????飲品中，有些只能解渴；有些有保健功能；有些有交際休閑功能；而具色、香、味、美，品位高雅，有君子之風(fēng)者非茶莫屬。??
????茶是唯一能全面體現(xiàn)健康，休閑、和諧、時(shí)尚的獨(dú)特飲品。
????飲茶需要平和悠閑的氣氛和清新幽雅的環(huán)境。一杯在手，清香滿室，清湯綠葉，栩栩如生，聞香觀色，融詩(shī)情畫意于一杯，給人一種清新和緩，心曠神怡的感覺，如魯迅先生說(shuō)的：“有茶喝，會(huì)喝茶是一種清福”，與燈紅酒綠的酒會(huì)和盛宴造成的“現(xiàn)代病”、“代謝綜合征”形成鮮明的對(duì)比。??
????茶為何能在飲品中一枝獨(dú)秀，起到如此獨(dú)特的作用呢？這與茶所含的化學(xué)成分有關(guān)，也與茶的色、香、味，飲茶的文化和環(huán)境有關(guān)。茶葉含有300多種化學(xué)成分，但主要的活性物質(zhì)是咖啡堿，約1-5%，茶堿0.05%，還有可可堿?？Х葔A對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有廣泛的興奮作用，飲茶后，首先是興奮大腦皮層（500mg-200mg即起作用，每杯茶約含100mg），使精神興奮，思維活躍，提高對(duì)外界的感受性，消除困倦，減少疲乏。??
????在著名的犬條件反射實(shí)驗(yàn)中，飲茶能增加唾液分泌量和縮短反射的潛伏期而不破壞對(duì)陰性刺激的鑒別能力。這表明飲茶與飲酒不同，飲茶時(shí)能保持清醒的理智，敏捷的思維和自控能力，使人睿智而更有風(fēng)度，與酒后大腦皮層抑制，皮層下中樞興奮性釋放而致自控力下降，舉止失態(tài)，粗魯無(wú)禮，有本質(zhì)區(qū)別。因此，當(dāng)一個(gè)人心情抑郁苦悶時(shí)，不該“舉杯澆愁愁更愁”，而通過(guò)品茗的“正、清、和、靜”的內(nèi)省和“吃茶講理”的話聊來(lái)改善和緩解，是很好的心理治療。