1. 綠茶蒸青技術(shù)特點
抹茶（中國古時稱作末茶）起源于中國隋唐，將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青后，做成餅茶（團茶）保存。食用前放在火上再次烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末。隨之，抹茶慢慢傳向日本，如今，在日本除了抹茶外，還有煎茶、玉露都可以說是名茶了其實，抹茶的原料是一種沒有經(jīng)過揉捻的小茶片，它的制作有兩個關(guān)鍵詞：覆蓋和蒸青。在茶道中，“濃茶”用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀?！氨〔琛庇?克抹茶，加60CC開水?？梢杂貌梵谒⒊鰸夂竦呐菽?，非常美麗，爽口。
玉露茶是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老。它具有綠翠鮮活，香氣高，湯色嫩綠明亮，芽葉成朵，滋味醇和等特點，香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤,毫白如玉。一般要經(jīng)過，鮮葉、 蒸菁、烘葉、揉捻、精揉、復(fù)火等工序，名貴的玉露才算真正加工好。
玉露的味道以鮮、甜為主，且具有標(biāo)志性的覆下香————玉露的代表香，香氣性質(zhì)接近優(yōu)質(zhì)的青海苔，與煎茶的香氣有明顯區(qū)別
2. 綠茶蒸青技術(shù)特點是什么
這是一種茶葉的制法，有炒制，有紅茶，有蒸青
3. 蒸青綠茶的制作工藝
玉露茶，玉露是我國傳統(tǒng)名茶。據(jù)傳清朝康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一位姓藍的茶商，他自壘茶灶，親自焙茶，因制出來的茶葉外形緊圓挺直，色綠如玉，故名玉露茶在清朝時期,與“西湖龍井”、“黃山毛峰”被列為清代名茶。
湖北產(chǎn)茶歷史悠久，早在唐代就已很著名，現(xiàn)仍是我國的重要產(chǎn)茶省份。恩施玉露是我國保留下來的為數(shù)不多的一種蒸青綠茶，其制作工藝及所用工具相當(dāng)古老，與陸羽《茶經(jīng)》所載十分相似。
曾稱“玉綠”,因其香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤,毫白如玉,故改名“玉露”。
4. 綠茶蒸青技術(shù)特點有哪些
綠茶根據(jù)殺青方式和最終干燥方式的不同，分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶四類。
注意啦！根據(jù)兩個標(biāo)準(zhǔn)才分出四類綠茶來的。其實，在這里隱藏的是對綠茶進行了兩次分類：
綠茶根據(jù)殺青方法不同，分為炒熱殺青和蒸汽殺青兩類，蒸汽殺青的綠茶稱為“蒸青綠茶”。蒸青綠茶的特征有“三綠”，即葉綠、湯綠、葉底綠。
而炒熱殺青的綠茶，又要進行細(xì)分，按最終干燥方式不同分為炒干（手工鍋炒或機械滾炒）、烘干（炭火或烘干機烘干）和曬干，分別稱為炒青、烘青和曬青茶。
此外，還有介于烘青和炒青之間的綠茶，被稱為“半烘炒綠茶”。
▲四類綠茶的分類方式
在這里，除了蒸青綠茶，其它三類的劃分標(biāo)準(zhǔn)就是看最終的干燥方式，不管過程用了什么工序，最終干燥用的是炒干，就是炒青；用的是烘干，就是烘青；用的是曬干，就是曬青。
著名的普洱生茶就是曬青綠茶，盡管它在制作過程中也有鍋炒殺青，但因為最終干燥方式是曬干的，所以就理所當(dāng)然的屬于曬青綠茶了。
5. 蒸青是綠茶的加工方式嗎
綠茶的基礎(chǔ)關(guān)鍵工藝有三個殺青——揉捻——干燥殺青方式有兩種:蒸青和炒青干燥工藝分三個:炒干，烘干和曬干蒸青綠茶指的是按殺青工藝?yán)镎舴ㄗ龀傻木G茶炒青有一點點復(fù)雜前后都用炒的，算炒青殺青用炒青，干燥用烘青的。一般算烘青（也有算半炒半烘的。）蒸青主要流行于明代之前。日本茶道保留的就是宋代的徑山茶宴。日本常喝的綠茶就是蒸青里的抹茶和煎茶中國的蒸青也有，但是少的多了（主要是玉露）。出名的有恩施玉露，新林玉露。
6. 蒸青綠茶工藝制作過程
綠茶的起源——3000年左右
綠茶，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。綠茶是我國最早創(chuàng)制的茶類。
蒸青綠茶工藝脫胎于唐時開始出現(xiàn)“蒸青團茶”的制法。到了宋代，蒸青團茶又發(fā)展為蒸青散茶。元代時，蒸青散茶制法更為精細(xì)，在加工過程中，通常按芽葉老嫩分別進行制作，元代王禎《農(nóng)書》第一次提到蒸青之后趁熱揉之，現(xiàn)代意義的蒸青綠茶工藝趨于成熟。
7. 蒸青綠茶有什么特點
蒸青綠茶的代表品種
恩施玉露
恩施玉露屬于蒸青綠茶的代表品種，主產(chǎn)地是在湖南恩施的五峰山上，與蒸青綠茶的制茶工序時間一樣，恩施玉露的飲用歷史也是十分悠久的，恩施玉露經(jīng)過蒸青的這道制茶工序，所具有的香鮮爽口的茶感特征，加上色澤油潤翠綠，毫毛極多，毫色潔白如玉，因此才有了玉露這一美名，如今恩施玉露已經(jīng)作為蒸青綠茶的代表，成為了中國十大名茶之一了。
陽羨茶
陽羨茶是在江蘇宜興所出產(chǎn)的一款茶葉，在全國的名氣也不小宜興太湖旁風(fēng)情水秀，也孕育了同樣優(yōu)秀出眾的陽羨茶，陽羨茶作為蒸青綠茶的代表品種，所具有的“湯清、芳香、味醇”的特點，俘獲了眾多的國人，堪稱蒸青綠茶茶中佳品的陽羨茶，沖泡后茶湯色澤白露如玉，茶味鮮醇，讓人久久難以忘懷。
8. 蒸青綠茶的三大特點
你好，蒸青綠茶是指利用蒸汽來殺青的制茶工藝而獲得的成品綠茶。蒸青綠茶的新工藝保留了較多的葉綠素，蛋白質(zhì)，氨基酸，芳香物質(zhì)等內(nèi)含物，形成了“三綠一爽”的品質(zhì)特征，即色澤翠綠，湯色嫩綠，葉底青綠；茶湯滋味鮮爽甘醇，帶有海藻味的綠豆香或板栗香。由于炒青綠茶居多，湖北恩施玉露、仙人掌茶等是僅存不多的蒸青綠茶品種。