一、從原料選取來看
抹茶對于原料的質量要求是很高的，這其中包括茶樹的樹種，地理位置，茶葉的采摘時間都是有限制的，比如為了減少茶葉當中的苦澀物質---茶多酚，抹茶制作的時間就需要延長到生長期，在采摘半個月多前，就要在茶樹的頂端搭一個棚架，或者是其他的遮蓋物，通過一定的避光作用來增加葉綠素和氨基酸的含量，等到四五月份就可以開始采摘了，抹茶的采茶時間比綠茶也是要晚一些的。
抹茶的樹種相對來講，菽北，朝日，朝露這三個茶樹中所做出來的抹茶口感會更好一些，并且它的樹種要經過精挑細選。
二、從口感上來看
而口感上呢，綠茶粉是可以嘗到苦味的，成品的抹茶卻是沒有苦味，也顯少有澀味。而且抹茶粉是可以兌水直接喝的，但是綠茶兌水喝起來就會很苦澀。
三、從制作工藝上來看
綠茶粉的制作工藝相對來說簡單一點，抹茶粉是需要用蒸青綠茶手工石磨進行打磨的，并且手工做出來的抹茶它的顆粒相對會更細膩一些，而綠茶則相對會粗糙一些，畢竟綠茶粉它是用金屬機械所磨成的。并且抹茶粉的工藝相對復雜很多，營養(yǎng)價值上也是比綠茶要高很多的，由此我們可以想到抹茶的成本價也相對來說也高一點。
綠茶粉是一種超微粉狀的高緯度綠茶，屬于天然的海綠茶產品，在制作的全過程中都要盡量縮短它暴露在空氣當中的時間。
根據(jù)我們進行采摘的時間，可以想到它的生命周期比較長，那么茶葉中會含有多量的氨基酸，由此正宗的抹茶聞起來是有一股海苔的清香味兒非常的鮮美，而綠茶粉相對來說它的味道就比較普通了。
在制作工藝方面，綠茶一般使用粉碎機進行粉碎處理，顆粒要比抹茶更粗一點。而抹茶經過冷卻、烘焙、篩選等多道工序加工而成。抹茶的原料比綠茶更為優(yōu)質一點，綠茶粉所含茶堿和咖啡因較高，而抹茶則是高氨基酸，高蛋白質，高葉綠素，低茶堿和低咖啡因，營養(yǎng)成分更高。
抹茶粉本來就是小葉經過人工磨成粉，粉末比較細膩，有海苔的香味，色澤比較鮮綠，綠茶粉是得先挑選比較小的葉子是用機器碾碎，比較粗糙，口感比較苦澀。
抹茶是經過蒸餾，干燥碾茶等多程序完成。綠茶是天然采摘
抹茶的味道不澀少苦，綠茶粉略苦澀
抹茶價格是綠茶粉價格的近百倍