1. 茶葉甲魚蛋做法
選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（一定要新鮮）；吃法二：水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來(lái)二天之內(nèi)的），洗凈，無(wú)須去外殼，放入水中煮，并加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。
（注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會(huì)凝固，呈乳狀，蛋黃會(huì)凝固）吃法三：這種吃法蛋的數(shù)量要多許，將蛋洗凈，再一個(gè)個(gè)打破，去外殼（像平時(shí)打雞蛋），放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個(gè)個(gè)完整狀，再加入白糖（量適個(gè)人喜好），最后放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。
2. 甲魚蛋菜譜
材料：
甲魚蛋12只,適量的冰糖、桂花、黃酒.
做法：
1. 甲魚蛋去殼放入碗里.
2. 加入適量的冰糖、桂花、黃酒.(不要打散蛋,因?yàn)榧佐~蛋蛋白不會(huì)凝固.)
3. 隔水蒸15分鐘即可.
3. 炒甲魚蛋的做法
老鱉的蛋做成湯比較好吃。冰糖燉甲魚蛋材料：甲魚蛋12只,適量的冰糖、桂花、黃酒.做法：1. 甲魚蛋去殼放入碗里.2. 加入適量的冰糖、桂花、黃酒.(不要打散蛋,因?yàn)榧佐~蛋蛋白不會(huì)凝固.)3. 隔水蒸15分鐘即可.
4. 茶葉蛋的做法 最正宗的做法
準(zhǔn)備雞蛋、紅茶葉（紅茶色澤好看）、蔥姜、花椒、八角、丁香、香葉、桂皮、鹽適量、糖、生抽、老抽、水適量。
做法：
1.雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水淹沒(méi)過(guò)雞蛋的表面，大火加熱，煮開后，改成小火繼續(xù)煮10分鐘。
2.煮好的雞蛋立即過(guò)冷水，防止雞蛋炸開，并且保持雞蛋的鮮味。
3.等雞蛋全部冷卻后，就把雞蛋全部敲出裂紋，兩個(gè)雞蛋互相敲，這樣的雞蛋敲出來(lái)的紋理最好看，
4.鍋底加水，加入上述所以的配方，大火煮開，然后改小火繼續(xù)煮制30分鐘，接著放入雞蛋，再小火煮制1小時(shí)，最后浸泡一晚就做好了。
5.浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，雞蛋的口感越好。
5. 甲魚蛋 做法
選用新鮮的甲魚蛋，打破，去殼，直接食用（一定要新鮮）。
2水煮，選新鮮的甲魚蛋（最好是剛生出來(lái)二天之內(nèi)的），洗凈，無(wú)須去外殼，放入水中煮，并加入少許鹽，再撒入少許茶葉，煮至水沸騰二分鐘左右，去外殼即可食用。（注意煮熟的甲魚蛋蛋白不會(huì)凝固，呈乳狀，蛋黃會(huì)凝固）。
3這種的吃法是最多的：將蛋洗凈，再一個(gè)個(gè)打破，去外殼（像平時(shí)打雞蛋），放入磁器碗中，注意不要將蛋搗開，保持一個(gè)個(gè)完整狀
4再加入白糖（量適個(gè)人喜好），最后放入鍋中微火燉15分鐘左右，即可食用。
5食用的甲魚蛋都是選出來(lái)沒(méi)有受精的。本人最喜歡一個(gè)個(gè)打破,放點(diǎn)白糖燉著吃,真是太補(bǔ)了,實(shí)在是好東西,可惜一年就這么幾個(gè)月能吃到。
6做的方法有好多種，看自己的口味在選材料
6. 甲魚蛋的做法大全竅門
甲魚蛋的存放
甲魚蛋若要存放幾天的話，可以直接放于室內(nèi)，只要不泡在水里就不會(huì)有事的，就像其他動(dòng)物的蛋一樣，不過(guò)最好不要經(jīng)常翻動(dòng)，因?yàn)榧佐~蛋是沒(méi)有蛋白帶的，經(jīng)常翻動(dòng)會(huì)加速甲魚蛋變質(zhì)。另外甲魚蛋的蛋白是不會(huì)凝結(jié)的，煮熟之后蛋白呈半液態(tài)屬正?，F(xiàn)象。同時(shí)甲魚蛋帶有比較重的腥味，接受不了腥味的人最好別吃。
甲魚蛋是可以放冰箱里面的，大家可以拿保鮮膜把甲魚蛋包起來(lái)放保鮮層里面。
7. 甲魚蛋怎么做菜
1.準(zhǔn)備半斤水魚蛋，蔥、姜、蒜各適量，花椒、大料、小茴香各適量，鹽少許。先將甲魚蛋洗干凈放在一旁備用，然后準(zhǔn)備花椒、大料、小茴香，將蔥切成小段，姜切絲，蒜拍成蒜泥。
2.將水魚蛋倒入鍋中，加入剛準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜以及花椒、大料、小茴香，再加入適量的水和鹽。將水燒開后煮大概5分鐘左右。浸泡一段時(shí)間就可以吃了。加各種調(diào)料是為去除水魚蛋的腥味，這里要說(shuō)明一點(diǎn)：由于水魚蛋含膽固醇低，所以煮熟后不像雞蛋那樣，只是半固態(tài)。
8. 家做茶葉蛋的做法大全
1.準(zhǔn)備好茶葉和香料。（雞蛋30個(gè)、茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許）
2.把雞蛋清洗干凈煮熟。
3.雞蛋煮好后取出來(lái)，借助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4.鍋里放涼水，把香料和茶葉放進(jìn)去煮沸。
5.湯汁煮沸后加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮。
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關(guān)火，浸泡8個(gè)小時(shí)以上，讓雞蛋入味就可以開吃了。
9. 甲魚蛋湯的做法大全
甲魚湯的做法有很多種，和不同的食材搭配功效就會(huì)不同，下面為您介紹甲魚湯的幾個(gè)做法。
1、美容養(yǎng)顏——青蒿甲魚湯 材料：青蒿10克、干桃花10克（鮮花更好）、黃芪10克、甲魚200克（去毛，去內(nèi)臟，保留骨）。做法：將前3味藥放入沙鍋內(nèi)，加水適量，煎湯，去渣留液，再與甲魚一同放入沙鍋內(nèi)煎煮，如藥液過(guò)少，再加適量清水，約煎半小時(shí)后，溫度略低時(shí)加入蜂蜜即可，連服半月以上。功效：此方有滋陰養(yǎng)顏、補(bǔ)血滋潤(rùn)之功效，適宜女性。2、滋陰益氣——枸杞沙苑甲魚湯 材料：甲魚1只約500克，去頭及內(nèi)臟，切塊，枸杞子、沙苑子各50克。做法：洗凈用紗布包好，共煮至甲魚肉爛，去中藥加調(diào)料，吃肉喝湯。功效：用于氣陰兩虛、肝腎不足，表現(xiàn)為氣短乏力、腰膝酸軟、手足心熱、白細(xì)胞下降等。補(bǔ)血養(yǎng)陰藥膳。3、補(bǔ)血補(bǔ)氣——當(dāng)歸黨參甲魚湯 材料：甲魚一只，當(dāng)歸50克，黨參50克。做法：甲魚去頭及內(nèi)臟，切塊。用紗布包當(dāng)歸和黨參，與甲魚共煮至肉爛，去中藥加鹽及調(diào)料即可。功效：用于慢性病貧血、免疫功能低下、口干咽燥、消瘦乏力等癥
10. 自家茶葉蛋的做法
1、茶葉蛋一次可以多做一些，我一般都做七天的量，時(shí)間越長(zhǎng)越入味，先把雞蛋清洗干凈，要多洗幾遍，并且蛋殼要用刷子刷一遍，因?yàn)橐獛る缰?，所以必須要徹底洗干凈?/p>
2、鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋哦，這樣蛋殼才會(huì)好剝，很輕松就能脫殼，如果蛋殼不好剝殼多數(shù)是下鍋煮的方法不對(duì)。蓋上鍋蓋，大火燒開后一般6-8分鐘左右就煮熟了，然后直接撈到另一個(gè)鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時(shí)候就入味了，很多人都忽略了這一步，難怪不入味又不好吃。
3、放入準(zhǔn)備好的調(diào)味品，倒入沒(méi)過(guò)雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發(fā)黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續(xù)蓋上鍋蓋，大火燒開。
4、鍋開后，轉(zhuǎn)成小火慢煮半小時(shí)左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經(jīng)變成咖啡色，就可以關(guān)火了，茶葉蛋就煮好了，是不是超級(jí)簡(jiǎn)單？剛煮好的茶葉蛋還沒(méi)有徹底入味，把雞蛋和湯汁一起倒入盆中，盆口封上保鮮膜浸泡一晚上，這樣才會(huì)味十足，香噴噴的茶葉蛋就徹底做好了，無(wú)論冷吃還是熱吃都風(fēng)味十足。