1. 貢眉白茶品鑒
政和壽眉毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉，要求含有白毫。優(yōu)質(zhì)壽眉色澤翠綠，湯色橙黃。
新的壽眉茶在口感上也比較清爽，有明顯的鮮爽感，味道清甜。而老壽眉茶的口感則會(huì)從最初的鮮爽感，逐步轉(zhuǎn)化為沉郁的口感。茶湯醇厚而濃郁，柔滑感十足，伴有回甘。新茶中往往是帶有青草的香氣，以及些許淡淡的花香，香氣較為清新、鮮爽。在經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀之后，壽眉的香氣也漸漸發(fā)生了變化。
老壽眉中的鮮爽感漸漸淡去，取而代之的則是屬于老茶的陳香。細(xì)細(xì)去聞，便能感受到屬于老壽眉的藥香、棗香、蜜餞香?？偟膩?lái)說(shuō)，老壽眉的口感與香氣就是：香氣濃郁，口感醇厚。
2. 什么叫貢眉白茶
提到白茶，
我們平時(shí)最常接觸的幾個(gè)白茶品類，
一般是白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉、老白茶、新工藝白茶這幾類。
但是事實(shí)上，
這幾類白茶是按不同維度去劃分的，
按工藝角度可分為傳統(tǒng)工藝白茶和新工藝白茶；
按采摘等級(jí)可以劃分為白毫銀針、白牡丹、壽眉；
按儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短分為新白茶和老白茶。
看完這些白茶品類劃分，
有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)少了一種白茶品類——貢眉。
▲白茶的品類
可以說(shuō)，
貢眉是白茶里非常特殊的存在，
尤其是貢眉和壽眉區(qū)分，
它們?cè)跉v史上就互有糾葛，
現(xiàn)實(shí)中的差別也并不是特別大，
讓很多茶友甚至不少茶人都有點(diǎn)理不清其中的頭緒。
▲2020貢眉王
“貢眉”名稱的由來(lái)
張?zhí)旄＠先说摹陡＝ú枋房肌分袑懙溃?/p>
“從制茶種類而言，先有銀針，后有白牡丹、貢眉、壽眉”。
關(guān)于“貢眉”的由來(lái)，
最早是起源于清朝民間的一個(gè)故事，
據(jù)說(shuō)是清代蕭氏兄弟制作的壽眉因其品種優(yōu)異風(fēng)味獨(dú)特被朝廷采購(gòu)，
當(dāng)時(shí)人們常把朝廷采購(gòu)的物品稱為貢品，
因此便有了“貢眉”的說(shuō)法。
根據(jù)這種說(shuō)法，
其實(shí)“貢眉”的本質(zhì)還是壽眉，
只是“貢眉”是壽眉中品質(zhì)極佳的一部分能用于進(jìn)貢的優(yōu)質(zhì)壽眉。
▲一級(jí)貢眉
另一個(gè)更為可靠的說(shuō)法，
認(rèn)為“貢眉”這個(gè)名字是新中國(guó)之后才開始使用的。
從林今團(tuán)先生發(fā)表的《關(guān)于貢眉白茶》中，
我們可以了解到：
民國(guó)沒(méi)有資料顯示當(dāng)時(shí)有“貢眉”白茶，
“貢眉”白茶是1953年開始在建甌茶廠生產(chǎn)的。
而且隨著時(shí)代變遷，
市場(chǎng)需求變化，
很多本來(lái)用來(lái)生產(chǎn)壽眉的茶葉原材料被專門精挑細(xì)選出來(lái)，
用以加工成更加講究的“貢眉”。
▲《關(guān)于貢眉白茶》
“貢眉”的三種定義
“貢眉”不僅僅它的名字由來(lái)說(shuō)法不一，
對(duì)于“貢眉”的定義同樣也有很多種說(shuō)法。
傳統(tǒng)意義上的“貢眉”
按照傳統(tǒng)“貢眉”的說(shuō)法，
“貢眉”是以春季群體種菜茶樹的一芽二三葉為原料，
即“小白”毛茶。
它不是采摘銀針和白牡丹之后的原料制作的，
是頭春最初就開始采摘的原料，
所以“貢眉”成茶都包含茶芽。
它的發(fā)源地和主產(chǎn)地均在建陽(yáng)漳墩南坑，
漳墩鎮(zhèn)政府也注冊(cè)了“貢眉”商標(biāo)，
供當(dāng)?shù)貛准也鑿S使用，
因此也被稱為“南坑白”或“小白”。
這也是現(xiàn)在才將“小白”茶青原料制作的白茶叫做“貢眉”的原因之一。
▲南坑白茶青
國(guó)標(biāo)定義的“貢眉”
根據(jù)國(guó)標(biāo)GB/T22291-2017中對(duì)“貢眉”的界定，
“貢眉是以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經(jīng)萎凋、干燥、撿剔等特定工藝過(guò)程制成的白茶產(chǎn)品?！?/p>
可見，
國(guó)標(biāo)定義的“貢眉”和傳統(tǒng)意義上的“貢眉”，
是有共通的地方，
它們都定義了“貢眉”的原料是群體種菜茶，
而且是獨(dú)立一個(gè)類別白茶品類，
并不等同于壽眉。
▲國(guó)標(biāo)定義的貢眉
市場(chǎng)認(rèn)為的“貢眉”
隨著白茶市場(chǎng)的火熱，
白茶的分類也逐漸精細(xì)化，
而白茶的主產(chǎn)地僅有福鼎、政和、建陽(yáng)等為數(shù)不多幾個(gè)地方，
地域面積相對(duì)來(lái)說(shuō)并不大。
面對(duì)日益增長(zhǎng)的白茶需求量，
只能將白茶采摘和生產(chǎn)效益最大化。
因此市面上普遍將這種品質(zhì)等級(jí)優(yōu)于壽眉，
又比牡丹略有不足的白茶稱為“貢眉”。
這種“貢眉”更多的是市場(chǎng)賦予的一種的叫法，
將它與壽眉進(jìn)行品質(zhì)區(qū)分，
換句話說(shuō)，
“貢眉”就是精制版的壽眉。
▲市場(chǎng)定義的貢眉
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3. 白茶貢眉介紹
頭采的貢眉（土茶）：基本上相當(dāng)于大白茶里的牡丹王等級(jí)。特級(jí)貢眉，相當(dāng)于特級(jí)白牡丹。一級(jí)、二級(jí)對(duì)應(yīng)一二級(jí)的白牡丹。
由于貢眉形狀瘦小，形狀像眉毛，因此得名。
近些年白茶能養(yǎng)生的功效與白茶火熱推介催生了很多品牌的衍生與高端喝茶人對(duì)她的追捧與深情，貢眉因是荒野小茶制作，產(chǎn)量少，市面上很難買到，也就很少有人會(huì)特意去喝貢眉。所以導(dǎo)致很多茶人對(duì)貢眉的理解有些偏頗與差異，誤認(rèn)為貢眉是福鼎白茶中介于白牡丹與壽眉之間的一個(gè)等級(jí)。
有些茶癡喝過(guò)后，則迷戀其巖韻與野性，最為稱奇的則是驚訝于三壺水過(guò)后的冰糖水留在唇齒間的清爽與甘甜。
貢眉和壽眉都有著幾個(gè)共同的功效：能清肝明目，降火治療牙疼，讓你從此不害怕上火。同時(shí)，兩者都是非常好的保健茶，能促進(jìn)新陳代謝降三高以及保護(hù)肝臟。冬季最適合喝老壽眉了，有散熱作用。
貢眉和壽眉中還有著豐富的氨基酸，礦物質(zhì)，茶多酚，維生素，鋅等微量元素。能生津解渴，提神，清肝明目等，也是目前公認(rèn)的綠色健康茶種類。
4. 貢眉白茶品鑒圖片
中茶老樹白茶清露系列貢眉，選用松溪基地茶園菜茶品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)貢眉生產(chǎn)加工工藝精心制作而成，運(yùn)用現(xiàn)代工藝技術(shù)壓制的白茶餅。
餅形規(guī)則圓潤(rùn)飽滿，餅面暗綠稍帶黃，毫芽稍顯、松緊適度，香氣鮮嫩。茶湯淺黃清澈明亮，滋味清醇鮮爽。茶與水的碰撞，葉底油亮，柔韌有彈性。包裝嚴(yán)實(shí)，密封性好。中國(guó)茶，選中茶，大品牌更值得信任?？诩Z茶之選，性價(jià)比高。
5. 貢眉白茶的口感
普洱茶生、熟的劃分主要是根據(jù)茶葉是否有“渥堆”這一道工序，即將曬青毛茶堆放成一定高度后灑水，上覆麻布，促進(jìn)茶葉酵素作用的進(jìn)行，使之在濕熱作用下發(fā)酵24小時(shí)左右，待茶葉轉(zhuǎn)化到一定的程度后，再攤開來(lái)晾干。
發(fā)酵過(guò)后，普洱茶就從曬青綠茶的身份，變成了熟茶。故而，未經(jīng)過(guò)發(fā)酵的曬青毛茶就是生茶，而經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的曬青毛茶則為熟茶。
但是，在白茶之中，不論散、餅、新、陳茶，都是沒(méi)有生茶與熟茶的說(shuō)法。白茶既不是生茶也不是熟茶，白茶，六大茶類之一，輕微發(fā)酵茶，屬性偏涼（新茶），主產(chǎn)于福建政和、福鼎、松溪、建陽(yáng)等地，是采摘茶樹嫩芽、鮮葉等為原料，經(jīng)過(guò)萎凋、干燥等工藝制成，根據(jù)采制原料的不同，
6. 貢眉白茶香氣
不屬于
貢眉屬于輕微發(fā)酵的白茶類，制作工藝自然萎凋、不炒不揉。按照采摘標(biāo)準(zhǔn)，白茶品級(jí)先有白毫銀針、白牡丹，才后有壽眉、貢眉。但隨著時(shí)間的不斷陳化，壽眉、貢眉內(nèi)含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不斷沉淀升華，其口感滋味甚至比白毫銀針、白牡丹轉(zhuǎn)化的更稠滑醇和，更容易轉(zhuǎn)化出白茶的棗香與藥香。