“不苦不澀不是茶”這樣的說法倒是很正常，因?yàn)椴枞~中含有咖啡堿（苦味），茶多酚（澀味）作為茶葉這種真正意義上的茶，有苦澀味是很正常的，其他例如桑葉茶，保健茶雖然也叫茶，但是不是茶樹上的葉子制作的，只能是非茶之茶。
茶有苦澀味很正常，但不是有苦澀味才能是好茶。
不同產(chǎn)地，不同種類的茶，因?yàn)榈赜虿煌庸すに嚥煌?，茶樹品種不同，都可能是好茶，但不一定會(huì)有苦澀味或者說苦澀味不是好茶的必備因素！
例如，白毫銀針，滋味就比較甜淡，不容易喝出苦澀味，特別是等級(jí)越高的，口感越醇，幾乎沒有苦澀感。再例如滇紅，熟普洱，鐵觀音等，很多真正的好茶，苦澀味都是不明顯的，或者說幾乎喝不出來。
有苦澀味也可能是好茶
事實(shí)上，很多真正的高山茶，野茶，還有些特定的茶樹品種，因?yàn)樯L(zhǎng)環(huán)境好，生長(zhǎng)緩慢，所以內(nèi)含物豐富，喝起來“口勁”大，入口苦澀味重，但是回甘很快，生津很快很明顯，這樣的茶也是不可多得的好茶！比較常見于生普洱，老川茶等。
注意：這里有個(gè)前提，就是回甘快，生津快！苦澀之后馬上就會(huì)口舌生津，回味甘甜悠長(zhǎng)。不是那種像喝了藥的滿口苦澀，難受，久久不能散去，而是那種像吃了苦瓜，剛開始苦，但是轉(zhuǎn)而變成一種舒服暢快的感覺。
所以，評(píng)判一個(gè)茶好不好，如果有苦澀味，則關(guān)鍵是看苦澀味后的感覺，如果沒有苦澀味就是直接入口時(shí)的感覺。
這里說一下綠茶類的春茶和夏茶
很多人不太懂，只看外形和色澤，例如“竹葉青”類茶，春茶外形可能較小，色澤黃綠，但是口感鮮爽回甘，價(jià)格貴，夏茶感覺外形大，綠油油的，但是滋味苦澀，價(jià)格便宜，所以很多人就常用夏茶去比春茶：這個(gè)茶外形大，顏色又好看，才賣200一斤，你那個(gè)茶感覺還沒這個(gè)好，居然要賣400一斤......
其實(shí)好不好，喝了才知道的，不能只去看外形了。
所以消費(fèi)者買茶的時(shí)候，如果不太懂的話，就不要只是聽別人說，關(guān)鍵的是去喝，茶是買了喝的，那就去看直觀的喝的感覺，自己喜不喜歡，喝起順不順口，喝后感覺舒服不舒服，是否喝了還想喝這就是好茶的根本了。