1. 怎樣區(qū)分大葉種茶和小葉種茶
小葉種茶好采摘，需要架梯子、爬茶樹。但大葉種茶相對(duì)中小葉種茶采摘的人工成本要低一些。
大葉種茶與小葉種茶最大的外形特征區(qū)別在于葉片，小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，大葉種角質(zhì)層厚度2～4μm葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層也比較薄。
2. 大葉種茶和小葉種茶的區(qū)別
一般來說大、中、小葉種茶樹，是根據(jù)茶樹型成熟葉片的面積大小進(jìn)行區(qū)分的。
計(jì)算公式：葉面積=葉長（不含葉柄和葉尖）×葉寬（葉基和葉尖對(duì)折后的中間部位）×0.7（注：0.7為葉面積系數(shù)），據(jù)此計(jì)算公式，把：
葉面積≥60平方厘米的，稱特大葉種茶樹；
葉面積≥40～60平方厘米的，稱大葉種茶樹；
葉面積≥20～40平方厘米的，稱中葉種茶樹；
葉面積≤20平方厘米的，稱小葉種茶樹。
小葉種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，大葉種角質(zhì)層厚度2～4μm葉大柔軟，且葉面的革質(zhì)層也比較??；中小葉種角質(zhì)層厚度4～8μm。大葉種柵欄組織通常只有1層，遮蔭下會(huì)增加；大葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～l00片層，光合速率較高，細(xì)胞組織比較多而松，葉背的氣孔大而細(xì)，葉色多帶黃綠，葉尖較銳長，梗和節(jié)間長，單位葉片面積的氣孔數(shù)較少，氣孔的保衛(wèi)細(xì)胞較大，蒸騰速率快。
小葉種細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，葉背氣孔多而密，葉色多濃綠：葉尖較鈍。據(jù)嚴(yán)學(xué)成研究，大葉種茶樹氣孔密度約l00個(gè)／mm2，最多為150～180個(gè)／mm2；中小葉種約200～260個(gè)／mm2。從全國紅綠茶產(chǎn)區(qū)的高產(chǎn)實(shí)例看，大葉種芽葉重在0.4～0.5g，每0.11m2采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)；中小葉種芽葉重在0.2～0.25g。，每0。11m2采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。芽葉平均重量，取決于茶樹的種性，如云南大葉種在正常培育下，一般400～500個(gè)1芽2~3葉混合芽就有500g；而中葉類型的苔茶品種則要2000個(gè)才達(dá)500g，小葉類型的要3000個(gè)以上才達(dá)500g。
大葉種比小葉種茶更是經(jīng)久耐泡，比小葉種茶更香，相比之下大葉種的海綿組織細(xì)胞較小，再者大葉種與小葉種的化學(xué)成分也不一樣，大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多，制成的茶味道濃烈。而小葉種相比之下成分較少一點(diǎn)。小葉種茶最好的是倚邦和攸樂喬兩個(gè)茶山。
3. 大葉種和小葉種的區(qū)別紅茶
中少茶料多為青茶而大葉工夫茶多另烏龍茶
4. 大葉種綠茶與小葉種綠茶的區(qū)別
云南的茶種是大葉種比較多的！但并不是所有的都是大葉種，普洱茶的貴族：倚邦、革登！ 女兒茶景邁，這些都是中小葉種，也會(huì)做成普洱茶的！ 你的那個(gè)說法只是相對(duì)的，并不是絕對(duì)的！雖然有明文規(guī)定云南禁內(nèi)大葉種曬青毛茶是普洱茶，但剛才說的那些山頭還不是炒的火熱！而且緬甸、老撾、果敢等邊境茶，還是有運(yùn)輸?shù)皆颇鲜圪u！茶樹和滋味都沒有明顯區(qū)別的！
5. 哪些茶屬于大葉種茶
茶葉長度為10cm以上，葉片面積≥40-60cm2即可稱為大葉種茶，再經(jīng)由紅茶制作工藝而成，因此大葉子的紅茶也是屬于紅茶類的一種，本質(zhì)上是沒有改變的，那么，大葉紅茶有哪些品種呢？下面帶大家來認(rèn)識(shí)一下。
大葉子的紅茶是什么茶 大葉紅茶有哪些
祁門紅茶
祁門紅茶是屬于我國傳統(tǒng)的工夫紅茶，更加是屬于工夫紅茶中的珍品茶類，具有一百多年的生產(chǎn)歷史，主產(chǎn)地是集中在安徽祁門縣，運(yùn)用安徽祁門山上特有的大葉子紅茶茶葉制作而成，制作完成的這款大葉紅茶——祁門紅茶，更擁有于鋒苗好、條索緊致秀麗、色澤烏黑亮麗，散發(fā)著猶如寶石一樣光澤的特點(diǎn)。
滇紅茶
云南特有的大葉種茶葉，除了可以制成普洱茶之外，更成為了滇紅茶的制作原料，而滇紅茶也是屬于大葉種類型的工夫茶，主要產(chǎn)地集中在云南的滄江、保山等地方，作為我國功夫紅茶的后起之秀，因?yàn)檫@款大葉子紅茶具有的外形肥碩緊實(shí)、金毫盡顯、香高味濃等特點(diǎn)，深受國人們的鐘愛。
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閩紅工夫茶
閩紅工夫茶系中就包含了政和工夫、坦洋工夫以及白琳工夫茶，是選自福建原始森林中的大葉子紅茶茶葉精制而成的，制成的一款閩紅工夫茶，除了擁有條索肥壯多毫的特點(diǎn)之外，色澤感更加是烏黑明潤，泡后的閩紅工夫茶，更具有湯色紅濃、口感鮮甜、味道醇厚等特點(diǎn)，即使是經(jīng)過多次沖泡后的閩紅工夫茶，葉底也可以看肥壯的潤紅色澤感。
6. 怎樣區(qū)分大葉種茶和小葉種茶的區(qū)別
01 沖泡紅茶之器具選擇
使用白瓷蓋碗沖泡紅茶，可以很好地展現(xiàn)出紅茶的鮮醇和優(yōu)雅，不失茶香?，摪椎拇善饔持t氳的茶湯，交相呼應(yīng)，又便觀湯色，最美不過了。
02 沖泡紅茶之茶水比例
紅茶的投茶量要根據(jù)原料的老嫩程度來區(qū)分，紅茶一般分為大葉種茶與小葉種茶，滇紅茶屬于大葉種茶，投茶量在5g為宜（或者最直接的方法就是鋪滿蓋碗底部的量），多了茶湯會(huì)濃，少了茶湯味道會(huì)淡。
而小葉種紅茶，如祁門紅茶就可以少放些，因?yàn)槿~形細(xì)小的紅茶投入壺內(nèi)，所?？臻g看上去很空，但密度卻是很大，所以茶葉經(jīng)注水后，其濃度會(huì)很重，容易出現(xiàn)苦澀味。
如果飲茶者比較重口，可以適當(dāng)加大用茶量，泡上一杯濃茶湯；如果是平常沒有什么喝茶習(xí)慣的人，可以適當(dāng)少放些茶葉，泡上一杯清香醇和的茶湯。
03 沖泡紅茶之水溫掌控
枝條較老的紅茶，比如像古樹滇紅、大小赤甘等，可以用90度的水沖泡。
枝條較嫩的紅茶，比如像金駿眉、金毛猴、滇紅金芽等，可以用85度的水沖泡，這個(gè)溫度指的是開水稍微晾置一會(huì)的溫度，沖水后須可以加蓋悶茶，以保持紅茶品質(zhì)的芬香。
沖泡時(shí)注意，要將水壺略抬至一定的高度，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的沖擊力將茶葉充分浸潤，以利于色、香、味的充分發(fā)揮。
04 沖泡紅茶之悶泡時(shí)間
等級(jí)比較高的紅茶，芽頭多一些、鮮嫩的紅茶由手工精制，制作過程干凈安全，原料也細(xì)嫩，所以頭一泡茶不需潤茶，即可飲用，如果是擔(dān)心有農(nóng)藥殘留的花，即使沖洗也洗不掉。
頭三道茶湯可6秒出湯，隨后每次出湯延長5秒坐杯時(shí)間，再出湯。
05 沖泡紅茶之續(xù)水次數(shù)
茶葉中有機(jī)成分會(huì)隨著沖泡次數(shù)而析出，且浸出時(shí)間不一樣。
第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%～55%。
第二次沖泡時(shí)能浸出30%左右。
第三次沖泡時(shí)，能浸出約10%。
第四次沖泡時(shí)，只能浸出2%～3%。
所以一般我們的標(biāo)準(zhǔn)是：沖泡工夫紅茶的條形茶，最好只沖泡3次。
7. 什么是大葉種茶葉?什么是小葉種茶葉?
1、樹種不同
大葉種茶樹是山茶科山茶，茶樹植株高大，且有明顯的主干，茶樹的頂端生長良好，茶葉葉片較大。葉片的角質(zhì)層較薄，葉片顏色多味黃綠色。
小葉茶既為小葉種茶，茶葉葉片比大葉種茶葉片小，葉片面積也較小，葉片的角質(zhì)層較厚，通常為大葉茶角質(zhì)層的兩倍，葉色翠綠。
2、生長環(huán)境不同
大葉種茶樹有著獨(dú)特個(gè)性的栽培條件，多生長在云南一帶，也就是云南多產(chǎn)大葉種茶。而小葉種茶樹通常都生長在江淮一帶，如湖南、杭州、安徽等地。
3、品質(zhì)不同
這里所說的品質(zhì)并不是指茶葉的好壞，而是根據(jù)口味香味來分辨，大部分名優(yōu)綠茶都是以小葉種茶樹加工而成，如知名的西湖龍井和黃山毛峰等。而大葉種茶制出來的綠茶較少，反而是紅茶和黑茶較多。
4、代表不同
因?yàn)椴枞~的生長環(huán)境和特點(diǎn)，所以大葉茶和小葉茶的代表品類也有所不同，如大葉茶中的典型代表為滇紅、普洱等。主要品種有普洱散茶，普洱沱茶、普洱磚茶、七子餅茶等；而小葉種茶多多出綠茶，代表有西湖龍井、黃山毛峰等等。
5、內(nèi)含物不同
受到產(chǎn)地、自然生長環(huán)境等影響，大葉茶的內(nèi)含物，如茶多酚、咖啡堿等有效物質(zhì)較多；而小葉茶的胡蘿卜素和葉黃素含量較高，因此大葉茶的茶水浸出物含量要比小葉種高出3%——7%左右。
6、滋味不同
因?yàn)椴枞~鮮葉的內(nèi)含物不同，因此，大葉茶味道濃烈，較苦澀，滋味的收斂性較強(qiáng)；而小葉茶則較為鮮醇甘甜，多出高香茶葉。
茶葉的品種決定了茶葉的生長環(huán)境，也影響茶葉本身的內(nèi)含物，故此，茶葉的味道和制作方法也就不同。大家在挑選茶葉的時(shí)候也可以先行分辨茶葉的種類，再了解茶葉的制作方法，看是否科學(xué)，防止對(duì)不上號(hào)，茶葉品質(zhì)較差。
8. 哪些茶屬于小葉種茶
小種是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意，然后采摘小葉種嫩葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捏、發(fā)酵、烘干等工序而制作成紅茶，因此稱為小種紅茶。
9. 怎樣區(qū)分大葉種茶和小葉種茶呢
一、芽葉不同
1、大葉種紅茶：大葉種紅茶芽葉重在0.4～0.5g，每0.11㎡采面上芽葉數(shù)應(yīng)有200～250個(gè)。
2、小葉種紅茶：小葉種紅茶芽葉重在0.2～0.25g.，每0.11㎡采面上芽葉數(shù)要有400～500個(gè)。
二、葉片不同
1、大葉種紅茶：大葉種紅茶種葉片大而柔軟，葉面的革質(zhì)層也比較薄。
2、小葉種紅茶：小葉種紅茶種葉片小而脆硬，葉面的革質(zhì)層較厚，葉片硬脆。
三、柵欄組織不同
1、大葉種紅茶：大葉種紅茶大葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較多，有60～100片層，光合速率較高，海綿組織比較多而松。
2、小葉種紅茶：小葉種紅茶小葉種柵欄組織細(xì)胞內(nèi)葉綠體較少，有20～40片層，光合速率較低，海綿組織少而密。
10. 小葉種是什么茶
小種即小葉種，茶葉根據(jù)葉片大小分為小葉種和大葉種，通常葉面積≤20平方厘米的，稱小葉種茶樹。小葉種茶樹身矮小多用于做紅茶和綠茶，主要生長在四川 福建等地。