白茶與綠茶之間的區(qū)別？
1、綠茶的干茶總體上都是偏綠色的。
2、黃山毛峰要比炒青的雨前龍井的干茶顏色要深一些。
3、白茶的分類是按照嫩度區(qū)分，白毫銀針是全芽，白牡丹是一芽二葉。
4、綠茶的茶湯多是黃綠色或者綠黃色。
5、白茶多以淺杏黃色居多。
6、綠茶在工藝上未經(jīng)任何發(fā)酵，滋味鮮爽。
7、白茶工藝不經(jīng)焙火，沒有任何煙火氣，滋味甜醇。
白茶和綠茶有什么區(qū)別？
1.發(fā)酵程度不同
白茶屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建省政和、福鼎等地。白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過萎凋、干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
2.制作工藝不同
白茶的制作工藝簡單而純粹，根據(jù)時令要求采摘下白茶樹的鮮葉，按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個制作過程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽光，全憑制茶師傅的手藝，過程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒法彌補。
綠茶將新采摘的茶樹的新葉或嫩芽，在未經(jīng)發(fā)酵時，通過殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過程中所丟失的營養(yǎng)物質(zhì)有些可惜，但綠茶屬于不發(fā)酵茶，這個特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì)，有得有失。
3.外形不同
白茶葉給人最強烈的視覺感受便是“綠妝素裹”，大多數(shù)呈現(xiàn)灰綠色，覆蓋著銀白色的白毫，芽頭肥壯，頗為嬌媚秀麗。
綠茶纖細卷曲型，以碧螺春為代表，渾身布滿纖毛，茸毫滿披，條索緊細結(jié)實，呈螺旋形卷緊。顆粒卷曲型，干茶呈現(xiàn)卷曲狀，成顆，不帶絨毛，滾圓緊實，宛如珍珠，顏色灰白或者老綠，往往是較為成熟的葉片制成，代表品種是平水珠茶。
4.口感不同
白茶茶湯口感甘醇爽滑，最主要特點在于它的鮮、嫩、清香。只是嗅聞茶湯，便能發(fā)覺有濃郁的花香盤旋在茶杯上方，久久不散，花香清冽，與帶來的香甜滋味形成了巨大反差。
綠茶內(nèi)的茶多酚含量高于白茶，給人的感覺便更激烈一些。若以玻璃杯沖泡綠茶，尤其是芽頭細嫩的綠茶，便能觀賞到一番奇景，仿佛仙子在水中舞著長袖輕盈流轉(zhuǎn)，藏而內(nèi)斂，馥郁流長。
茶文化在我國盛行已久，我們每一個人對于茶葉都有著或多或少的了解，大家基本都知道，我國的茶葉可以分為六大類，每一類都有其獨特的一面。不過大家熟悉的可能都是紅茶、綠茶等比較常見的茶類，說起白茶，大概很多人腦子里都是一片空白，這其實也不奇怪，不管是從產(chǎn)量和市場影響力等因素來說，白茶都比不過這些茶葉。甚至很多人經(jīng)常把白茶誤認為是綠茶，那是因為這兩類茶有著很大相似的地方，今天葉掌柜就和大家介紹一下白茶與綠茶的區(qū)別，防止大家以后還犯這種錯誤。
首先我們談一下制作工藝方面的區(qū)別，大家都知道，綠茶在制作方面比較復(fù)雜。需要殺青，揉捻等操作，但是白茶不需要這樣。相比于綠茶，白茶的制作工藝顯得更加自然，雖然說白茶制作工藝看似簡單，但是也不是這樣，在萎凋工藝中對于茶葉的失水程度要求是非常高的，這就要求制作人員要有熟練的技術(shù)，不然茶葉很容易做壞。
第二個區(qū)別可能就是大家比較關(guān)心的地方了，大家在買茶的時候都會考慮茶葉的存放時間，因為很多人平時并不怎么喝茶，所以害怕茶葉放久了會壞掉，那么白茶和綠茶到底誰更適合久藏呢？其實對于這兩類茶葉都有接觸的朋友都知道，綠茶的存放時間很短，因為對于綠茶來說可謂是以新為貴，顧名思義綠茶一般都是新茶更好，如果綠茶放久了的話就會失去本來的鮮爽，對于茶葉有著很不好的影響。
但是白茶卻并不這樣，前面和大家說過了，白茶的制作工藝很天然，不需要揉捻和炒制，所以可以說在很大程度上能夠保持茶葉的活性，即使久藏茶葉也不會有多大影響，因為其中能夠發(fā)生品質(zhì)轉(zhuǎn)化，并且后來白茶經(jīng)過研究把茶葉壓制成了餅狀，這樣對于久藏更是有益。所以如果想要把茶葉久藏的話，白茶相比較于綠茶更值得選擇。
最后一點值得說的就是這兩款茶的口感問題了，因為我們大多數(shù)人喝茶更看重的是口感，口感能夠決定我們是否能夠繼續(xù)品下去。首先我們談?wù)劙撞?，白茶的口感不僅甘甜醇厚而且鮮爽滑口，并且茶湯聞起來有鮮香味，并且這種香味是持久的，給人的感覺很舒服。綠茶的口感相比于白茶來說更刺激一些，那是因為綠茶中的茶多酚含量明顯高于白茶，不過白茶有一大特點，就是在沖泡的時候，如果我們使用的是透明容器，那么就會發(fā)現(xiàn)綠茶的芽葉在杯中翻滾，可以說是一大奇景。
1.發(fā)酵程度不同
白茶屬微發(fā)酵茶，主產(chǎn)于福建省政和、福鼎等地。白茶指一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過萎凋、干燥加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
2.制作工藝不同
白茶的制作工藝簡單而純粹，根據(jù)時令要求采摘下白茶樹的鮮葉，按照白茶的品類決定采摘的茶葉的芽葉數(shù)量。只采摘芽頭的是白毫銀針，一芽一葉或二葉的是白牡丹，一芽三葉或四葉的則是壽眉。整個制作過程不炒不糅，要讓茶青充分吸收太陽光，全憑制茶師傅的手藝，過程中是不能有任何馬虎的，出了岔子就沒法彌補。
綠茶將新采摘的茶樹的新葉或嫩芽，在未經(jīng)發(fā)酵時，通過殺青、整形、烘干等工藝制作而成。在這些過程中所丟失的營養(yǎng)物質(zhì)有些可惜，但綠茶屬于不發(fā)酵茶，這個特性較多地保留了綠茶內(nèi)的天然物質(zhì)，有得有失。
制作工藝不同：白茶先將鮮葉采摘下來，放在適度的陽光下，經(jīng)過日曬萎凋至八九成干再烘干，綠茶制作過程經(jīng)過采摘，炒青等工序，作用功效不同：白茶中含有高倍茶氨酸，而綠茶的茶氨酸含量不如白茶。
白茶是綠茶的一種，主要是由于白茶顏色更淡，浸泡之后如白而得名。