)齡大一些的茶樹(shù)芽葉陳化更好，因此有人較喜歡老樹(shù)茶、古樹(shù)茶。不過(guò)，樹(shù)齡越大，咖啡堿的含量相應(yīng)提高，刺激性也隨之提高。所以大家沒(méi)必要盲目追求古樹(shù)普洱，而應(yīng)該根據(jù)自己的體質(zhì)、喜好、性價(jià)比選擇適合自己的普洱茶！
6. 喬木茶和古樹(shù)茶
喬木茶和古樹(shù)茶的區(qū)別是，喬木長(zhǎng)說(shuō)明茶樹(shù)已經(jīng)長(zhǎng)成像喬木的狀態(tài)，古樹(shù)茶說(shuō)明茶樹(shù)的年齡比較久遠(yuǎn)。