1. 白茶復(fù)烘溫度時(shí)間
流程1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
流程2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。流程3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。流程4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
2. 白茶復(fù)烘溫度時(shí)間多久
北方四季分明，氣候相對(duì)干燥，白茶存儲(chǔ)只需要遵循最基本的存儲(chǔ)之道即可。南方就要復(fù)雜的多。每年的梅雨季節(jié)即3-5月份，是關(guān)鍵時(shí)期。存放白茶的柜子一定要保證離墻面20厘米以上，離地面40-50厘米以上。下雨天切忌開(kāi)茶，只在晴天才可以打開(kāi)柜子，自然通風(fēng)，有條件的話可以除濕，以增強(qiáng)存儲(chǔ)環(huán)境的干燥性。
白茶的保存要求
1、常溫保存。白茶保存的理想溫度在4℃-25℃，也就是常溫保存即可，無(wú)需冷藏。密封。
2、要求裝茶的密封袋或容器無(wú)毒、無(wú)異味、防潮。
3、保存的環(huán)境要求無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒。
3. 白茶餅烘干溫度和烘焙時(shí)間
因?yàn)椋罕?、高溫烘干才?huì)形成深褐色，這樣的茶屬于：次品，這種深褐色的茶喝起來(lái)帶著一股不新鮮的漚青味。
白茶餅：壓根沒(méi)有所謂的“褐色工藝”
l：春白茶餅，是清新的綠白色，綠色是芽和葉，白色是白毫。
2：秋白茶餅，是綠色為主的五彩色。
其中早秋季節(jié)的壽眉，由于天氣熱，茶青生長(zhǎng)時(shí)葉綠素減少，葉黃素和花青素突顯。
所以，呈現(xiàn)出了深綠色、墨綠色、竹綠色、黃銅色、磚紅色等相間的外觀特征，頗有層林盡染的舒朗秋意。
4. 綠茶復(fù)烘焙溫度與時(shí)間
溫度以不超過(guò)110度為宜，時(shí)間需要視具體情況而定。一、溫度高低溫度高低是決定茶葉品質(zhì)的主要因子，當(dāng)溫度升高時(shí)，茶葉中的水分逐漸蒸發(fā)出來(lái)，而后香氣伴隨著水分蒸發(fā)出來(lái)，大部分香氣成分中的芳香精油,類沸點(diǎn)均在150度以上，因此烘焙的溫度應(yīng)在150度以下，通常以不超過(guò)110度為宜。
通常較粗老的茶葉需較高的烘焙溫度以藉焦糖產(chǎn)物掩蓋粗老茶葉的粗菁 味；細(xì)嫩茶葉則溫度不可太高，而延長(zhǎng)時(shí)間以使茶湯滋味轉(zhuǎn)甘醇而香味又能適當(dāng)發(fā)揚(yáng)為原則。
二、烘焙時(shí)間長(zhǎng)短同樣溫度下較嫩的茶葉耐火力較弱，烘焙時(shí)間宜縮短，反之較粗老的茶葉耐火力較強(qiáng)，烘焙時(shí)間需較長(zhǎng)；粗制茶發(fā)酵程度較充足者，耐火力較弱，時(shí)間要縮短，反之要延長(zhǎng)；外形緊結(jié)的茶葉耐火程度高，需較長(zhǎng)的再烘焙時(shí)間，反之則縮短時(shí)間。擴(kuò)展資料：
1、茶葉含水量的差別茶葉再烘焙的原因之一是要使茶葉中的含水量降低，因此含水分多的茶葉，烘焙溫度要提高、時(shí)間要延長(zhǎng)。
同時(shí)烘焙的環(huán)境若較潮濕，亦需注意提高烘焙溫度或時(shí)間。
2、茶量多少的關(guān)系因茶并非良好的傳熱導(dǎo)體，因此含水量高、條形緊結(jié)的茶以薄攤為宜，若攤放過(guò)厚，亦造成悶變。
5. 白茶烘焙溫度和時(shí)間
白茶是中國(guó)六大茶類之一，主要產(chǎn)于福建福鼎，其制茶工藝是鮮葉攤涼一萎凋一烘干。萎凋是靈魂。一般有室內(nèi)萎凋及室外萎凋兩種，室外萎調(diào)就是在太陽(yáng)下晾曬與蔭涼處萎凋相結(jié)合。當(dāng)萎凋時(shí)間達(dá)到36小時(shí)以上，水分含量低于15％時(shí)，進(jìn)行烘培干燥。因此，白茶不能直接焙干，要通過(guò)萎凋到一定時(shí)間一定的含水量后再烘培干燥。白茶晾干的口感品質(zhì)遠(yuǎn)高于直接烘干的白茶。
6. 白茶要蒸多久溫度多少
一種白茶的快速陳化方法，包括以下步驟：
將白茶毛茶置于陳化房中陳化6～9個(gè)月，陳化過(guò)程中采用波長(zhǎng)在185～254nm的紫外光照射所述白茶毛茶，所述陳化房中的環(huán)境溫度控制在45～50℃，相對(duì)濕度控制在80％以下。
在其中一些實(shí)施例中，還包括在所述陳化房中輸入臭氧，使臭氧在所述陳化房中的濃度保持在2.5～3.5mg/m3。
在其中一些實(shí)施例中，還包括將陳化6～9個(gè)月后的白茶毛茶于125～135℃烘焙35～45min，或?qū)㈥惢?～9個(gè)月后的白茶毛茶先于100±2℃蒸汽中蒸4～6min，再于125～135℃烘焙35～45min。
在其中一些實(shí)施例中，將陳化6～9個(gè)月后的白茶毛茶于129～131℃烘焙39～41min，或?qū)㈥惢?～9個(gè)月后的白茶毛茶先于100±1℃蒸汽中蒸4～6min，再于129～131℃烘焙39～41min。
在其中一些實(shí)施例中，所述陳化房為玻璃房，所述紫外光的照射時(shí)間為全天或夜間沒(méi)有陽(yáng)光的時(shí)段。
在其中一些實(shí)施例中，所述陳化房中的溫度在47～48℃。
在其中一些實(shí)施例中，在所述陳化過(guò)程，每隔15～20天調(diào)整所述白茶的位置，使所述紫外光照射均勻。
本發(fā)明還公開(kāi)一種上述快速陳化方法所陳化得到的白茶。
本發(fā)明相較現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及有益效果為：
(1)本發(fā)明通過(guò)紫外光照射白茶，并配合優(yōu)選的陳化溫度、濕度等技術(shù)參數(shù)，可快速陳化白茶，與傳統(tǒng)自然陳化相比，能顯著縮短陳化時(shí)間，通過(guò)本發(fā)明快速陳化方法處理后的白茶品質(zhì)與3年以上的自然陳化白茶相當(dāng)；進(jìn)一步地，本發(fā)明還可在白天通過(guò)日光照射白茶，利用太陽(yáng)輻射能和光線的光譜效能，加速茶葉陳化，節(jié)能環(huán)保，且本發(fā)明進(jìn)一步可配合一定濃度的臭氧，加速茶葉陳化。
(2)本發(fā)明所得白茶湯色橙紅明亮，滋味醇和，回甘帶藥香味。
(3)本發(fā)明方法中沒(méi)有微生物、化學(xué)藥劑參與的陳化，品質(zhì)自然獨(dú)特，天然健康。
具體實(shí)施方式
以下通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種白茶的快速陳化方法，包括以下步驟：
(1)將經(jīng)常規(guī)萎凋、干燥所得的白茶毛茶置于茶框中，厚10cm，放置于陳化架上，陳化架有3層，置于玻璃陳化房中陳化6個(gè)月；陳化過(guò)程中：白天采用日光照射，并開(kāi)啟陳化房中的臭氧發(fā)生器，使臭氧在玻璃陳化房中的濃度保持2.5～3.5mg/m3；夜間沒(méi)有陽(yáng)光的時(shí)段(在本實(shí)施例中一般為晚上19:00～次日早上7:00)以紫外燈照射白茶，紫外燈所發(fā)出的紫外光的波長(zhǎng)185～254nm，同時(shí)保持臭氧在玻璃陳化房中的濃度為2.5～3.5mg/m3；玻璃陳化房中的環(huán)境溫度控制在47～48℃，相對(duì)濕度控制在70～75％。每隔15天，調(diào)整3層茶葉位置，并翻拌均勻茶框中的茶葉，使日光和紫外光照射均勻。
(2)將步驟(1)后的白茶于130℃烘箱中烘焙40min。
實(shí)施例2
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于步驟(2)中為將步驟(1)后的白茶于100℃蒸汽蒸5min，再于130℃烘焙40min。
實(shí)施例3
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于：陳化房為磚木結(jié)構(gòu)，不透光，紫外燈的開(kāi)啟時(shí)間為全天。
實(shí)施例4
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于：玻璃陳化房中的環(huán)境溫度控制在49～50℃。
對(duì)比例1
一種白茶，其采用常規(guī)的自然陳化工藝陳化3年以上所得。
對(duì)比例2
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于：
玻璃陳化房中的環(huán)境溫度控制在30～35℃。
對(duì)比例3
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于：紫外光的波長(zhǎng)采用300～400nm。
對(duì)比例4
一種白茶的快速陳化方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于：臭氧的濃度為1mg/m3。
效果對(duì)比
實(shí)施例1～4所得白茶湯色橙紅明亮，滋味醇和，回甘帶藥香味，其中，實(shí)施例1所得白茶外形烏褐色顯毫，湯色橙紅明亮，香氣藥香濃郁持久，滋味醇和回甘帶藥香味，葉底褐均勻；實(shí)施例2所得白茶外形烏褐顯毫，湯色橙紅清亮，香氣藥香高銳持久，滋味醇和回甘藥香齒頰留香，葉底褐均勻；實(shí)施例3所得白茶外形棕褐顯毫，湯色橙紅稍淺明亮，香氣藥香高長(zhǎng)，滋味醇和帶藥香，葉底紅褐均勻；實(shí)施例4所得白茶外形棕褐顯毫，湯色橙紅稍淺明亮，香氣藥香高長(zhǎng)，滋味醇和帶藥香，葉底紅褐均勻。
對(duì)比例1所得白茶由于陳化時(shí)間已經(jīng)三年，香氣藥香高長(zhǎng)，滋味醇和帶藥香回甘，湯色橙黃明亮，葉底黃泛紅花雜，外形棕紅色、顯毫，與實(shí)施例1香氣滋味品質(zhì)相當(dāng)，外形、湯色、葉底不如實(shí)施例1；對(duì)比例2所得白茶由于陳化的環(huán)境溫度較低，導(dǎo)致品質(zhì)與實(shí)施例1比，外形顏色、湯色、葉底偏淺，僅黃泛紅，香氣清香微藥香，滋味醇稍帶藥香味，與實(shí)施例1差異較大；對(duì)比例3所得白茶采用波長(zhǎng)為300～400nm的紫外光照射，所得白茶的外形、湯色、葉底偏淺，黃褐，滋味醇和微澀微藥香味，香氣藥香味帶日曬味，與實(shí)施例1品質(zhì)差異較大，與對(duì)比例1接近；對(duì)比例4所得白茶由于臭氧的濃度低，所得白茶的品質(zhì)湯色、葉底、外形都表現(xiàn)出黃褐，香氣帶藥香味，滋味醇和帶藥香味。