1. 白茶要揉捻嗎
白茶的制作是非常簡(jiǎn)單的，不需要揉捻，更加不需要炒制，只是進(jìn)行殺青以及干燥之后即可制成，因此在白茶中，我們也保留了相當(dāng)豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)一款營(yíng)養(yǎng)高的白茶遇到知音的時(shí)候，很多愛(ài)惜老白茶的朋友們，都會(huì)購(gòu)買蒸茶器，使用蒸老白茶的方法來(lái)飲用，馬上來(lái)給大家介紹一下，正確的蒸老白茶的方法。
正確的蒸老白茶方法
準(zhǔn)備工作
想要通過(guò)蒸來(lái)獲取到老白茶的真滋味，大家就一定不要吝嗇，先購(gòu)買玻璃蒸茶壺，然后用清水清洗干凈之后，尤其是茶籃的部分，一定要仔細(xì)清洗，避免有灰塵，等到稍微瀝干水分后，再用來(lái)蒸老白茶，效果更佳。
置入茶量
蒸老白茶的時(shí)候，分量不需要過(guò)多，大概占據(jù)茶籃中的1/2到2/3的位置就可以了，具體還是要看老白茶的儲(chǔ)存年份，如果年份越高的老白茶，那么茶葉的分量可以稍微減少一點(diǎn)。
加入清水
往玻璃煮茶壺中加入清水，不要低于MIN水位線，也不要高于MAX水位線，如果有模式選擇，可以直接選用老白茶的溫煮模式來(lái)進(jìn)行，如果沒(méi)有模式選擇，大家可以先用最高檔位將水燒至沸騰，然后再調(diào)至中到小檔位，慢慢溫蒸煮老白茶，當(dāng)茶湯變化清澈透亮的琥珀色即可停止。
仔細(xì)品飲
用玻璃煮茶壺蒸出來(lái)的老白茶，一般不會(huì)有什么茶末或者是殘?jiān)模虼酥苯訌闹蟛鑹刂械钩霾铚?，就可以仔?xì)品飲老白茶了，如果想要豐富老白茶的風(fēng)味，可以加入陳皮或者是普洱茶等其他東西一起搭配沖飲。
一般家中有收藏老白茶的朋友們，都會(huì)必備一臺(tái)蒸茶器，用蒸的方法來(lái)飲用老白茶，也是其中一個(gè)正確的方法，大家也可以用紫砂壺或者是玻璃茶壺來(lái)煮老白茶，其實(shí)也沒(méi)什么問(wèn)題的，只要大家泡得順心就可以了。
2. 什么茶需要揉捻
可憑經(jīng)驗(yàn)加以判定。功夫紅茶加工，揉捻適度的揉捻葉，條索緊結(jié)，成條率一般應(yīng)高達(dá)80% ~ 90%。揉捻充分， 揉捻葉局部泛紅或呈淡黃綠色，用手緊握揉捻葉，有茶汁向外溢出，松手后葉團(tuán)不散，但有些粘手，即為適度。揉檢不足，條索較松，葉細(xì)胞組織破壞率低，難以發(fā)酵，會(huì) 使成茶香味淡薄，口味青澀，葉底花青；揉捻過(guò)度，茶汁損失過(guò)多，也會(huì)造成揉捻葉外形短碎。
3. 傳統(tǒng)制茶如何進(jìn)行揉捻
揉捻，制茶工序中的一種，大部分茶葉制作過(guò)程都有這個(gè)工序，傳統(tǒng)的白茶沒(méi)有揉捻工序，但現(xiàn)在的新工藝白茶也加了輕柔這一工序。所謂的揉捻可以理解為兩個(gè)動(dòng)作，一個(gè)揉，揉即使茶葉成條，一個(gè)捻，捻可使茶葉細(xì)胞破碎，擠出茶汁，使茶汁附在茶條表面，增加粘性，有利于茶葉外形形成，既用這樣的方法使茶葉面積縮小卷成條形。揉捻的要求，先輕后重，逐步加壓，輕重交替，最后不加壓。最開(kāi)始的時(shí)候不加壓，使茶葉沿著它的葉脈卷成條，后加壓使細(xì)胞破碎。揉捻的作用，一是使茶葉成條形，二是使茶葉中的細(xì)胞破碎，茶汁溢出附在茶葉表面，有利于增加茶湯濃度，這也是洗茶快速出湯的原因。茶葉揉捻的越重，茶葉越不耐泡。揉捻的程度要求，三級(jí)以上的葉子成條率要達(dá)到80％，三級(jí)一下的晚達(dá)到60％，揉捻葉細(xì)胞破壞率要達(dá)到45％－55％，茶汁附在茶葉表面，手摸有濕潤(rùn)感。
4. 白茶要揉捻嗎為什么
白茶本身就是樹(shù)葉的一種。只是這種樹(shù)葉是能夠被加工飲用的。
福鼎白茶像干枯的樹(shù)葉，福鼎白茶中壽眉，壽眉以葉為主，伴以一些樹(shù)梗和芽頭。
福鼎白茶不想其他茶類，有的是機(jī)器與手工加工，如市面上看到的茶葉大紅袍、鐵觀音、普洱等都是經(jīng)過(guò)機(jī)器或者手的工藝揉捻而成，所以成品茶有多種形狀。
5. 白茶需要炒制嗎
4-5斤鮮茶葉能做一斤干茶。
一般鮮茶葉含水量較老茶葉含水量高，一般含有75-80%的水分，若是處在梅雨季節(jié)，鮮茶葉的含水量能到了90%以上，所以總體來(lái)看，炒出一斤干茶需要4-5斤鮮葉。
茶葉源于中國(guó)，茶葉最早是被作為祭品使用的。但從春秋后期就被人們作為菜食，在西漢中期發(fā)展為藥用，西漢后期才發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料，普及民間作為普通飲料那是西晉以后的事。發(fā)現(xiàn)最早人工種植茶葉的遺跡在浙江余姚的田螺山遺址，已有6000多年的歷史。