1. 茶葉是機(jī)器做還是人工做呢
1、曬青：是用日光進(jìn)行曬干的。 把鮮葉均勻攤放在竹笳籬或曬青埕上，利用太陽光的照射熱能和吹風(fēng)萎凋，蒸發(fā)鮮葉的部分水份。 葉溫升高。部分低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)，葉綠素在光和酶的作用下，開始分解消失，鮮葉葉綠素占干物質(zhì)的0.062%,曬青后為0.061%。主要分布在湖南、湖北。廣東。廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)。曬青綠茶以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”。
2、炒青：由于在干燥過程中受到機(jī)械或手工操力的作用不同，在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉萎凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉 發(fā)酵 的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。成茶形成了長(zhǎng)條形、圓珠形、扇平形、針形、螺形等不同的形狀，故又分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等等。長(zhǎng)炒青精制后稱眉茶，成品的花色有珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉等，各具不同的品質(zhì)特征。以龍井為代表。
3、烘青： 烘青干燥工序，分為毛火烘焙和足火烘焙兩種，是用烘籠進(jìn)行烘干的，烘青毛茶經(jīng)再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香氣一般沒有炒青高，不過少數(shù)烘青名茶品質(zhì)特優(yōu)。外形可分為條形茶、尖形茶、片形茶、針形茶等。
4、蒸青：以蒸汽殺青是我國(guó)古代的殺青方法。我國(guó)則自明代起即改為鍋炒殺青,蒸青是利用蒸汽量來破壞鮮葉中酶活性，形成干茶色澤深綠，茶湯淺綠和茶底青綠的：‘三綠”的品質(zhì)特征，但香氣較悶帶青氣，澀味也較重，不及鍋炒殺青綠茶那樣鮮爽
2. 人工做茶葉怎么做
意思就是一種完全使用人工或者手工制作而成的茶葉產(chǎn)品，一般來說這種手工茶喝起來口感會(huì)相對(duì)不錯(cuò)，在市面上也受到很多顧客的歡迎。
3. 現(xiàn)在采茶是人工還是機(jī)器
玉針茶采摘2017年春茶采摘正熱，很多人都想知道，手工采茶一天一般能采幾斤茶青，幾斤算是正常水準(zhǔn)呢？首先，要看什么時(shí)間采的什么茶，比如明前采摘芽心/芽尖，這種手工采摘茶青的量是沒辦法太多的，
手工采茶一天能采幾斤茶青？
玉針茶采摘
2017年春茶采摘正熱，很多人都想知道，手工采茶一天一般能采幾斤茶青，幾斤算是正常水準(zhǔn)呢？
首先，要看什么時(shí)間采的什么茶，比如明前采摘芽心/芽尖，這種手工采摘茶青的量是沒辦法太多的，明后采摘茶葉的話，量才會(huì)上去。
1、采摘芽心/芽尖
正常情況下2-4斤。
2、普通茶葉看葉片數(shù)
如3葉半的茶青一天8小時(shí)采摘50斤也算厲害的了，80斤那是神手！
為什么明前茶那么貴？
因?yàn)椴刹杼y了，比如信陽毛尖一斤純芽干茶需要8-10萬個(gè)茶芽制成，一個(gè)熟練的采茶工，一天工作10個(gè)小時(shí)能采4-5萬個(gè)，需要兩天時(shí)間才能采到制一斤純芽的茶青，而一斤一芽一葉的干茶大概需要1.5天。一斤正宗信陽毛尖的僅僅采摘成本就達(dá)到100-150元。加上其他成本，一斤成本將近200元。
4. 機(jī)器茶和手工茶的區(qū)別
純手工,在現(xiàn)在是一個(gè)流行的說法,你去買東西，遇到一件東西價(jià)格偏貴了，你和店家討價(jià)還價(jià)，店家的解釋往往會(huì)是—這是純手工的。
首先手說揉茶，手工揉捻耗時(shí)耗力，機(jī)器茶揉捻省時(shí)省力，但是手工揉捻易于控制，能在茶汁溢出、揉捻適度的那一刻完成揉捻，機(jī)器揉捻則多少有一些程式化。當(dāng)然在充分的經(jīng)驗(yàn)積累下，也能夠把握恰當(dāng)。但是機(jī)器揉捻多少會(huì)揉出一些難以解散的小團(tuán)。
5. 做茶葉的機(jī)器
要建好一個(gè)茶葉加工廠，茶葉機(jī)械設(shè)備加工能力的預(yù)算，機(jī)械的選型與配套是一項(xiàng)至關(guān)重要的工作。
待以后再述。
茶葉的鮮葉經(jīng)采用不同的機(jī)械設(shè)備和不同的加工工藝制成的干茶種類也不相同。經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干制成的是紅茶;經(jīng)殺青、揉捻、炒干(烘干)制成的是綠茶。用不同的機(jī)械又可制成不同外形的綠茶，如用扁茶炒制機(jī)可做成龍井茶(扁形茶);用眉茶炒制機(jī)可做成眉茶(眉形茶)等。所以在機(jī)械設(shè)備選型配備方面，主要應(yīng)考慮采用何種適合當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)的制茶工藝進(jìn)行選擇， 做什么茶選什么茶機(jī)。因此加工不同形式的是不同的，所以這里就主要介紹綠茶初制時(shí)
鮮葉平輸、立輸、過渡平輸?shù)炔枞~運(yùn)輸機(jī)，茶葉殺青機(jī)、冷卻裝置、揉捻機(jī)、茶葉烘干機(jī)、烘干機(jī)出料振動(dòng)槽、炒干機(jī)、圓篩機(jī)、風(fēng)力選別機(jī)、滾動(dòng)勻堆機(jī)。這為綠茶初制過程中茶葉的加工設(shè)備，至于其他的
，其實(shí)主要也是這些設(shè)備。價(jià)格6-10萬
6. 手工茶與機(jī)器制作茶葉的區(qū)別
機(jī)做茶和手工茶的區(qū)別就是品質(zhì)。當(dāng)然這個(gè)品質(zhì)不是單純的說一定就是手工茶好于機(jī)做茶，或機(jī)做茶好于手工茶。兩者之間的區(qū)別主要是：機(jī)制茶的標(biāo)準(zhǔn)化程度比手工茶更高，但是手工茶比機(jī)做茶風(fēng)格性更強(qiáng)。
所以，一般來說手工茶的價(jià)格是遠(yuǎn)高于機(jī)制茶，并不是因?yàn)槭止げ枰欢ū葯C(jī)制茶好，而是因?yàn)楫a(chǎn)量少而帶來的稀缺性、師傅經(jīng)驗(yàn)足而帶來的茶葉風(fēng)味不可復(fù)制性。
但是機(jī)器炒茶提高了效率和產(chǎn)量，使茶葉這個(gè)農(nóng)產(chǎn)品具有了一定的標(biāo)準(zhǔn)化；同時(shí)降低了價(jià)格，讓更多的人喝得起茶。
7. 茶葉是人工還是機(jī)械采的多
雖然現(xiàn)在制茶機(jī)器代替了不少的人力，但一些人工環(huán)節(jié)還是少不了，仍需要體力，余師傅們笑稱做茶既能賺錢又能健身。和大多數(shù)老師傅一樣，今年50歲的余師傅一天能賺300塊，茶廠里工資最高的師傅一天能賺400塊。余師傅自家也有種茶，但最近廠里緊缺制茶師傅所以他才臨時(shí)來幫忙，下午他就要回自家干活。
8. 人工炒茶與機(jī)器炒茶有差別嗎?
人工炒茶與機(jī)器炒茶的區(qū)別：
1、樣式上：人工炒出來的茶色澤鮮亮，完整。機(jī)器炒出來的茶暗黑，甚至斷裂。
2、口感上：人工炒出來的茶口感清新，味道香濃。機(jī)器炒出來的茶香味不足，口感差。
3、時(shí)間上：機(jī)器炒茶時(shí)間要比人工炒茶快，節(jié)省了時(shí)間。
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長(zhǎng)1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。