1. 茶葉扭曲是什么意思
大紅袍的干茶外形勻整,嫩度高,條索或顆粒緊扭曲結(jié)壯實(shí),稍扭曲,粗細(xì)一致,色澤油潤(rùn)帶寶色為質(zhì)優(yōu)。陳茶的色澤則呈灰褐。條形茶條索松散,葉脈突出而壯結(jié)。
2. 茶葉扭曲和壯結(jié)區(qū)別
1.烏龍茶的審評(píng)要從干茶形狀開始,干茶形狀常見審評(píng)術(shù)語有:壯直,細(xì)結(jié),扭曲等。
2.烏龍茶干茶色澤術(shù)語有:砂綠,青綠,烏褐等。砂綠指綠中帶砂綠點(diǎn),青綠指色綠而帶青。
3.烏龍茶湯色常見審評(píng)術(shù)語有:綠金黃,金黃,青黃,青濁等。綠金黃指金黃色中帶濃綠色。
4.烏龍茶香氣術(shù)語比較多,有如:巖韻,音韻,高山韻,香氣有:花蜜香,奶香和果香等。
3. 茶葉卷曲是什么茶
烏龍茶不是紅茶也不是綠茶。烏龍茶葉是半氧化的茶，它們有時(shí)被稱為“半發(fā)酵茶”。
烏龍茶和紅茶、綠茶的區(qū)別如下：
烏龍茶
烏龍茶于半發(fā)酵茶，成茶條索卷曲肥壯，色澤砂綠；沖泡后湯色金黃濃艷，蘭花香濃郁，滋味醇厚甘鮮，獨(dú)有“音韻”，非常的耐泡，且七泡仍有余香。
紅茶
紅茶為全發(fā)酵茶，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特點(diǎn)。此茶外形細(xì)緊，有苗鋒，色澤烏黑油潤(rùn)，湯色紅亮，香氣濃郁持久，滋味醇和甘甜。
綠茶
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，清湯綠葉是其品質(zhì)特點(diǎn)。該茶成品茶條索纖細(xì)，白毫顯盛，色澤翠綠；湯色碧綠清澈，香氣濃郁，滋味鮮醇、厚爽。
4. 茶葉扭曲是什么意思呀
喝茶的時(shí)候撇嘴
喝茶搓牙花是說喝茶的時(shí)候撇嘴。應(yīng)該是:嘬牙花吧。意思是:用臉部肌肉動(dòng)作扭曲來降低腮幫子部分牙齦的氣壓,可以吸出大板牙牙縫里的部分殘?jiān)屯僖?面部表情近似于夸張的撇嘴。其實(shí)就是比如你為難的時(shí)候,嘴里的動(dòng)作和發(fā)出的聲音。
5. 卷曲狀的茶葉
荀茶指的是輕香冷韻，襲人斷的黃山云霧茶。
即黃山毛峰成品茶，其外形扁稍卷曲，狀似雀舌，白毫顯露，色如象牙，黃綠油潤(rùn)，帶金黃色魚葉（俗稱茶荀）。沖泡後霧氣凝頂、清香高爽、滋味鮮濃醇、茶湯清澈、葉底明亮、嫩勻成朵。黃山毛峰耐沖泡，沖泡五六次，香味猶存。
6. 引起茶葉劣變的因素
茶葉本為植物之葉，天生喜水。當(dāng)空氣中濕度較大時(shí)，茶葉如保管不善，就會(huì)吸水受潮，結(jié)果是：輕者失香難飲，重者霉變有毒。引起茶葉劣變的主要因素有：一、光線。二、溫度。三、茶葉水分含量。四、大氣濕度。五、氧氣。六、微生物。七、異味污染。其中微生物引起的劣變受溫度、水分、氧氣等因子的限制，而異味污染則與貯存環(huán)境有關(guān)。因此要防止茶葉劣變必須對(duì)光線、溫度、水分及氧氣加以控制，包裝材料必須選用能遮光者，如金屬罐、鋁箔積層袋等，氧氣的去除可采用真空或充氮包裝，亦可使用脫氧劑。
7. 茶葉變壞的表現(xiàn)
在所有的茶葉中，綠茶最好放在冰箱里儲(chǔ)存。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右；但未開封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。
相對(duì)于綠茶來說，烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內(nèi)保存。由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低，陳化變質(zhì)的速度較慢，容易貯藏；而花茶具有濃郁的花香，在低溫條件下保存會(huì)抑制其香氣，降低香氣的濃度。因此，只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存。普洱茶則最好室溫保存，也不必使用干燥劑。
8. 茶葉是好是壞
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關(guān)于如何鑒別茶葉的好壞，應(yīng)該做客觀的審評(píng)！
茶葉的鑒別又分為感官審評(píng)：利用人們的感覺器官（視覺、 嗅覺、味覺、觸覺）對(duì)茶葉外形、內(nèi)質(zhì)客觀存在的品質(zhì)作出判斷。
第一點(diǎn)理化檢驗(yàn)：通過一定的儀器、設(shè)備、方 法，探測(cè)茶葉的物理性狀，分析茶葉內(nèi)含成 分的含量及其變化，為評(píng)定茶葉品質(zhì)提供計(jì)量上的數(shù)據(jù)。
感官審評(píng)為主，理化檢驗(yàn)為輔。
第二點(diǎn)茶葉品質(zhì)因子
1、外形：條索、色澤、整碎、凈度
2、內(nèi)質(zhì)：湯色、香氣、滋味、葉底
第三點(diǎn)評(píng)茶用水的要求
? 最低應(yīng)符合GB5749-85要求
水質(zhì)要無色，透明，無沉淀物; 無肉眼
可見物; 無味無臭; 渾濁度＜3°; 水質(zhì)硬度 ＜15° 。
第四點(diǎn)茶葉沖泡的三要素
? 泡茶的水溫：
審評(píng)所有茶葉都用沸水(100℃)起泡。
? 泡茶的時(shí)間：
法定 2-10分鐘，大多數(shù)為5分鐘；
? 茶水比例:
紅茶與綠茶等 1 ︰50（茶 ：水）；
烏龍茶 1 ︰22
第五點(diǎn)評(píng)茶程序
1、 (稱)樣: 扦大樣,
2、把盤(搖樣盤)
3、干看外形
4、 濕看內(nèi)質(zhì):看湯色、聞香味、嘗滋味、評(píng)葉底。