西晉杜育煮茶：煥如積雪。
唐代陸羽煮茶：皤皤然若積雪耳。
宋代林逋：箸點(diǎn)瓊花。
明文必正：淺甌吹雪試新茶。
見(jiàn)雪花乳花瓊花必是極品茶。
宋徽宗《大觀茶論》：茶色以純白為上真，青白勝灰白，灰白勝黃白。
純白：極品茶。
青白：二等茶。
灰白：三等茶。
黃白：四等茶。
結(jié)合多年的研究和實(shí)踐，我們認(rèn)為“順”、“活”、“潔”、“亮”是優(yōu)質(zhì)、健康普洱茶的基本特征。 順 茶湯通過(guò)喉嚨流向胃部時(shí)圓潤(rùn)，有親切、自然的感覺(jué)，對(duì)身體無(wú)刺激作用。順柔之感是普洱茶品性的真實(shí)反映，是平和宜人的真實(shí)表現(xiàn)。 活 是品飲普洱茶者始終追求真茶靈性的表征，是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料、良好工藝、科學(xué)貯藏綜合水平的真實(shí)反映，也是普洱茶有效成分保存量的真實(shí)反映。品飲有一定歷史并保持著活性的普洱茶，就像長(zhǎng)者追憶自己歡快的童年、富有幻想的青年，體會(huì)青春年華的崢嶸歲月，再到中年、老年，可以追尋到長(zhǎng)壽的痕跡，獲得“茶”壽蘊(yùn)含的信息。 潔 是潔凈、衛(wèi)生、安全的表現(xiàn)，是鑒評(píng)普洱茶品質(zhì)的重要因素。潔是普洱茶養(yǎng)生的根本，只有潔凈的普洱茶，品飲者在品飲中才能體會(huì)其甘、滑之美，醇厚之味，順柔之態(tài)，甜活之質(zhì)。 亮 是衡量普洱茶內(nèi)含生化成分含量高低及協(xié)調(diào)性的重要指標(biāo)。它既是鑒評(píng)普洱茶品質(zhì)優(yōu)劣的重要指標(biāo)，又是鑒賞普洱茶內(nèi)在美的標(biāo)志。良好的普洱茶外形富有光澤，油潤(rùn)褐紅的普洱茶，可以襯出自然之美，觀其內(nèi)質(zhì)湯色，給人以美感和聯(lián)想。 好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同呈現(xiàn)寶石紅、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等顏色，這些顏色的亮，亮出了普洱茶的歷史與文化，亮出了普洱茶的陳香陳韻，這種亮是普洱茶自身?yè)碛械膬?nèi)在品質(zhì)，它不需要人為的作用，也不需要茶藝師的技巧，突出了普洱茶自然之美