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前段時(shí)間有茶友打算入手老茶頭普洱茶，跑來問我該怎么挑選？筆者覺得這個(gè)問題還是很有實(shí)用價(jià)值的，所以就結(jié)合您所說的問題：老茶頭是什么及老茶的選購方法進(jìn)行一點(diǎn)解釋，好讓大家在購買老茶頭時(shí)有所參考。
從老茶頭的形成機(jī)制來看。它是熟茶在渥堆發(fā)酵時(shí)，內(nèi)部高密度聚集的果膠質(zhì)部分溢出，導(dǎo)致普洱熟茶結(jié)塊，之后再經(jīng)過一段時(shí)間的陳化形成的，故有又有“疙瘩茶”一說。
要想挑選到好的老茶頭普洱茶，首先得弄明白正宗地道的老茶頭長(zhǎng)什么樣？
一、外形
觀察老茶頭的外觀，它的外表呈緊結(jié)的團(tuán)塊狀；加之，由于經(jīng)過了更為漫長(zhǎng)的發(fā)酵過程和后加工處理，因而好的普洱老茶頭，干茶的顏色更為烏暗潤(rùn)澤，具有熟茶所沒有的光澤感，且色澤均勻，無色差。
不過，單從老茶頭的外觀來判斷其品質(zhì)好壞，畢竟還只屬于發(fā)燒友級(jí)別的老茶友才能達(dá)到的水平，要想更買到“靠譜”又可信的老茶頭，還得通過實(shí)實(shí)在在的品鑒試喝來加以甄別。在老茶頭的外觀形態(tài)符合上述條件的情況下，再從內(nèi)質(zhì)方面對(duì)其進(jìn)行綜合審評(píng)。
二、內(nèi)質(zhì)
1、首先，觀察其湯色
好的老茶頭，湯色上多呈栗紅色、焦糖色、酒紅色等陳年熟普才會(huì)有的深色系色澤，有的則直接顯示出濃艷的醬油色，但與熟普的湯色對(duì)比下來，老茶頭的湯色在飽和度方面要更勝一籌，明度也會(huì)更高。
另外，由于茶中有了果膠這一特殊物質(zhì)的加持，茶湯看上去瑩潤(rùn)有光澤。凡是湯色烏暗無光或顏色淺淡不透亮的，都可能是“問題茶”，算不上是好的老茶頭。當(dāng)然了，這里面也要排除一些人為干預(yù)導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)出異常透亮的情況。
2、再嗅其茶香
香氣方面，因?yàn)槠涿撎ビ谄斩觳瑁远叩南銡獠o二致，無論是干茶，還是在試喝過程中，茶中都散發(fā)著諸多怡人的“熟茶香”，只是茶頭的香氣主要以陳香為主罷了。盡管有的商家也推出過茉莉花香的或是糯香味等香型的老茶頭，不過多數(shù)香型均為工藝香，并非老茶頭的原香。在選購的時(shí)候，建議大家選擇陳香型的，這樣為更靠譜一些。至于口感有所偏好的茶友，當(dāng)然也可以根據(jù)自己的喜好選擇了。
此外，補(bǔ)充說明的一點(diǎn)是，這一系列的香氣是在老茶頭干凈、無雜質(zhì)，倉儲(chǔ)過關(guān)等的條件下才出顯現(xiàn)出的，脫離了這一前提，在聞香品飲的過程中在茶湯中嗅到了一些不好的且十分“異常”的氣味時(shí)，如堆味、水悶氣、霉味等等，都說明該款老茶頭的品質(zhì)不過關(guān)，在品質(zhì)、制作工藝方面可能存在一點(diǎn)問題。
3、接下來就是直接的品飲試喝了
好的老茶頭，喝起來滿口都是普洱熟茶的香、甜、潤(rùn)、厚、滑、甜，而且茶湯的油潤(rùn)感十足，充分顯示出熟茶才有的那些特性。
它的茶湯的一個(gè)比較突出的特點(diǎn)就是油潤(rùn)感，喝起來軟糯適口，滋味令人回味無窮，并且在茶湯中絲毫感受不出任何的燥火感和苦澀表現(xiàn)。凡是在喝茶品飲的過程中，能夠明顯感到有鎖喉感、燥火感、茶湯水路較粗或灰味、異雜氣等的老茶頭，也都說明該款老茶頭的品質(zhì)不過關(guān)，可能在原料采摘和后期的加工工藝等工序上存在一些問題。
另外，在耐泡度上，老茶頭也十分突出。好的老茶頭通常能夠泡到數(shù)十泡之后，其濃厚醇滑的口感依然還在。
了解了好的老茶頭普洱茶是什么樣之后，接下來我們就可根據(jù)前面這些優(yōu)質(zhì)老茶頭特點(diǎn)來作為購買依據(jù)，結(jié)合該款茶的品質(zhì)表現(xiàn)及經(jīng)濟(jì)承受力和消費(fèi)預(yù)期來挑選老茶頭了。
需要提醒一點(diǎn)的是，在挑選老茶頭的過程中，應(yīng)該盡量選擇一些正規(guī)的茶葉消費(fèi)渠道購買，不應(yīng)盲目過分或是單純遵循價(jià)格導(dǎo)向而去選擇一些低價(jià)老茶頭。否則，就很容易上當(dāng)受騙，買到不正規(guī)的假茶。（本文系說茶網(wǎng)原創(chuàng)，作者：簡(jiǎn)抒，圖片來源：南茗佳人，觀點(diǎn)僅代表作者個(gè)人，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載）