1. 白茶有的是樹(shù)葉有的是茶餅為什么
正常的老白茶顏色豐富有黃片，比如我們以?xún)赡甑膲勖紒?lái)說(shuō)，從茶餅的顏色就能看出，外觀是黃褐色、黃綠色、古銅色、褐色、銀灰色等，看上去五彩斑斕，具有秋天的顏色，這一點(diǎn)就能很容易辨別白茶的真假。
因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)工藝下的白茶，在加工過(guò)程中沒(méi)有炒青、和揉捻的折磨，是很舒適的享受日光萎凋，使茶葉中的水汽慢慢蒸干，在水分慢慢蒸發(fā)的過(guò)程中，茶葉中豐富的物質(zhì)也會(huì)被大幅度的保留下來(lái)，如葉綠素、葉黃素、茶多酚、咖啡堿等，這些物質(zhì)的保留，在經(jīng)過(guò)自然的陳化，讓老壽眉顏色看起來(lái)十分豐富。
如果看到那些顏色發(fā)黑、灰、深的茶餅，多數(shù)是經(jīng)過(guò)了渥堆和高溫烤干，使外貌發(fā)生的巨大改變。
所以老白茶外觀，看起來(lái)顏色發(fā)黑，過(guò)于統(tǒng)一，這樣的白茶就屬于做舊茶。
2. 像樹(shù)葉一樣的白茶是什么茶
綠茶和白茶都很多是條狀的，毛尖、碧螺春、猴魁都是條狀的?？梢耘懦秊觚埐韬推斩?。
茶葉按茶葉的外形可以分為扁形茶和長(zhǎng)條形茶。扁形茶通過(guò)條索鑒別茶葉時(shí)品質(zhì)時(shí)主要觀察茶葉的平整度和光滑度;而長(zhǎng)條形茶葉則主要觀察茶葉的松緊、壯瘦、圓扁、輕重和彎直。一般情況下茶葉原料嫩，制茶工藝好，品質(zhì)上乘，則茶葉的條索緊結(jié)、重實(shí)、勻整、挺直;茶葉的原料老，茶葉制茶工藝差，茶葉品質(zhì)低劣，則茶葉的條索粗松、碎小、 扁。
3. 白茶為什么都是茶餅
提到第一餅，大多數(shù)人想到的都是97年料所壓成的紅字壽眉餅。但真正意義上的中國(guó)白茶第一餅應(yīng)該是94年料所壓的白牡丹餅。
4. 白茶有的是樹(shù)葉有的是茶餅為什么沒(méi)有
1、外形
真正白茶，色澤均勻，潤(rùn)澤度好，茶餅外形平整、松緊適度，餅香陳香純正；假老白茶，色澤暗沉、無(wú)光澤，茶餅外形欠平整、較粗松或過(guò)緊，香氣不純正。
2、湯色
好的白茶，茶湯色澤呈琥珀色或深琥珀色，且清澈透亮；而劣質(zhì)老白茶，雖然外形色澤的色度達(dá)到老白茶的色澤，但可溶性的有效內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化不足，茶湯色澤較同年份的真正老白茶要淺，且渾濁暗淡。
3、香氣
真正白茶，香氣純正，無(wú)異味，陳醇香濃郁持久，會(huì)呈現(xiàn)出真實(shí)年份老白茶獨(dú)有的香氣如純正的棗香、甜香、荷葉香抑或藥香；假老白茶，由于做舊工藝，霉味明顯，基本沒(méi)有任何茶香可言。
4、滋味
真正白茶，滋味醇厚、甘爽，口感順滑，茶湯入口有綿柔感和甜感，有陳韻；假老白茶，由于其壓制原料采用做舊工藝做色，未讓茶葉按其正常的存放方式進(jìn)行醇化，即茶葉內(nèi)含物質(zhì)并木有得到充分的緩慢氧化過(guò)程，所以假白茶呈現(xiàn)的滋味欠清爽，夾澀味和陳水氣味，湯水淡薄。
5. 白茶的茶餅和茶葉有什么區(qū)別
老白茶，又名白金茶，即貯存多年的白茶?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。其制法既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。下面，就給大家介紹下老白茶的制作工藝流程。
老白茶的制作工藝流程
白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地?cái)偡旁谥裣现糜谖⑷醯年?yáng)光下，或置于通風(fēng)透光效果好的室內(nèi)，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時(shí)，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過(guò)程簡(jiǎn)單，以最少的工序進(jìn)行加工。
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運(yùn)。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時(shí)攤放，厚度均勻，不可翻動(dòng)。攤青后，根據(jù)氣候條件和鮮葉等級(jí)，靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當(dāng)茶葉達(dá)七、八成干時(shí)，室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進(jìn)行并篩。
3、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100－120℃，時(shí)間：10分鐘；攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃；低溫長(zhǎng)烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以?xún)?nèi)，放入冰庫(kù)，溫度1－5℃。冰庫(kù)取出的茶葉三小時(shí)后打開(kāi)，進(jìn)行包裝。
老白茶的儲(chǔ)存形態(tài)可分為散茶和茶餅。二者的主要區(qū)別的在于，外形上：一為色澤銀白透黃的散白茶，一為壓制成茶餅色澤深重帶褐色的白茶；內(nèi)在的區(qū)別：老白茶餅經(jīng)過(guò)壓制這道工序，存放的過(guò)程中會(huì)自然發(fā)酵，而散裝老白茶則不會(huì)。
老白茶價(jià)值
1、產(chǎn)量少，僅中國(guó)·福建省南平市政和和寧德市福鼎市一帶可產(chǎn)。
2、適合大白茶茶樹(shù)生長(zhǎng)的環(huán)境優(yōu)，高山地區(qū)。
3、制作工藝沿用古法，不炒不揉，適當(dāng)攤晾，天然萎凋，適時(shí)烘焙，對(duì)制茶技術(shù)要求很高。
老白茶在多年的存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。其茶寒涼，功同犀角，且存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其藥用價(jià)值和品飲價(jià)值也更高。
6. 茶樹(shù)上的茶餅
摘要茶樹(shù)單行條栽，種植行距150cm，叢距33cm，每畝可種植1350株左右，如雙行條栽，種植大行距為150cm，小行距為30cm，叢距20cm，每畝種植4450株左右。茶樹(shù)品種選擇、種植密度，還需要參考當(dāng)?shù)赝临|(zhì)條件、肥料條件等來(lái)合理種植。
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茶樹(shù)可以在北方過(guò)冬。如北方山茶室內(nèi)過(guò)冬，要保證它的適合的濕度、通風(fēng)和光照，當(dāng)春天
茶樹(shù)對(duì)溫度的要求
茶樹(shù)在氣溫為10-35℃之間能正常生長(zhǎng)，在18-25℃時(shí)生長(zhǎng)最快，氣溫超過(guò)35℃
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茶樹(shù)容易得茶餅病、茶輪斑病以及茶苗根結(jié)線蟲(chóng)病，應(yīng)加強(qiáng)茶園管理，增加茶樹(shù)抗病性來(lái)預(yù)
茶樹(shù)枯死的補(bǔ)救辦法
將茶樹(shù)上干枯的枝葉及時(shí)剪掉，成葉尚好但表層嫩葉嫩枝焦枯的茶樹(shù)可采?。?5厘米深的