1. 安吉白茶新茶和陳茶的區(qū)別
白茶是我國(guó)六大茶類之一，屬于微型發(fā)酵茶，一般在采摘后不經(jīng)過殺青或者揉捻的工序，只經(jīng)過陽(yáng)光日曬或者是文火干燥方式獲得的茶葉。白茶的外形芽毫完整，滿披白毫，如銀似雪，所以因其形似而得名白茶。
當(dāng)然白茶的種類包括白毫銀針，白牡丹，壽眉和貢眉以及新型工藝白茶等等，其顏色并不完全是純白，而是帶一點(diǎn)灰白，并且不同的茶葉在其自然成化的過程中，顏色也略有差異。所以，在品鑒白茶的時(shí)候，不能單純以顏色發(fā)白而作為唯一的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。
白茶名字的由來最早記載于唐代茶圣陸羽的《茶經(jīng)》，其中就有永嘉縣東300里有白茶山。而宋徽宗在大的《大觀茶論》中專門針對(duì)白茶做了描述。白茶名字的由來既是因?yàn)樗善返念伾l(fā)白，也是因?yàn)樗闹谱鞴に囎钐烊唬艜r(shí)基本上靠日光晾曬方式進(jìn)行加工，所以叫做白茶。
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2. 安吉白茶與綠茶的區(qū)別
安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。而溧陽(yáng)白茶就是所謂的天目湖白茶，天目湖白茶是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)。安吉白茶和溧陽(yáng)白茶的區(qū)別是：
安吉白茶：
安吉白茶，浙江省安吉縣特產(chǎn)，國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。葉底嫩綠明亮，芽葉朵朵可辨。
2004年4月，原國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)“安吉白茶”為原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品（即地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品）。
安吉白茶屬綠茶類，按綠茶加工原理并根據(jù)安吉白茶自身的品質(zhì)特性。安吉白茶外形形似鳳羽，色澤翠綠間黃，光亮油潤(rùn)，香氣清鮮持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底芽葉細(xì)嫩成朵，葉白脈翠，安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5—10.6%，高于普通綠茶3-4倍，多酚類少與其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。
安吉白茶以白、活、香、鮮、清為特色，其鮮葉、干茶均葉白脈綠，顏色鮮活，茶葉湯色清澈、透亮，喝一口鮮味足，香氣高而持久。
安吉白茶手工炒制過程分為：采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序。每道工序都有特別要求，其中鮮葉只能用春茶前期20來天的鮮葉。采摘一芽帶一片或二片真葉，不帶奶葉、魚葉。由于葉片極薄，莖梗粗，殺青理?xiàng)l對(duì)溫度有苛刻要求，否則非焦葉即紅梗。做到葉不焦，梗不紅，而又要保持葉張完整，除要求有正確的溫度外，還要保持苛刻的濕度，需要極高的手感和手法。
溧陽(yáng)白茶：
溧陽(yáng)白茶也稱天目湖白茶，是江蘇省溧陽(yáng)市特產(chǎn)。具有獨(dú)特的感官品質(zhì)：外形細(xì)秀略扁，色澤綠潤(rùn)，透顯金黃；內(nèi)質(zhì)香氣栗香馥郁，湯色鵝黃，清澈明亮，滋味鮮爽且醇，葉張玉白、莖脈翠綠。
溧陽(yáng)白茶經(jīng)理化分析，成品茶的氨基酸含量5—6%，約為普通綠茶的2倍，茶多酚含量12—15%，酚氨比值2.6，僅為普通綠茶的一半，這是溧陽(yáng)白茶茶湯特別醇鮮的根由。
溧陽(yáng)自古出產(chǎn)茶葉。北宋時(shí)，毗陵知府周絳在歌頌故鄉(xiāng)溧陽(yáng)《招仙觀》詩(shī)中，有“綠荈晚煙梅雨夏，朱藤余萼麥風(fēng)開”之句，周絳早年在溧陽(yáng)黃山觀當(dāng)?shù)朗繒r(shí)，汲清泉、嘗百茶，開墾茶圃，對(duì)茶進(jìn)行研究，研制出溧陽(yáng)獨(dú)特的“芳津茶”，家鄉(xiāng)人稱為“絳茶”。
2006年開始，溧陽(yáng)市先后有36只次白茶茶樣在省級(jí)以上名優(yōu)茶評(píng)比中獲大獎(jiǎng)。被農(nóng)業(yè)部中綠華廈有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)定為有機(jī)食品的白茶產(chǎn)品有20個(gè)。
綜上，安吉白茶和溧陽(yáng)白茶的第一個(gè)區(qū)別就是產(chǎn)地的區(qū)別，其次時(shí)候特點(diǎn)的區(qū)別。之后還有創(chuàng)制歷史的區(qū)別。
3. 安吉白茶新茶和老茶區(qū)別
熟茶，
是炒熟了的茶。
安吉白茶在六大茶類中是屬綠茶類的，沒有生熟的概念區(qū)別
生茶還是熟茶，是特指普洱茶。安吉白茶它只是綠茶的一個(gè)名稱。而不是真正意義上的白茶。白茶，屬微發(fā)酵茶，指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質(zhì)特點(diǎn)。 屬輕微發(fā)酵茶，是中國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽(yáng)、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢(shì)在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。
4. 安吉白茶是新茶好還是陳茶好
安吉白茶一年采一次，時(shí)間為20天左右
茶樹產(chǎn)“白茶”時(shí)間很短，通常僅一個(gè)月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色。
安吉白茶的產(chǎn)品性狀，是早春清明至谷雨期間茶葉缺少葉綠素白化所致，是綠茶的變異品種，至夏季與春茶無異。如果知道安吉白茶這個(gè)特性的話，就可以知道安吉白茶只產(chǎn)春季一季茶葉，周期為每年清明之前3月下旬到4月22號(hào)的谷雨這點(diǎn)時(shí)間，整個(gè)周期為3個(gè)多星期！基本每年4月20-22號(hào)新茶下市結(jié)束采摘。
很多茶友會(huì)問秋季產(chǎn)不產(chǎn)茶，對(duì)于茶樹生長(zhǎng)的話秋季是有產(chǎn)，但是對(duì)于安吉原產(chǎn)地來說的話基本是不采摘炒制的，因?yàn)闆]有白茶的特性，泛不了白，就是普通的綠茶，而且采茶成本也比較高，采摘不劃算。不過個(gè)別農(nóng)戶也有采，采下來當(dāng)普通綠茶賣，個(gè)別農(nóng)戶采但占的份額基本不是很大百分之二三。
5. 安吉白茶新茶和陳茶的區(qū)別是什么
新的好！
安吉白茶屬于綠茶，產(chǎn)自浙江省安吉縣。
安吉白茶保質(zhì)期為三個(gè)月到六個(gè)月，外形挺直略扁，色澤翠綠，白毫顯露所以被稱“白茶”。沖泡安吉白茶清香高揚(yáng)，入口滋味鮮爽，唇齒留香，回味甘而生津，葉底嫩綠明亮。
安吉白茶陳茶，茶葉發(fā)黃發(fā)黑，沖泡后香氣弱，茶湯有苦味無回甘，葉底暗黃。
6. 安吉茶是白茶嗎
安吉高山茶屬于白茶。是一種漢族名茶,產(chǎn)自浙江省安吉縣溪龍鄉(xiāng)